芝麻菜是一种莴苣，在过去的30年中获得了极大的普及。 辛辣的多叶蔬菜在德国也被普遍称为“火箭”，起源于地中海地区。
这是您应该了解的芝麻菜
芝麻菜作为低热量的多叶蔬菜，非常适合卡路里敏感的人 饮食。 在中世纪，这种草药被认为是一种草药。 脱水 和 消化问题。 芝麻菜是十字花科植物之一，仅在德国才知道并流行约30年。 在此之前，它仍然被认为是纯杂草。 然而，今天，它几乎被认为是美味佳肴，并且出现在每一个好的沙拉自助餐中。 芝麻菜与 芥末 植物，可以被其识别 味道。 就......而言 味道，它是最有趣的绿叶蔬菜之一。 它不仅具有令人愉快的辣味，而且具有轻微的辛辣味。 此外，它的味道有点坚果味。 这 芥末 芝麻菜中所含的油（也称为芥子油苷）是造成这种坚果味，刺激性的原因 味道。 芝麻菜的味道特别适合意大利菜。 在意大利，芝麻菜特别受欢迎，经常在厨房中使用。 鉴于这一事实，芝麻菜起源于意大利及其周围地区也就不足为奇了。 据说在古罗马，这种绿叶蔬菜已定期降落在盘子上。 意大利的“火箭”这个名字也已经在德国确立，并且比德国的“ Rauke”使用得更频繁。 同时，芝麻菜不仅在欧洲，甚至在全世界都有着出色的职业生涯。 不仅欧洲，埃及和印度都喜欢微辣的沙拉。 但是，种植的主要领域将始终是意大利。 从意大利进口的芝麻菜常年在德国的超级市场出售。 但是，火箭的主要季节是在五月到十月之间。 那时，芝麻菜通常来自德国气候温和地区的户外种植，并且味道特别辛辣。 在该季节以外，还经常在温室中种植这种不太昂贵的植物。 除特殊栽培的品种外，还有“野生火箭”，其叶子略带绿色，味道稍浓，但非常稀有且难以获得。
对健康的重要性
芝麻菜作为低热量的多叶蔬菜，非常适合卡路里敏感的人 饮食。 在中世纪，这种草药被认为是一种草药。 脱水 和 消化问题。 即使在今天，营养学家通常还是将芝麻菜推荐为药用植物，因为 芥末 它所含的精油可以通过多种方式对人体产生治愈，抗炎的作用。 例如，芝麻菜被认为是温和，天然的 抗生素。 此外，据说芝麻菜具有刺激食欲甚至增强效能的作用。 芝麻菜也含有很多 碘。 跟踪元素支持 甲状腺 在其功能上。 叶酸，以 维他命 B组中也有大量的芝麻菜。 它不仅促进了 健康 对未出生的孩子，但也可以预防 痴呆 和心血管问题。
成分和营养价值
| 营养信息 |
每100克的量 |
| 卡路里27 | 脂肪含量1.6克 |
| 胆固醇0毫克 |
27钠mg |
| 钾369毫克 | 碳水化合物 2.1克 |
| 蛋白2,6克 |
维生素C 62 mg |
水 芝麻菜的含量约为92％。 除了已经提到的芥末油，芝麻菜还包含许多 碘。 其他 矿物质 以及一些 维生素 也包含在绿叶蔬菜中。 微量营养素的数据还基于每种情况下100克新鲜的芝麻菜：
- 1.5克铁
- 锌0.4g
- 34mg镁
- 2微克碘
- 369mg钾
- 160mg钙
- 0.04mg维生素B1
- 0.09mg维生素B6
- 0.07mg维生素B12
- 62mg维生素C
- 1毫克维生素E
不宽容和过敏
尤其是由于耕作错误（例如使用过多或不适当的肥料），芝麻菜可能具有较高的硝酸盐含量。硝酸盐过多可能会造成危险，尤其是对于婴幼儿而言，因为它会减少 氧气 运输中 血液。 因此，对于儿童来说，最好不要在他们蹒跚学步之前就食用芝麻菜。 某种危险（尤其是当自己收集芝麻菜时）是与看起来与芝麻菜非常相似的有毒植物（豚草或灰草）相混淆。 在视觉上，叶子只能由外行仔细观察才能分辨出来。 但是，已包装的芝麻菜受到严格控制，并且最晚要通过狗舌草的浓烈味道，应迅速将有毒植物暴露出来。
购物和厨房小贴士
购买时，必不可少的是要确保叶子呈绿色，并且看起来新鲜而脆。 运输时，它也应始终位于篮子的顶部，以免被较重的物品压碎。 较小的叶子比较大的叶子更可取，因为过大的芝麻菜叶子通常味苦且难以咀嚼。 芝麻菜会迅速萎缩，通常在购买后的第一到三天内。 因此，始终仅购买实际需要的金额。 如果将芝麻菜装在冷冻袋中或用潮湿的厨房巾包裹并放在冰箱中，则可以延长保质期。 在进食前，应将芝麻菜彻底洗净，然后在色拉器中晾干。 在此之前，建议先去除变黄的叶子，并切掉茎粗的末端。 切掉茎的末端不仅是出于味道的原因，而且还因为 健康 原因：大多数硝酸盐沉积在茎的末端，应避免在硝酸盐中沉积。 饮食 尽可能地。
准备技巧
各种各样的东西都可以用芝麻菜制成。 它特别适合起源于地中海的美食。 它在披萨上的生料与在色拉上一样好，并且在意大利面，蔬菜和汤中也能很好地烹制。 此外，蘸酱（例如从奶油干酪中蘸酱）通常会与绿色多叶蔬菜很好地保持一致。 由芝麻菜制成的芝麻菜香蒜酱， 橄榄油 和 松树 坚果 可以作为传统的美味替代品 罗勒 香蒜。 芝麻菜还可以在时尚的饮料“绿色冰沙”中切出精美的形象，并且由于其微妙的辛辣和辛辣味，还可以提供有趣的风味。
