浆果季节的提示

夏季意味着浆果时间：芳香的浆果品种诱人的风味多样，其纯净度与果汁或蜜饯相同。 此外，同样健康又美味的浆果提供了许多有价值的成分。 大多数人都将它与夏天联系在一起-鲜艳的色彩和酸甜的，令人耳目一新的 味道 柔软的水果。 但是浆果不仅味道好，而且含量高。 维生素 和 矿物质以及大量促进肠道运输的纤维。 同时，浆果具有多种植物化学物质，例如 黄酮 和 花青素，其中含有抗病毒药， 抗氧化剂，消炎和 血液 压力调节作用。

浆果：封闭果实和聚集果实

尽管许多水果的名称中都带有“浆果”一词，但它们并不总是符合浆果（水果）的植物学定义。 植物学家将其归类为结实的果实和聚集的果实：

• 最常见的浆果是结实的果实：即使完全成熟，它们也保持闭合状态，因此种子被果肉包裹。 其中不仅包括黑加仑子等经典浆果， 蓝莓 或葡萄，也可以是香蕉，猕猴桃，枣，黄瓜或南瓜。 由于后两个浆果具有坚硬的外层，因此也称为装甲浆果。
• 如果花有几朵 卵巢植物学家每个都有类似浆果的果实，讲的是集体浆果-一种相对罕见的形式，例如包括凯梅斯浆果。
• 另一方面，草莓，覆盆子或黑莓在植物上不是浆果，而是聚集的水果–更准确地说，分别是聚集的坚果和聚集的水果。 他们的种子以微小的形式 坚果 或石头在浆果内部不受保护，而在子实体的外部不受保护。
• 接骨木浆果或 杜松 浆果也不符合其名称-前者属于核果，后者是常绿柏树的球果。

在贸易中，各种类型的水果都归类为“软水果”一词-从植物学上讲不是很正确，但传统且对消费者可以理解。 它们的共同点是它们的特征：小而圆，并且相对较软，当然也可以食用。 因此，诸如番茄之类的“蔬菜浆果”不会掉入其下，而诸如番茄之类的水果则不会 草莓 被包含在内。

购买和存储浆果的三个重要规则。

由于浆果非常细腻，因此轻柔而快速地加工它们很重要。 请遵守以下规则：

1. 购买时，请寻找饱满的水果和干燥，有光泽的碗，因为浆果对压力非常敏感，受伤后很快就会发霉。
2. 清洁时，仅将水果短暂地站立 水 并立即放在纸巾上沥干水分，以免它们被水浸湿而变得糊状。
3. 在冰箱中，新鲜浆果可以保存一到两天。

正确冷冻浆果

除了用于果汁，果盘，水果冰淇淋或作为蛋糕馅料等多种用途外，浆果还可以很好地冷冻。 同时，有价值 维生素 被保留。 但是，由于它们的高 水 满足时，它们通常会变得糊状，解冻后会粘在一起。 如果将它们冷冻在外面的各个层中（并排在木板或铝箔上），然后再放在一起放在袋子中并正确冷冻，则可以避免这种情况。 即使浆果在融化后不像在收获后那样酥脆：对于某些类型的准备工作（例如果泥，粗粒或奶昔），美味的小水果也总是合适的。

浆果的成分和功效