胡萝卜：不耐症和过敏

胡萝卜是当今盘子上最有名的蔬菜之一。 不言而喻，德国的人均消费量平均为6.5公斤。 出色的健康特性和良好的耐受性只是其中的两个积极特征。

这是你应该知道的关于胡萝卜的知识

一方面，胡萝卜的成分促进 血液 另一方面，它们对牙齿的形成以及人体对感染和疾病的抵抗力具有积极作用。 胡萝卜的学名是Daucus carota subsp。 仙人掌。 另外，胡萝卜具有各种各样的名称。 除了胡萝卜，胡萝卜，黄萝卜和萝卜，还有许多其他地区性术语。 这 野胡萝卜 最早在公元60年左右被提及为药用植物。 它来自各种来源，主要来自地中海地区，阿富汗和小亚细亚。 蔬菜属于伞形科。 仅使用甜菜，根据品种的不同，甜菜的形状和颜色也不同。 胡萝卜是一种两年生植物，在第一年会长成叶状的玫瑰花结和主根。 在第二年，枝条轴伸长，并长出了花朵的枝条。 欧洲大约有300种不同种类的胡萝卜，自1900年以来，它们的栽培方式已经发生了深刻变化。 增长 最适合在温带地区，也可以在亚热带地区。 但是，在平均温度为16至18度的地区，高产的可能性更大。 胡萝卜由冠，树皮，软木塞层以及不定根和髓组成。 根据品种的不同，甜菜的形状也不同。 长到短，圆形和圆锥形，仅举几例。 甜菜的颜色也一样。 在这个国家最有名的是橙色胡萝卜。 但是，较早的紫色和白色品种也越来越多地出现在现代厨房中。 除其他外，不同的颜色取决于品种，天气和所含成分，例如 类胡萝卜素, 花青素 和叶绿素。 就季节而言，耕作也有几种类型：早熟品种，夏季胡萝卜和冬末胡萝卜。 高存储容量和几乎全年无休无休的可能性使胡萝卜在日常工作中极为重要 饮食。 温和而甜美 味道，胡萝卜还是婴儿和幼儿以及婴儿的理想蔬菜。 饮食 美食。

对健康的重要性

针对 健康 最重要的是含有胡萝卜素的物质， 维生素C, 钾 和 铁。 一方面，胡萝卜的成分促进 血液 另一方面，它们对牙齿的形成以及人体对感染和疾病的抵抗力具有积极作用。 这 钾 含量具有利尿作用。 喝胡萝卜汁可调节胃液的分泌。 因为 果胶 蔬菜中的胡萝卜素含量高，并且由于精油的缘故，胡萝卜可以很好地用于幼儿的消化系统疾病。 为了 抗氧化剂 的作用 β-胡萝卜素 为了完全有效，应始终将胡萝卜与脂肪或油类一起食用。 这使人体可以更好地处理这种重要物质，据说这种物质可以结合自由基。 它对视力也有积极作用，并有助于细胞的更新。 皮肤。 满足日常需求 维生素A，就足以吃一个中等大小的胡萝卜。 也已经有研究表明，其中所含的氟卡尼醇应防止 癌症.

成分和营养价值

在胡萝卜中，大多数重要成分都存在于果皮中。 可以通过其较浅的颜色识别的纸浆具有较低含量的物质，例如胡萝卜素或蔗糖。 胡萝卜最里面的部分硝酸盐含量最高。 有26 卡路里 每100克胡萝卜。 大约88％的胡萝卜是 水，再加上0.98克蛋白质和0.2克脂肪。 内含 维生素：B1，B2，B6，C，E其他重要成分是 钙, 铁, 镁, 磷, 钾 和 锌。 二级植物胡萝卜素是非常重要的。 它提供了胡萝卜的颜色。 除了 糖，精油和水果 酸 负责 味道。 （例如， 苹果酸 or 柠檬酸).

不宽容和过敏

煮熟的胡萝卜通常具有良好的耐受性，因为热量会破坏现有的过敏原。 不幸的是，这对于生胡萝卜不是正确的。 在这里，食物过敏经常发生。 投诉通常在食用后立即发生。 例如， 哮喘，呼吸急促，瘙痒， 鼻炎， 肿胀， 消化问题 or 神经性皮炎 表示 过敏。 与之相关的所谓交叉过敏也是可能的 桦木 花粉， 芹菜 和 艾蒿。 一个可能 治疗 是避免触发食物的食物 过敏。 同样有帮助的 针刺 or 顺势疗法，用于最小化不宽容。

购物和厨房小贴士

对于那些不能或不想的人 增长 自己的胡萝卜，在购买胡萝卜时会寻找更细的拉长形状。 胡萝卜的内芯越不明显，保留的成分就越重要和健康。 与蔬菜一起购买的成束的胡萝卜应快速直接食用。 绿党被删除，因为他们删除 水 从甜菜。 用这种方法准备的新鲜胡萝卜将在冰箱的蔬菜室中保存最多十天。 在进食前，将它们彻底洗净并刷掉。 不必去皮胡萝卜，这去除了许多好的成分。 胡萝卜具有出色的保质期。 如果储藏在地窖中的最佳条件下（最好存放在潮湿的沙子中且通风良好），则冬收后的冬胡萝卜将在下个春季保持良好状态。 包装好的胡萝卜，被称为洗净的胡萝卜，可以食用几个月。 然而，这些少 糖 并随着时间的流逝失去更多的珍贵成分。 另一种保存方法是 冷冻。 短暂变白后，胡萝卜可以很好地保存在冰箱中许多个月。 他们失去了一些风味，但没有质量。 其他变化包括腌制胡萝卜 醋, 水 和香料和蔬菜汁。

准备技巧

制备胡萝卜的方法比几乎其他任何蔬菜都多。 它可以与苹果以及其他水果一起在沙拉中生吃，也可以作为蔬菜配菜煮沸或蒸熟，可与许多其他菜肴搭配使用。 这 烹调 胡萝卜的时间是12到18分钟。 应注意温度不要太高，以便保留尽可能多的成分。 胡萝卜汁也很受欢迎，具有多种积极作用 健康 归因于它的好处。 简短地蒸熟和制成泥状，胡萝卜就很受欢迎，是婴儿和学步儿童用的第一种食物。