产品
在许多加工产品中都发现了异麦芽酮糖醇。 作为纯成分，可在专卖店购买。
结构与性能
异麦芽酮糖（C12H24O11Mr = 344.3 g / mol）以无味的白色结晶状形式存在 粉 并易溶于 水。 它由蔗糖制成，由以下物质的混合物组成： 葡萄糖–山梨醇 和葡萄糖甘露醇。 异麦芽酮糖属于糖类 醇.
效果
异麦芽糖有甜味 味道。 它的甜度只有家用糖的一半。 因此，与比糖甜得多的其他甜味剂相比，需要更大的量。 这也意味着它增加了 体积 和食物质地。 异麦芽酮糖的热量值比糖低（约一半），并且不会引起 蛀牙。 它具有耐热性，也可以用于烹饪和烘烤。
应用领域
用作食品的甜味剂和包衣剂。
