花生：不耐症和过敏

花生不是 坚果，顾名思义，但它们属于豆类。 与植物药的相似性 坚果 种子性质的结果：这包括花生的稠度，高脂肪含量和相对较低的淀粉比例。

您应该了解的花生知识

花生不是 坚果，顾名思义，但它们属于豆类。 与植物坚果的相似性源于种子的性质。 花生的故乡是南美以及巴西和玻利维亚的安第斯山脉。 如今，花生主要种植在美国，印度， 中国 和巴西。 施肥后，细长的心皮向地面弯曲，从而使果实在土壤中生长。 这就是“花生”这个名字的来历。 网状细长的豆荚通常包含一到四个种子。 花生可以全年购买，但在德国，主要从XNUMX月到XNUMX月提供。 他们通常已经被炮击了。 生花生 味道 类似于豆子。 从约40％干燥到最高百分之十 水 含量高时，花生被脱粒或打碎。 在某些情况下，会删除外壳。 然后将它们进一步处理。 烤然后给他们他们典型的味道。 它们可以纯净地食用，但还是各种糖果中的流行成分。 此外， 花生油 是受欢迎的 烹调 配料，尤其是亚洲美食。

对健康的重要性

花生中含有许多重要成分 矿物质例如， 铁, 磷, 钾, 钙 和 镁，以及众多有价值的 微量元素 如 锌, 铜, 锰 和氟。 所含的亚油酸，即两次不饱和脂肪酸，也提供了许多 健康促进特性。 它不仅可以帮助减肥和促进水嫩 皮肤，但也较低 胆固醇 水平和 血液 压力，以及防范 动脉硬化。 高含量 维他命 B和 镁 使花生成为正确的神经食物。 这 维生素K 在花生中促进 血液 凝结。 由于它们含有纤维，因此可以促进消化。 重视低盐的人 饮食，例如由于升高 血液 压力或 胆固醇 水平，也可以从食用天然花生中受益，因为它们的含糖量低 钠。 花生是蛋白质含量最高的坚果之一，因此特别适合素食主义者和素食者。 25克提供的蛋白质量与一杯 牛奶。 植物甾醇是花生中的其他重要成分。 它们有助于预防乳房 前列腺 和 结肠 癌症.

成分和营养价值

花生是一种极好的来源 矿物质，特别是 钾 和 镁。 超过75％的脂肪由健康的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪组成 脂肪酸。 花生不含 胆固醇 因此对 心。 它们为身体提供必需的 氨基酸，植物化学和重要 维生素, 矿物质 和纤维。 因此，花生绝对是应定期食用的食物。 但是，每560克约100大卡，它们并不是轻量级的。 因此，建议适量食用以避免体重增加。 烤花生和盐焗的卡路里和碳水化合物含量较高。

不宽容和过敏

不幸的是，花生具有影响某些人的高致敏性。 因此，必须声明使用该成分。 在某些情况下，即使是几微克的花生也会引起严重的过敏反应，包括 休克，这可能会危及生命。 还应注意，花生中的花生含量很高。 卡路里，因为其中一半由脂肪组成。 如今，花生特别用于生产花生皮，但是由于高的花生含量，它们失去了健康特性 糖 内容，例如。

购物和厨房小贴士

全年都可以在超市中以罐头，袋子和塑料袋的形式购买烤制和腌制的花生。 另一方面，带壳包装通常只在冬季提供。 新鲜的花生光滑而有光泽，而较老的花生则无光泽且起皱。 霉菌毒素黄曲霉毒素有时存在于花生仁中。 因此，建议不要选择来自未知公司或廉价产品的袋子。 花生理想地存放在干燥，阴凉和黑暗的地方。 地窖室或储藏室是理想的储藏场所。 花生也可以存放在冰箱中。 但是，应将它们放在密封且密闭的容器中，以使其中所含的油不会呈现其他风味，例如奶酪的风味。 花生可以在冰箱中保存三到四个星期。 冷冻保存 可以将保质期延长至一年。 基本上，水分对花生有害，并使花生迅速发霉。 由于脂肪含量高，花生也很快变酸。 因此，带壳的花生应迅速食用。

准备技巧

花生可以生吃，也可以腌制，烤制或涂上花生酱 蜂蜜。 它们是食品制备中使用最广泛的成分之一。 通常，花生也是花生皮的成分，但是由于富含花生米，因此健康方面会丧失 糖 用过的。 此处花生的比例最高仍为33％，因此花生主要仅用作调味剂。 花生很受欢迎 黄油，一种健康的涂抹酱，通常会与果酱一起食用。 它也是奶油甜点的理想成分。 花生 黄油 在北美尤其受欢迎，在那里它是许多菜肴中的一种成分。 花生 黄油 也可以在许多糖果和烘焙食品中找到，例如蛋糕，饼干，糖果和甜甜圈。 它也可以用于 烹调，因为它是美味酱料的良好基础，使它们具有亚洲风味。 它也可以和面条，蔬菜和鸡蛋一起吃。 在亚洲美食中， 花生油 和 糊状 被广泛使用。 这些产品适用于沙拉和家禽菜肴。 这 花生油 在...特别温和 味道 并具有可以非常强烈地加热的优点，例如，它也适合于肉的急剧褐变。 油也常用于炒锅中。 这种厨房用具可在很大程度上保留食物中的营养成分，因此可以温和地准备食物。 无盐花生还可以精制布丁或其他甜点。 花生 粉 或奶油也可以在几乎所有烘焙食品中找到。 究其原因，是因为烘烤花生后会产生强烈的香气。