洋葱 是韭菜属植物中最广泛和栽培的形式。 在其最熟悉的形式中，它主要用作蔬菜。
洋葱的发生与栽培
最著名的类型是黄色、白色和红色 洋葱. 葱 也有所不同 味道 在甜蜜和辛辣中。 这 洋葱 植物并没有以目前的野生植物形式出现，但它的栽培始于 7,000 多年前。 洋葱是一种二年生植物，通常每年种植一次。 现代变奏 增长 叶高15～45厘米，绿蓝相间，形似扇子。 洋葱的圆形鳞茎在世界各地的厨房中用作蔬菜，并根据种植地区和类型具有特定的形状和外观。 最著名的类型是黄色、白色和红洋葱。 葱 也有所不同 味道 在甜蜜和辛辣中。 它们的外观特征是球茎的圆形和可食用组织，分层生长。
应用与使用
葱 主要用于准备菜肴。 用于热菜时，将它们去皮切碎，并与其他成分一起在锅或平底锅中加热。 但是，也存在一些以洋葱为基础的菜肴，例如法式洋葱汤或洋葱酸辣酱。 在加工方面，洋葱的用途非常广泛。 它可以烤、煮、炖、炸、烤或生吃。 它们也被用作 增稠剂 用于酱汁或作为腌制食物 醋. 在世界各地，洋葱是厨房日常使用的食材之一。 黄色（或棕色）洋葱特别喜欢焦糖化，为酱汁提供了很好的基础，尤其是在法国菜中。 白洋葱在墨西哥菜中占有非常重要的地位，炒熟后呈金黄色，甜度适中 味道. 红洋葱在中东地区的美食中特别受欢迎，例如在土耳其。 不像在德国，它被大量用作蔬菜，而在我们国家，它被少量用作蔬菜。 香料. 由于洋葱的细胞特别大，因此长期以来一直用于科学教育。 学生和学生在显微镜下观看洋葱，以研究有机细胞的结构。 洋葱汁也可用作防蛀剂，并擦入 皮肤，果汁可以防止 蚊子叮咬. 过去，洋葱汁还被用作玻璃和铜器的上光剂，或防止表面生锈。 铁. 黄色的 皮肤 洋葱可用于着色（例如，汤或酱汁，还有衣服）。
对健康，治疗和预防的重要性
大多数类型的洋葱含有 89% 水，4％ 糖, 1% 蛋白质、2% 纤维和 0.1% 脂肪。 他们富有 维生素C，维生素B6和 叶酸. 洋葱脂肪和盐分低，每 40 克只有 100 大卡热量，它们在不大大增加能量的情况下丰富了许多菜肴的味道。 洋葱含有 酚类 和 黄酮, 这些具有抗炎作用，对 胆固醇 平衡， 避免 癌症 并作为抗氧化剂。 抗氧化剂对人体的好处很多。 其中青葱特别丰富。 例如，它们所含的抗氧化剂是黄洋葱的六倍。 此外，非常积极的影响 血液 糖 水平已被注意到。 洋葱可以降低 血液 压力和防止 心 疾病。 有些人接触洋葱会有过敏反应（瘙痒、 哮喘）。 尽管如此，消费对这些人来说通常是无害的，因为 蛋白质 因制剂而失效。 虽然食用对人类是安全的，但将生洋葱喂给狗、猫、豚鼠或其他动物可能是致命的。 这些是无法消化的蔬菜。 一些印度教派禁止食用洋葱，因为它们被认为是壮阳药。 佛教宗派也不鼓励洋葱，因为据说它们在煮熟时会激起欲望，在生时会激起愤怒。切洋葱时， 酶 细胞中所含的物质被释放，从而发展成亚磺酸 酸 当暴露在空气中时。 这些会刺激眼睛。 冷却洋葱或在温暖下切洋葱 水 能帮忙。 然而，一个人切洋葱的频率越高，他或她对次磺酸的反应就越不敏感。
