维生素 是少量用于代谢控制且不在人体有机体中形成的物质。 因此，他们必须提供食物。
维生素的重要性
维生素 是代谢控制所需的少量物质，不会在人体中形成。 维生素 处于发育期的青少年和儿童尤其需要，因为它可以防止生长 迟缓 牙齿形成不良。 如果严重的话 维生素A缺乏症, 黏膜损伤和眼睛损伤，如夜间 失明 在严重的情况下，所谓的“盲目性”也发生在所有人中。 从上古时代开始，我们就知道治疗黑夜的处方 失明 by 肝 礼物——一种有意义的治疗方法，因为直接在肝脏 维生素A 存储本身。 尤其是鳕鱼 肝 我们发现鱼油很高 浓度。 就像动物 肝, 维生素A 如果我们吃了足够的植物性食物，它也会储存在人体肝脏中并为生物提供能量。 植物，尤其是胡萝卜，含有植物的前体 维生素A，即所谓的维生素原，即胡萝卜素，生物体本身可以从中构建必要的维生素 A。重要的是要知道，维生素原、胡萝卜素具有耐热性，但它会慢慢破坏 维他命 在空气中加热时（例如在油炸时）。
哪里可以找到哪些维生素？
维生素存在于谷物水果的皮中，尤其富含酵母，所有蔬菜中都含有少量维生素，但在羽衣甘蓝中含量很高。 随着粮食生产的机械化，脚气病在以大米为主要食物的国家尤为突出。 该病表现为 心 损害和水肿，还伴有神经疾病。 原因是缺乏 维他命 B，也称为动脉瘤或硫胺素。 早在中世纪，就已经描述了糙皮病，这种疾病表现为自体出血。 皮肤 和粘膜以及神经系统疾病，主要发生在居民的一侧 饮食 of 玉米。 B-复合物其他维生素的缺乏并不总是能导致明显的临床表现。 我们观察到更多的一般性疾病，但是这些维生素在人体功能中的重要性可见一斑。 正是它表明了B族维生素在维持人体健康中的重要作用。 健康. 乳黄素或 维他命 B2，也称为 核黄素, 干预细胞呼吸，而 adermin 或维生素 B6 参与发酵的构建，从而干预蛋白质代谢。 泛酸对代谢过程至关重要， 消除 体内毒素。 素作为发酵的一部分，会影响碳水化合物和 脂肪代谢 并且对于 皮肤. 叶酸 （后叶：叶=叶）或维生素Bc（在绿叶蔬菜中发现）和 维生素B12 在特定形式的 贫血。 毫克千分之二的维生素B12仅足以治疗所谓的恶性 贫血. 没有其他生物物质以最小的量显示出如此明显的效果。
维生素C
维生素C 可以在新鲜蔬菜，水果，生菜中找到，在马铃薯中也可以找到大量。 维生素仅在1912年被发现，尽管自从中世纪人们就知道水手的坏血病是由于维生素C缺乏水果和蔬菜而出现的。 饮食. 幸运的是，我们今天很少观察到这种严重的临床表现，但偶尔会出现出血 齿龈, 增加对上部感染的易感性 呼吸道 (鼻子，喉咙， 喉咙痛），最重要的是春天 疲劳 由于 维生素C 不幸的是，我们大家都知道缺乏。 维生素C is 水可溶且对热敏感，存在于新鲜蔬菜、水果、沙拉中，并且在我们经常被鄙视的马铃薯中大量存在。 对于家庭主妇或家庭主妇来说，这导致了重要的使用规则，即在准备膳食时始终提供一些生蔬菜 - 特别是在春季 - 最重要的是不要长时间清洗蔬菜并使用蔬菜和土豆 水 用于准备汤和调味料。维生素缺乏 导致 疳 或英语疾病， 钙 和 磷酸 代谢，从而导致骨组织钙化不足，例如，可能导致弓腿和敲打膝盖以及骨骼畸形 胸部 和骨盆，以及延迟和干扰的牙齿形成，最后 迟缓 在整体身体发展中。 在18世纪，人们已经知道肝脏反式肝的治愈作用在这种疾病中，并在当时通过肝脏输血和日晒得以治愈。 然而，直到1927年，麦角固醇（一种麦角甾醇的前体） 维生素D, 被确定，它可以通过阳光或高空阳光照射转化为维生素 D。
维生素D
而D维他命原-也是例如 胆固醇 发现于 皮肤 是其中之一–在动植物界很常见，实际 维生素D 在植物中根本没有发现，除了鱼肝油外，仅在动物产品中发现微量，因此维生素 D 的最佳来源是肝脏、各种海鲜，并且在很远的地方， 牛奶, 黄油 和 鸡蛋。 话虽如此，最好的预防和治疗方法是 疳 是太阳。 增加的需求 维生素D 正处于成长年龄的孕妇和哺乳期妇女。
维生素E
维生素E 最后应该提到。 它的缺失不会导致可以清晰地勾画出的临床图像。 维生素E 被发现或发现的动物 饮食 由牛的 牛奶 加上酵母和 铁 不能抚养自己的孩子，如果继续按照规定的饮食饮食， 不孕不育 发生在男性中，女性流产。 已经证明 维生素E 控制形成 结缔组织 尤其是 心 肌肉并因此影响 血液 循环。 维生素E是脂溶性的，存在于蔬菜， 谷物, 牛奶, 鸡蛋 和肉。 除了这里讨论的维生素之外，我们还知道其他维生素物质，即维持生命所必需的物质，我们可以谈论大约 18 种维生素或维生素组，但这里讨论的那些是最重要的。 让我们保持混合均衡的饮食，让我们特别给足够的蔬菜，避免扔掉 烹调 水 –多种维生素都是水溶性的–并让我们使用足够多的果汁，不幸的是，这些果汁最近与人工和不太有价值的人工维生素混合在一起，我们应该在菜单上添加鱼菜–鲱鱼是维生素D的重要来源–我们不应该忘记吃全麦 面包 为了获得谷物胚芽和谷壳中所含的维生素，我们应该给奶酪——即使是一岁以上的孩子——我们应该使用脱脂牛奶，这样我们才能确保获得必要量的维生素。 在划分厨房清单时稍加思考，您和亲人的生活乐趣和创造力就会增加。
