牡蛎是海洋软体动物家族的名字。 他们不同的属种一方面为人们提供珍珠种植服务，另一方面又为人们提供食物。 在欧洲和美国，吃牡蛎被认为是美食。 它们营养丰富，被认为是壮阳药。 食用方面最重要的牡蛎物种是太平洋牡蛎。
这是您应该了解的牡蛎的知识
牡蛎是海洋软体动物家族的名字。 它们营养丰富，被认为是壮阳药。 在欧洲美食中，牡蛎可以生吃或新鲜食用。 前提条件是要紧紧封闭外壳，直到消耗完为止。 在其中，贻贝商店 海水，它需要生存。 牡蛎 味道 因此是咸的，并具有海洋的风味。 柠檬或香醋是典型的添加食品，可部分中和盐分。 贻贝的肉非常富含蛋白质，并且具有自己的坚果香气。 当牡蛎没有立即被吞下时，它就会变成自己的东西，但是仍然会在咀嚼中稍微咀嚼一下。 口。 牡蛎也可以煮，炸和烤。 在北美，在这方面发展了多样化的配方文化。 在亚洲美食中，牡蛎通常被煮熟。 它对他们没有任何美食上的意义。 牡蛎已经存在了250亿年。 他们有很多天敌。 为了保护它们，他们开发了非常厚的外壳阀。 脆弱的软体动物在腹部和背部形成它们。 背瓣比腹瓣平坦。 机械接头连接壳阀，并使它们保持开裂状态。 贻贝没有 脑 也不是眼睛。 身体的40％ 质量 是肌肉。 当它绷紧肌肉时，壳阀关闭并密封并储存少量 海水 里面。 使用这种技术，牡蛎可以在干燥的表面上存活约14天。 肌肉发达 实力 小软体动物的数量如此之大，以至于人类无法依靠自己的力量打开贝壳。 他们只能借助工具（通常是牡蛎刀）来做到这一点。 牡蛎没有壳脚来回走动。 这就是为什么他们一生都留在同一地点的原因。 他们喜欢住在沿海水域，喜欢住在河边。 那里， 海水 含有比海底更多的营养物质。 牡蛎过滤器240升 水 每天以微藻为食。 由于人类消费和海洋污染，野生牡蛎已经严重枯竭。 消费的所有牡蛎中有96％来自水产养殖。 太平洋牡蛎占93.7％。 最大的部分来自 中国。 在欧洲，这种牡蛎种类主要以“ Fines de Claire”出售。 美国牡蛎占年产量的5.1％。 欧洲牡蛎的份额仅为0.2％。 他们以品种命名：例如法国的Bélon和英国的科尔切斯特。
对健康的重要性
健康 食用牡蛎的影响很多。 它们具有睡眠和食欲刺激作用。 他们是极低的 卡路里 非常适合饮食1 – 2％的贝类肉由 维生素 和 矿物质。 因此，牡蛎提供了最佳的牡蛎供应。 微量元素。 生吃时，这些重要物质可不受限制地发挥人体机能。 牡蛎中含有很高比例的 锌。 该化学元素支持男性性激素的形成 睾酮。 因此，牡蛎被认为具有增强欲望的作用并增加了勃起的持续时间。 牡蛎壳中含有有机物 硫 具有抗炎作用的化合物。 磨碎的牡蛎壳用于经验医学，以减轻风湿性疾病和 疼痛.
成分和营养价值
牡蛎为83-86％ 水，9-10％的蛋白质和4％的碳水化合物。 它们包含很多 钙 和 镁，加 锌 和 铁以及 碘 和 磷。 他们为身体提供 维生素 A，B1，B2，B12以及烟酰胺， 叶酸 和 生物素。 100克牡蛎肉的含量约为65 – 75 kcal。
不宽容和过敏
牡蛎只应在经常食用和食用的地方购买和食用。 健康 检查。 健康管理 食用来源不明的牡蛎会存在风险。因此不能保证牡蛎不含寄生虫或有害生物。 菌。 如果牡蛎来自有毒藻类或藻华（所谓的赤潮）的海洋环境，牡蛎也有问题。 有毒物质积聚在贝类肉中。 吃这种牡蛎有剧毒。 为了保护自己免受健康风险，必须注意经过认证的来源。 吃死牡蛎也有剧毒。 分解过程会释放出危险的贝类毒素。
购物和厨房小贴士
可以从沿海地区的牡蛎养殖场直接获得最新鲜，质量最好的牡蛎-大多数消费者只有在假期才能使用。 在日常生活中，鱼贩，超级市场和互联网订购服务是替代选择。 那些想准备热饭，煮或炸牡蛎的人可以毫不犹豫地选择冷冻牡蛎。 当购买新鲜的牡蛎时，他们的 流程条件 最好在当地的鱼贩或超市进行检查。 牡蛎永远不会在外面打开壳 水。 只有死了的牡蛎将不再张紧其肌肉，因此会露出一个开放的壳。 如果可以在分类中找到带有开壳阀的贻贝，最好不要购买。 这也适用于贝壳破裂或损坏的牡蛎。 还应注意确保将牡蛎放在腹部，圆形腹部朝下，并且不要乱扔牡蛎。 通常应询问卖方何时捕捞牡蛎。 专业的零售商将乐于随时提供有关此方面的信息，而对客户健康不负责任。 对于互联网订单，应在24小时内发货。 理想情况下，应将牡蛎包装在聚苯乙烯泡沫塑料盒中，并用 冷 包。 最好立即食用。 如有必要，牡蛎可以在3 – 4°C的温度下在冰箱中保存5 – 10天。 为此，将牡蛎放在不漏水的容器中–放下腹部。 将一块布放在上面，并与其他食物分开存放。 准备之前，请仔细清洁下面的外壳。 运行 用刷子刷水。
准备技巧
要吃生牡蛎，必须用牡蛎刀打开贝壳。 这带来了很高的受伤风险。 确保用厚毛巾包裹外壳顶部或戴上特殊的防护手套。 将切刀插入背面的外壳接缝中，顺时针旋转切刀，然后接缝会断裂。 然后，将刀沿直接沿顶部外壳运行，以将顶部外壳与牡蛎肌肉分开。 取下外壳，将腹部外壳与肌肉分开。 他们可以不经季节食用或穿上 味道 加柠檬汁 香菜, 洋葱。 分离出的牡蛎肉可以裹面包屑并油炸或在锅中油炸。 用贝壳可以煮沸或烤。 仅贻贝的贝壳在5-10分钟后打开，并且从里面取水（烧烤时） 泡沫 贻贝缝隙中的细小气泡应该被吃掉。
