苹果酸

产品

纯苹果酸可在专门商店购买。 酸的名称来源于拉丁语（苹果），因为它于1785年首次从苹果汁中分离出来。

结构与性能

苹果酸（C₄H₆O₅M_r = 134.1 g / mol）是属于羟基羧酸的有机二羧酸 酸。 它以白色存在 粉 带有酸性和清新感 味道 并易溶于 水。 在药典上有专论的苹果酸是由D-和L-对映体（D-和L-苹果酸）组成的外消旋物。 的 熔点 大约130°C。 的 盐 苹果酸和苹果酸酯称为苹果酸，例如 钾 苹果酸， 钠 苹果酸和 钙 苹果酸。 苹果酸存在于许多水果中，例如苹果，木瓜，醋栗和葡萄，并赋予它们酸味 味道。 它还在新陈代谢中起着重要作用，更具体地说 柠檬酸 周期。

效果

苹果酸具有酸性， 防腐剂，酸度调节和抗菌特性。

应用领域

• 作为药物赋形剂。
• 用于生产活性成分 盐.
• 作为食品添加剂，例如。

苹果酸通常比其他有机物使用频率低 酸 如 柠檬酸.

不利影响

纯苹果酸会引起严重 眼睛刺激 如果处理不当。 必须遵守安全数据表中的适当预防措施。