葫芦，也称为葫芦、约拿、香瓜、棍棒或喇叭葫芦，是世界上最古老的栽培植物之一。 它易于栽培，而且由于其多变、奇特的形状，不仅可以食用，还可以作为制作原料 船舶、乐器或其他手工艺品。
这就是你应该知道的关于葫芦的知识。
植物的果肉含有多种健康成分，价值不菲 维生素 和 矿物质。 最喜欢 南瓜 品种，葫芦是一年生攀援植物。 它可能起源于非洲，尤其原产于热带和亚热带地区。 中美洲最古老的发现表明，这种植物在公元前 8 世纪就已经在那里使用了。 它的果实 增长 大小和形状多种多样，通常类似于瓶子或梨子，通常用作防水容器。 年轻的果实，其 皮肤 仍柔软略带毛，适宜食用，可连续采收。 特别是在亚洲，它们被用于夏季蔬菜甚至咖喱。 果肉呈白色，呈水状，味道细腻温和。 植物的攀缘枝条及其带壳种子也可食用。 植物可以从 XNUMX 月中旬到下旬在窗台或温室中预先拔出，并在 XNUMX 月中旬左右种植。 应注意确保阳光充足的位置和足够的空间，包括向上的空间，因为卷须可以 增长 高达两米。 当果实变得光秃秃的变硬时，就不能再食用了，但可以晒干制成各种器皿或装饰品。 干葫芦非常结实，防水，甚至耐热和防冻。 因此，这种材料在数千年前被用于 水 和存储 船舶. 因此，葫芦也在奥地利的葡萄酒产区种植并用作提酒器。 在南美洲，它由印加人装饰和雕刻，这种技术今天仍然在秘鲁发现。 同样传统的是它用作南美洲的船只 伴侣 茶。 将干葫芦加工成各种弹拨乐器和打击乐器也很常见，尤其是在南美洲、非洲和印度。
对健康的重要性
南瓜 并非没有理由，从以前的穷人食物发展成为流行的，最重要的是，非常 健康——促进食物来源。 植物的果肉含有多种健康成分，价值不菲 维生素 和 矿物质 并且非常低 卡路里 由于它的高 水 含量低 碳水化合物。 特别是， 水 葫芦中的含量甚至高于其他品种，在可食用的幼果中平均为96%。 蒸熟 南瓜 肉通常被认为很容易消化，易于消化且纤维含量高，这使得它非常适合低热量和低热量 饮食. 由于其低 钠 内容物，它还具有脱水和利尿作用，因此南瓜很受欢迎 膀胱 和 肾 疾病，以及 高血压. 作为一种强碱性食品，它也是脱酸净化领域或所谓碱性食品中非常受欢迎的食品。 饮食. 尤其是葫芦具有重要的医学意义，尤其是在亚洲，成熟的果实被用来对抗 发烧 和 恶心，以及 脱水. 在热带地区，植物的叶子、花朵和种子也被用于多种药用目的，包括 黄胆症 和 烧伤 或作为 泻药.
成分和营养价值
| 营养信息 |
每100克的量 |
| 卡路里14 | 脂肪含量0克 |
| 胆固醇0毫克 |
2钠mg |
| 钾150毫克 | 碳水化合物 3.4克 |
| 膳食纤维 0.5克 |
蛋白0.6克 |
像大多数类型的南瓜一样，葫芦的含量非常低 碳水化合物 和 卡路里 由于其含水量高，但同时也富含 钾, 钙 和其他有价值的营养素和 维生素，特别是 维生素C.
100g 葫芦约含 4.8 μg 维生素A，10.1毫克 维生素C，26毫克 钙，0.2毫克 铁 和11 mg 镁 命名。 葫芦种子含有约 1% 的类固醇、35-50% 的油、25-40% 的蛋白质和 10% 的碳水化合物。
不宽容和过敏
众所周知，南瓜蔬菜的含量很低 组胺，这使得过敏和不耐受相当罕见。 然而，与其他葫芦科植物一样， 过敏 以交叉过敏的形式出现。 这意味着对花粉过敏的人往往同时对某些食物过敏。 这种情况发生在南瓜上，尤其是对草、车前草、 艾蒿 和橄榄树。 南瓜子也会引发过敏，这会影响对其他种子也过敏的人， 坚果 或漆树植物（芒果、开心果、粉红色 胡椒)，或每天在工作中接触南瓜子的人。
购物和厨房小贴士
新鲜的葫芦在中欧和北欧的普通商店很难找到，但运气好的话，在亚洲的熟食店和专卖店都能找到。 然而，更容易获得的植物种子可以很容易地在你自己的花园里种植。 在这里，幼果和茎尖（有 2 到 3 片叶子）被连续收获并作为蔬菜烹制。 南瓜成熟后， 皮肤 变得木质且非常坚硬，在这种状态下，果实不再可食用，但可以干燥并加工成各种物品。 除了作为蔬菜进行通常的加工外，还可以将果肉干燥； 例如，在日本，可食用的小包装纸用于 手指 食物是这样制作的。 植物的种子也可以干燥或加工，例如磨成一种凝乳。 当然也可以通过压榨从它们中提取油。 干葫芦在厨房中扮演着一个有点不同但同样重要的角色。 这 伴侣 茶在南美洲尤为普遍，传统上是从干葫芦的茎端饮用。 一旦干燥，这些 船舶 保质期很长，通常是几十年。
准备技巧
对于食用，如前所述，只有葫芦的幼果才适合。 在这里，就像所有其他类型的南瓜一样，创造力没有限制。 软肉既可以简单地在平底锅中煎炸，例如在咖喱中煎炸，也可以在油中烘烤，如意大利古老的“cucurbita fricta”食谱。 新鲜的葫芦也可以单独或填充在烤箱中用于制备，以及用于许多传统或异国情调的捣碎菜肴。 如果你想花哨，你可以把煮熟的南瓜变成泥，用它来做南瓜派的馅料，还有 鸡蛋, 牛奶, 糖，香草和 姜.
