糖 替代品被用作食品中糖的替代品。 和...一起 甜味剂，它们构成了功能类的“甜味剂” 食品添加剂 在欧盟批准。 最重要的 糖 替代品包括糖 醇 山梨醇 （E 420）， 木糖醇 （E 967）， 甘露醇 （E 421）， 麦芽糖醇 （E 965）， 益寿糖 （E 953）， 乳糖醇 （E 966），以及 赤藓糖醇 （E 968）和 果糖 （水果糖，单糖；单糖）。 果糖 从法律意义上讲，它不是食品添加剂，因此没有E号。 与之相比 碳水化合物 蔗糖（“家庭 糖“，二糖； 两倍的糖）和 葡萄糖 （单糖；单糖），糖替代品对葡萄糖血清水平的影响很小（血液 糖水平）。 此外，它们的新陈代谢在很大程度上 胰岛素-独立的。 由于这些原因，糖替代品尤其用于糖尿病患者的饮食食品中，而不是通常的家用糖，并且从化学角度来看，它不是糖。 果糖 特别是长期以来一直被认为是蔗糖和 葡萄糖 因为 胰岛素 在果糖代谢的初始阶段不需要。 如果果糖消耗量小至中等，即<50 g /天或<10％的每日能量，则其已证明的优势，例如 胰岛素-独立的新陈代谢发挥作用。 另一方面，摄入大量果糖会促进 肥胖 (超重）和发展 代谢综合征。 人体研究表明，果糖的高消耗量会促进新脂肪的形成（脂肪生成）以及脂肪在脂肪组织和脂肪组织中的储存。 肝，因此与非酒精饮料有关 脂肪肝 疾病（NAFLD）。 NASH：非酒精性脂肪性肝炎），被认为是该病的早期征兆 代谢综合征。 此外，果糖的大量消耗导致果糖的升高 低密度脂蛋白 胆固醇 和甘油三酸酯水平。 根据目前的科学知识， 糖尿病 不再需要特殊的饮食食物，因为对于健康的建议相同 饮食 现在适用于普通人群。 糖的能量值 醇 平均值为2.4 kcal / g，低于家用糖，但仍必须包括在糖尿病患者的发热量计算中。 果糖和蔗糖的能量值为4.1 kcal / g。 糖的甜味力 醇 （除了 木糖醇，其甜味力仅比家用糖略低），约为传统糖的40-90％，但低于传统糖的甜度。 甜味剂。 但是，果糖的增甜能力约为家用糖的120％。 糖替代品不会致癌，这就是为什么在糖中也能找到糖替代品的原因。 口香糖 和 牙膏。 糖替代品被认为对人体无害 健康。 但是，它们吸收的能力很差。 小肠 因此进入大肠的情况基本保持不变。 糖替代品具有吸湿性（水-吸引）效果，即它们使粪便液化。 因此，大剂量（超过20-30克/天）可能会导致 腹泻。 和 胀气，这就是为什么不在饮料中使用它们的原因。 如果食品中糖替代品的含量超过10％，则必须贴上“可能含有 泻药 如果过量食用，效果很好。” 此外，糖替代了果糖和 山梨醇 （同义词：山梨糖醇；山梨糖醇糖浆）与食物不耐受性特别相关。 如果是 果糖不耐症 （果糖不耐症），含蔗糖，菊粉的食物， 山梨醇, 蜂蜜 并避免倒糖。 的情况下 山梨醇不耐受, 饮食 食物以及咀嚼 齿龈 和 含片 应该避免。 警告。 受苦的人 果糖不耐症 或吸收不良也不应消耗山梨糖醇，因为山梨糖醇在新陈代谢中会转化为果糖。 遗传的发生率（新病例的频率） 果糖不耐症 （果糖代谢的遗传障碍）为1：20,000，而 果糖吸收不良 （获得性果糖不耐症）影响约30-40％的中欧人，山梨糖醇耐受性的患病率约为10％。 因此，对果糖或山梨糖醇耐受的人必须非常仔细地查看食物中的成分清单。
