酸奶：不耐症和过敏

酸奶 是一种传统食品，包括 牛奶 增厚 乳酸 菌，让它有点酸 味道. 酸奶 可以从市场上购买到普通食品和各种水果添加剂。 自然 酸奶 形成其他各种菜肴的基础，也用于医学。

这是您应该了解的酸奶

酸奶的名字来自土耳其，意思是“发酵的 牛奶”。 酸奶的名字来自土耳其，意思是“发酵的 牛奶”。 这不仅表明了这种食物的生产方法，而且还表明了这种食物的历史。 酸奶是最古老的乳制品之一。 早期，牛群人最早发现，在某些情况下，牛奶会发酵，因此变得更耐久。 特别是在中亚，中东和地中海地区，酸奶是传统美食不可或缺的一部分。 在中欧，酸奶仅从20世纪初开始普及。 随着发现 乳酸 菌 以及改进的制冷设施，有针对性的生产成为可能。 而不是等待牛奶随机变酸变稠， 乳酸 如今，已使用为达到预期结果而量身定制的文化。 这些通常会转换 乳糖 在40°C和50°C之间的温度下，牛奶中所含的乳酸变成乳酸。 这使酸奶具有其特点 味道。 这使酸奶具有特征性的酸味 味道 并使其牢牢咬住。 同时，酸奶是所有产品中最受欢迎和广泛使用的乳制品之一。

对健康的重要性

发酵使酸奶成为特别易消化的食物。 因为乳酸 菌 在其生产中使用的部分分解了 乳糖 牛奶中所含的酸奶比普通牛奶更易消化 乳糖不耐症。 即使没有 乳糖 不宽容，酸奶比其他乳制品更容易消化。 如果酸奶仍然包含现场文化，它甚至可以积极推广 健康：酸奶中所含的乳酸菌使肠道表面更具有抵抗力，减弱肠道疾病的症状并调节消化。 酸奶也可以在外部使用。 含酸奶的细末可以对皮肤有清凉作用 晒斑 和别的 烧伤 并改善外观 皮肤 在皮肤病如 粉刺。 对于私密区域的真菌感染，可以将棉塞浸入带有活菌的酸奶中并插入。 包含在其中的乳酸菌抵消了酵母真菌。

成分和营养价值

但是，酸奶的主要用途当然是营养。 与其他乳制品相比，酸奶中的酸奶含量通常较低 卡路里。 结果，它可以被大量消耗而没有任何问题。 它含有丰富的蛋白质，并且具有相对较高的比例 钙。 这使得它特别适合 骨头 和牙齿。 它还包含许多 维生素 和 微量元素，包括 维生素B12，否则只能在肉中找到。 的不足 维生素B12 能够 铅 到严重的继发性疾病。 因此，特别是素食者应确保 补充 其 饮食 与酸奶和其他乳制品。

不宽容和过敏

由于酸奶发酵过程中牛奶中所含的乳糖没有完全分解，因此对乳糖敏感的人甚至 乳糖不耐症 或多或少会严重影响酸奶的食用 消化问题。 如果是 乳糖不耐症，酸奶中所含的乳糖未分解或未完全分解。 因此，它进入大肠，在这里被肠细菌分解。 这个可以 铅 严重 胀气 和 腹泻。 . 恶心 和 呕吐 以及诸如以下的非特定症状也很常见 疲劳, 头痛 和抑郁的情绪。 因此，任何发现食用酸奶会引起消化不良或其他症状的人都应接受乳糖不耐症的检测，但即使是那些实际患有乳糖不耐症的人 健康 这些日子里，没有酸奶的乐趣和它的好处不再是这个领域的问题。 现在，许多制造商还提供各种口味的无乳糖酸奶。

购物和厨房小贴士

各种制造商在所有超级市场都可以买到酸奶，无论是普通口味还是不同口味的酸奶都可以。 天然酸奶仅由牛奶和乳酸菌组成，没有任何其他添加剂。 它仅在脂肪含量上有所不同。 最常见的脂肪含量至少为3.5％。 另一方面，低脂酸奶的脂肪含量仅为1.5％至1.8％，而脱脂牛奶制成的酸奶的脂肪含量仅为0.5％。 相反，脂肪含量至少为10％的奶油酸奶的 卡路里。 尤其是在减少卡路里的情况下 饮食，应注意酸奶中的脂肪含量。 不同口味的酸奶在成分上可能有很大差异。 只有当水果含量超过6％时，酸奶才能被称为水果酸奶。 对于带有水果成分的酸奶，水果含量必须至少为3.5％。 如果含量较低，则为水果味酸奶。 应该注意的是，实际的水果风味不一定来自水果本身，还可以通过人工或自然风味来生产。 表观的水果块也可以通过胶凝剂从水果残渣中获得。 因此，购买现成的水果酸奶时，应注意质量等级。 其他可能的成分包括 糖，人工 甜味剂，增稠剂和 防腐剂。 此外，诸如 谷物 和 坚果 被允许。 这些对酸奶的卡路里含量也有显着影响。 因此，建议在购物时注意成分清单和营养信息。 除了天然酸奶和水果酸奶之外，还存在诸如调味酸奶（例如香草味，可饮用酸奶），比普通酸奶坚固得多的希腊酸奶以及各种咸味酸奶制品等特色酸奶。 购买后，应将所有类型的酸奶冷藏。 为此目的，冰箱的中间隔间应具有大约5°C的温度，这是最好的选择。 但是，打开包装后，即使继续冷藏，酸奶也应尽快食用，因为这样很容易发霉。 增长.

准备技巧

现成的酸奶可以不经进一步制备就食用或用于烹制菜肴。 但是，在家制作自己的酸奶也很容易。 为此，将牛奶加热到90°C几分钟，以添加现有细菌。 然后添加酸奶文化。 这些可以通过邮购获得。 也可以将现成的酸奶与活的酸奶文化一起使用。 在这种情况下，一升牛奶大约需要150克酸奶。 然后将混合物倒入广口瓶中，并在50°C的烤箱中放置半小时。 冷却后，应将成品酸奶保存在冰箱中，并在三到四天内食用。 使用电动酸奶机可以更轻松地制备酸奶。