大黄：不耐症和过敏

虽然 大黄 尝起来有点酸味，而且制备方法与水果相同，是一种蔬菜。 大黄 与栗色有关，属于虎杖家族。

这是你应该知道的关于大黄的知识

大黄 包含很多 维生素C 从而加强了 免疫系统 和防御。 在冬天，吃它可以预防感冒。 大黄原产于 中国。 大约在公元前2700年，中国的彭王草药书首次将其描述为一种补救措施。 但是，愈合能力不是由于茎，而是由于根。 这导致了 粉 那是用来治疗肠惯性和对抗 鼠疫。 直到18世纪，大黄才成为食物。 19世纪初，英国人首先种植了大黄的不同品种。 然而，与此同时，偏爱温带气候的蔬菜已经普及。 在德国，它已经种植了大约150年。 在合适的生长培养基中，柄状蔬菜非常容易护理。 在阳光不足的情况下，大黄只会产生细细的茎。 大黄属共有约60种。 在德国，大黄是最常见的。 茎的颜色可以是绿色或红色，具体取决于花色苷的含量。 与暗红色标本相比，浅红色果肉的茎具有更醇厚的味道。 红肉大黄品种也含有较少的果酸，因此它们较温和。 这 皮肤 由于大黄是重要的调味料载体，因此通常只应从大茎上除去大黄。 大黄从23月至XNUMX月XNUMX日在德国上市。然后，就像 芦笋，季节结束了。

对健康的重要性

大黄含有很多 维生素C 从而加强了 免疫系统 和防御。 在冬天，吃它可以预防感冒。 同样，高 钾 大黄应具有一定的含量，从而具有脱水作用，并促进大黄菜中养分的转运。 血液 到细胞。 钠 也以惊人的数量存在。 它 艾滋病 消化并刺激肠蠕动。 大黄也有一个 血液 净化效果，因此非常适合弹簧 排毒。 特别是作为蜜饯，大黄非常适合温和清洁肠道， 肝 和 胆囊。 水果 酸 提供大黄的清新香气，还可以刺激食欲。 大黄根的活性成分非常强，因此被用作大黄的成分。 泻药.

成分和营养价值

的内容 维生素 在大黄中是平均水平，但在蔬菜中有很多 维生素C 和K，以及重要的 矿物质，特别是 钾, 镁, 铁, 磷 和一些 碘。 对...非常有益 健康 柠檬酸和苹果酸含量也很高 酸，对肠友友好 果胶，糖苷， 丹宁 和精油。 大黄的含量很低 卡路里。 但是，由于 糖 由于强酸性必须添加食用，因此取消了。 一个不错的选择是在各种大黄食谱中使用果汁。

不宽容和过敏

由于大黄的叶子含有很多 草酸，它们是有毒的。 它也可以在茎中找到。 酸结合 钙 因此会影响 健康 of 骨头 和牙齿，如果过量食用。 随着大黄变老， 草酸 内容也增加了。 因此，不应在XNUMX月底之后收获。 受苦的人 胃 有问题的大黄也不宜多吃。 通过将其与乳制品结合使用，可以减少有害影响，因为该酸会被牛奶中和。 钙 它包含。 的情况下 关节炎, 风湿症, 痛风 or 肾 石头，不建议食用大黄。

购物和厨房小贴士

购买大黄时要注意质量。新鲜时，茎秆结实，略有光泽，末端看上去多汁而不干燥，这表明了这一点。 波浪状的茎还没有成熟。 不建议购买它们。 大黄应该用湿布包裹，并放在冰箱的蔬菜室中。 在这里它将保持新鲜和酥脆几天。 另外，大黄也可以很好地冷冻，无论是生的还是准备煮好的，例如作为蜜饯。 大黄的制备非常简单。 对于年轻嫩嫩的蔬菜，清洗后将其叶基和茎端切掉并将大黄茎切成片就足够了。 也应去掉很厚的纤维茎，因为这样可以减少 草酸 内容。 将切碎的糖粉加糖，在自己的汁液中浸泡约半小时。 然后将所有食物煮沸一次，然后在中火上煮五分钟。 大黄现在可以进一步用于制作蛋糕，蜜饯，果酱等。它所含的草酸也会与 铝 和金属。 因此，大黄切勿在大锅中煮熟。 铝 锅，用铝箔包裹或与其他金属接触，例如 锌，因为所有产生的化合物都是有毒的。

准备技巧

大黄不是可食用的原料，并导致 腹痛 或其他不适。 这是因为蔬菜中的草酸含量过高。 在 烹调，仅使用茎，因为叶子不兼容。 从蔬菜中可以制备蛋糕，蜜饯，布丁和其他美味的甜点。 在带有大黄的水果蛋糕中，带有水果碎片的脆饼以及在其上面的蛋白酥皮非常受欢迎。 大黄松饼也很受欢迎，但在这种情况下，有必要多吃一点 糖 比传统松饼食谱中指定的要多。 一些厨师甚至将大黄与肉类菜肴或配菜一起使用。 如果用于获取果汁的大黄，如果红色颜料位于果皮下，则不应去皮。 皮肤，应存在于果汁中。 从大黄中榨出的鲜榨果汁非常好，加糖少许，然后用 水。 大黄蜜饯是由一些小块制成的 水 糖。 蜜饯调味 肉豆蔻, 丁香 or 肉桂。 柠檬汁与大黄搭配非常好。 蜜饯配香草布丁味道鲜美。 大黄也可以制成果酱。 为此，香蕉片和橙汁非常协调。 大黄也经常和草莓一起吃。 不仅建议在以下方面 味道，因为 草莓 硝酸盐含量特别低，因此可以产生良好的 平衡.