刺山柑：不耐症和过敏

刺山柑来自地中海地区真正的刺山柑灌木。 它们在我国也用作辛辣食品成分。 在 健康 照顾，他们也发挥作用。

这是关于刺山柑的知识

由于抗氧化剂的含量高，刺山柑被认为是一种治疗方法。 心 疾病甚至 癌症。 它们可以中和动物脂肪消化过程中产生的有害副产物。 刺山柑是真正的或有刺的刺山柑灌木（Capparis spinosa）的嫩芽，其生长在地中海的干旱和温暖地区。 法国南部和风神群岛是小芽的主要供应商。 灌木的树枝长达四米，长椭圆形，叶子浓密，其中一些会长成荆棘。 花在树枝的腋中发育，在开花前的春天收获。 在此过程中不使用机器。 然后，他们必须晾干一天-生产者称其为枯萎-然后腌制 醋，盐或油，以备日后食用。 这个过程产生 芥末 油苷和癸酸，产生辛辣味。 范围从浓烈到热烈。 芽不能食用。 他们越大，他们越激烈 味道。 法国人偏爱非常小，非常温和的品种，并称其为非珍珠类（无与伦比）。 它们的大小为13到15毫米。 七级分类扩展到Hors Calibre，尺寸为XNUMX到XNUMX毫米。 橄榄绿色既有未处理的芽，也有腌制的芽。 此外，在西班牙，大小约为XNUMX厘米的雀跃果被称为装饰物或西班牙小吃。 在罗得岛， 塞浦路斯 和圣托里尼岛，甚至雀跃灌木的叶子都被用于 美食。 水果和树叶像芽一样被腌制。 在德国，该行业还提供刺山柑替代品。 这些芽来自沼泽 万寿菊，较小的 白屈菜 或者 金莲花。 真正的刺山柑在 美食。 最早的记录可以追溯到约旦的早期青铜时代。 希腊人和罗马人也将它们用于 烹调，也可作为壮阳药。 在旧约中，雀跃象征着世界的短暂，这可能是因为它的开花期很短。

对健康的意义

由于抗氧化剂含量高，刺山柑被认为是 心 疾病甚至 癌症。 它们可以中和动物脂肪消化过程中产生的有害副产物。 同时，腌制的芽有预防作用。 它们也用于 化妆品。 涂抹的提取物或树叶可为植物带来新鲜感 皮肤 顺利 皱纹。 此外，刺山柑还具有开胃，消化和排干作用。 他们的消费已被证明有助于 怀孕 水肿和血管性紫癜。 避开 食欲不振 在康复和使人衰弱的治疗中起主要作用。 古代医师开了刺山柑才能治愈 脾 疾病，当代各个国家的医学界都将其用于抗击 风湿症 和 关节炎。 伊朗认为小芽是高芽的有效补救措施 血液 糖 水平。 该 芥末 刺山柑中所含的油以及芦丁和槲皮素等调味物质被认为具有血管增强，抗痉挛和抗发炎的特性。 因此刺山柑可以防止 传染性疾病。 阿育吠陀医学也利用了这一点。 它使用雀跃提取物作为抗癌剂，并用于 肝炎.

成分和营养价值

刺山柑是一种健康且低热量的食物。 100克的低脂原料仅包含23种 卡路里。 它们占85.2％ 水在 碳水化合物 只有糖原2.66克。 因此，刺山柑也适合糖尿病患者。 他们只有0.2 面包 每100克未经处理的芽的单位。 脂肪含量也很低，只有0.9克。另一方面，与其他水果和蔬菜相比，小芽的蛋白质含量很高（2.4克）。 尽管在某些国家/地区使用刺山柑抗坏血病，但它们却不含有很多 维生素。 B2和B6以及 叶酸 和α-生育酚的含量可观，而 β-胡萝卜素 和烟酸当量仅在微克范围内。

不宽容和过敏

这样的刺山柑被很好地耐受。 但是，相应的治疗方法可能会导致不宽容。 因此，芽腌制 醋 不适合有 组胺 不宽容。 他们应该改用盐水刺山柑。 有非特定问题的人 消化道 经常遵循基本的肠胃病 饮食。 这是清淡的全食物 饮食。 在超过XNUMX％的病例中，患者必须戒除引发不宽容的各种食物。 这并不意味着 治疗，但可以减轻症状。 在这些情况下，也应避免刺山柑。

购物和厨房小贴士

刺山柑一年四季都可在我们的国家/地区使用。 熟食， 健康 食品商店和超市将它们装在小罐子里。 通常将小芽混合腌制 醋 和油，在极少数情况下也包括在盐水中。 此变体主要在美食店以及特克斯和意大利人的特殊商店中找到。 在那里你甚至可以找到刺山柑干 海盐。 地中海人认为此变体是唯一的真实变体，因为 味道 几乎是纯洁的。 在我们国家，芽仅用作调味料，不用作装饰物。 因此，大多数食谱只需要少量刺山柑。 因此，正确的存储起着重要的作用。 储存在冰箱中后，通常在打开罐子后可以食用一年或更长时间。 可以通过在液体中添加一些油来延长时间。 但是，总是必须将芽完全用肉汤覆盖。 保留在盐水中的刺山柑已经被树苗完全保留了。 钠 氯化物 并具有特别长的保质期。 但是，刺山柑被保存了–食用前应充分漂洗甚至浇水。 否则，过多的醋或盐会转移到菜中，并可能损坏锅中的食物。 味道。 该 水 以后用的很好 烹调 意大利面。

准备技巧

在这个国家使用刺山柑的经典厨房是KönigsbergerKlopse。 嫩肉对蛋to和辛辣风味的耐受性很好。 另外，芽适合所有容忍微妙酸味的菜肴。 他们几乎总是在 冷 调味料。 芽也与煮熟的种子一起流行 鸡蛋，土豆沙拉和 规模。 那些喜欢特别浓郁的雀跃风味的人会选择较大的品种。 然后在进食前将它们切成小块是有意义的。 同时，更多大胆的食谱也已确立。 例如，可以从天然饮料中提取清凉饮料。 酸奶 刺山柑 牛奶 还有一点柠檬