锌 对我们来说是必不可少的 健康. 微量元素在多种代谢反应中发挥作用：它参与了约 300 酶 细胞代谢和包含在 50 酶。 锌 对成长很重要， 皮肤, 胰岛素 储存和蛋白质合成， 精子 生产与 免疫系统. 锌 是一种必不可少的微量元素，对我们体内的许多过程都是必不可少的。 因此，我们身体的防御功能取决于锌 平衡.
锌：功能和作用
充足的锌供应在生长期尤其重要，即在 童年 和青春期—— 锌缺乏症 能够 铅 生长发育迟缓。 细胞分裂需要锌。 因此，它也是一种重要的微量元素 皮肤 和 结缔组织 并且是必不可少的 伤口愈合 受伤或手术后。 身体的防御细胞也需要锌； 足够高的锌摄入量可以增强身体的防御能力。 它还具有抗病毒作用，同时改善粘膜结构，使其更难被 病毒 附着和渗透。 这也是它能够缩短感冒持续时间的原因。 此外，锌还具有 抗氧化剂 效果，即它抵消自由基。 锌的抗炎特性不仅有助于许多 皮肤 疾病如 粉刺, 银屑病 和 神经性皮炎，但也有炎症 胃 和肠 黏膜， 例如 胃炎, 克罗恩病, 溃疡性结肠炎 和 腹腔 疾病。 这 管理 锌也有积极作用 肝 肝硬化和 糖尿病 mellitus，因为在这两种情况下，通常都有 锌缺乏症. 在这种情况下，锌当然不是灵丹妙药，但它可以提高成功率 治疗.
缺锌：典型后果
根据其多种功能，体内锌含量过少会产生多种后果，尤其是：
缺锌的发展
锌缺乏症可以通过三种方式出现：
- 由于需求增加（例如，孕妇和哺乳期妇女）。
- 通过增加损失（例如，运动员通过出汗失去锌）或
- 通过减少摄取
例如，老年人通常不能通过食物吸收足够的锌，因为他们患有 食欲不振 和吃不平衡 饮食 由于牙齿问题。 素食者和纯素食者也处于危险之中，因为他们通过植物性食物吸收了大量的植酸。 饮食. 这会与锌形成不溶性化合物，因此身体无法再吸收锌。 此外，锌供应在减少期间也很关键 饮食，特别是如果长时间内每天摄入的热量低于 1,500 大卡。
不同人群的锌需求量
每天通过食物补充锌是必要的，因为身体没有储存。 德国营养学会推荐每日摄入量，
- 男性需要 11 至 16 毫克锌。
- 对于 7 至 10 毫克的女性和
- 对于母乳喂养和怀孕第四个月的孕妇 怀孕 从 9 到 13 毫克锌。
根据推荐的每日 剂量 是摄入的食物中植酸盐是否特别高。 这抑制了 吸收 体内的锌。 植酸盐是一种植物物质，主要存在于豆类和全谷物中。 额外的体力消耗和 应力 据说还会增加锌的需求，因此在这种情况下建议增加摄入量。 此外，运动员、老年人、糖尿病患者以及服用雌激素制剂的女性和经常饮酒的人 酒精 应注意充足的锌摄入量。 由于永久过量的锌摄入量可能会产生负面影响 健康 影响，德国联邦风险评估研究所 (BfR) 建议每天通过饮食摄入最多 6.5 毫克锌 补品 如果从食物中摄入的锌不足。 关于锌的 4 个事实——Dana Tentis
食品中的锌
锌很容易通过食物吸收。 迄今为止，含锌最丰富的食物是牡蛎。 其次是：
- 牛肉
- 海鱼和海鲜
- 乳制品（尤其是奶酪）
- 蛋类
- 全谷物产品
动物性食物中的锌更有用——每天平均锌摄入量的一半以上来自动物源性食物。 加工也对食物的锌含量产生影响——例如，研磨程度 谷物 对面粉的锌含量至关重要。
锌和维生素C
吸收 锌中的 小肠 被植酸（存在于植物性食物中）减少， 丹宁 （发现于茶和 咖啡) 和高 铁, 钙, 铜或 镉 摄入量。 相反，同时摄入蛋白质（例如， 氨基酸 组氨酸和 cysteine），或 柠檬酸 增加 吸收. 多样化和 健康-保护锌的代谢作用得到了有益的补充和支持 维他命 C - 它被认为是锌的辅助因子并提高其有效性。 因此，药房或药店的即用制剂通常同时含有这两种物质。
