你经常患上 腹部绞痛 或其他 消化问题？ 或有反复的咳嗽发作， 皮肤 皮疹或风团？ 当人体对食物成分做出敏感反应时，它会以非常不同的方式表现出来。 这就是为什么诊断通常不那么容易的原因。 但是相反也是如此：类似的症状可能是由不同形式的 食物不耐受 –并不能完全简化寻找原因的过程。 更糟的是，这些术语通常没有明确定义或使用不同。
食物不耐受：这是什么意思？
食物不耐症（LMU）是 通用 指在进食后几分钟到几天内发生的所有不良反应，有时甚至是严重的反应。 这包括由于以下原因引起的两种症状 食物中毒 在健康个体中，只有在特别敏感的个体中，食物成分才触发症状，这被称为食物超敏反应。 反过来，这是基于不同的机制：涉及 免疫系统 –如 食物过敏 （请参见下文）和 腹腔 疾病-或那些没有免疫反应的疾病，即所谓的食物不耐症（见下文）。 不幸的是，这个词 食物不耐受 通常等同于食物不耐症-这并不容易理解。
定义
在食物不耐受的情况下应区分以下术语：
- 食物过敏（过敏性食物过敏）：对几种甚至许多食物的过敏是真正的过敏之一。 在这里 免疫系统 对某些食品成分产生防御性反应（尤其是 鸡蛋 和其他动物 蛋白质, 我, 坚果，海鲜），不会对健康的人产生反应。
- 食物不耐症（食物不耐症）：在这里，某些食物成分也不被允许，但与 食物过敏，没有检测到免疫机制。 在这里，我们又将两个主要群体区分开来：
- 在酶缺乏症中，最常见的形式是 食物不耐受，蛋白质缺失或仅功能受限，这是某些食物成分消化所必需的：在肠道中分解它们或在食物中 血液 用于新陈代谢。 在大多数情况下，酶 乳糖酶 受到影响，这是利用 牛奶 糖 (乳糖） 在发现 牛奶。 如果有 乳糖酶 缺乏 牛奶 糖 没有被分解，因此不再从肠子吸收（乳糖 不耐症，牛奶 糖 不宽容）。 较不常见的是 果糖不耐症 发生。
- 伪过敏与真实过敏不容易区分开，因为它们具有相同的症状，并且通常具有与这些过敏相同的触发因素。 区别在于信使物质例如 组胺，导致症状，不会被激活释放 免疫系统，但直接由食物决定。 常见诱因是生物成因的 胺 （例如在奶酪，酸菜，菠菜，西红柿中），水杨酸盐（例如在水果和蔬菜中） 蜂蜜), 染料 和 防腐剂.
食物不耐受的症状
如上所述，有多种原因可以触发相同的投诉，而这些投诉不仅会在胃肠道中蔓延，而且还会影响到 呼吸道是， 皮肤 或-在明显的情况下- 心血管系统。 典型症状是：
- 消化道: 腹部绞痛, 胀气, 恶心 和 呕吐, 腹泻。 （可能是血腥的）。
- 皮肤：发痒，发红或起皱； 刺痛 燃烧 并在口腔上肿胀 黏膜.
- 呼吸道：干草中的症状 发烧 （鼻塞，打喷嚏，水汪汪的眼睛）或由于气道粘膜肿胀而导致的呼吸急促 哮喘 攻击。 在最坏的情况下，这可以 铅 对威胁生命的过敏 休克 呼吸急促迅速增加。
过敏性和非过敏性不耐受。
过敏形式和非过敏形式之间的主要区别是，即使是最小量的过敏，也会引发过敏，而在不耐受反应中，通常仍然可以耐受。 因此，“牛奶 过敏 受害人”可能根本不喝牛奶，而患有 乳糖 不耐受可能会消耗少量，而不会出现明显的症状。 另一个显着特征是，所有受影响人群中的过敏（和伪过敏）均会定期发生-取决于患者的类型 食物过敏 （例如， 口 几分钟后， 呕吐 和 腹泻。 一两个小时后，以某种形式 过敏症状 可能仅在一到两天后发生），而在缺乏酶的情况下，人与人之间的反应会因人而异 实力 和时间。 这也与以下事实有关：受影响的酶的功能在每个个体中都受到不同程度的干扰。
