糖：不耐症和过敏

糖使生活变甜，但也被认为是极不健康的食物，与各种疾病的发展有关。但是，如果没有身体，身体将无法完全发挥作用糖提供两款控制器：一款是脑需要葡萄糖加油，并适度消耗糖对灵魂也有好处。

这是你应该了解的糖

术语“糖”主要用于白色的精制家用糖。但是还有其他品种，例如原蔗糖或全蔗糖。术语“糖”主要用于白色的精制家用糖。它主要由蔗糖组成，味道非常甜，并以白色晶体形式出售。但是并不是所有的糖都是一样的-也有不同的类型，例如原蔗糖或全蔗糖。它们的成分和颜色不同。此外，糖以各种形式出售：从冰糖到糖粉，葡萄糖和方糖再到面包，糖有许多常见的商业形式。还可以提供带有添加剂的糖，例如香草糖或用于熬制果酱的防腐糖。

营养信息	每100克的量
卡路里387	脂肪含量0克
胆固醇0毫克	1钠mg
钾2毫克	碳水化合物100 g ^
膳食纤维0Ğ	蛋白0克

尽管热带地区的糖主要来自甘蔗，但在中欧，甜菜是最重要的糖来源。迄今为止，世界上最重要的食糖生产国是巴西。但是，在那里产生的糖中约有一半被加工成燃料。在欧洲，最重要的食糖生产国是法国，德国和波兰。食糖的工业化生产始于1800年。最早的食糖发现可追溯到公元前8,000年。长期以来，食糖被认为是一种特殊的奢侈品，仅对较富裕的人群可用。如今，对糖的需求量巨大：每年约有270亿吨甜菜和约1.7亿吨甘蔗被加工成糖。收获后，甜菜被加工成切丝。除热水产生所谓的原汁，从中除去水，直到形成棕色浓汁。这在真空中进一步变厚。通过添加所谓的晶种，糖晶体开始形成。在离心机中将它们与剩余的糖浆，糖蜜分开。为了生产精制的糖（特别是纯净的白色糖），将糖溶解在水再过一次，然后再次结晶。但是为什么糖味道这么好？人们天生就有对糖的渴望。连妈妈的牛奶是甜的，这意味着身体变得固定在甜味上味道在很小的时候。此外，吃糖会触发脑的奖励制度。这使我们在吃糖后感觉良好。另外，糖通常可以快速缓解疲劳和精疲力尽。

对健康的重要性

糖的口碑很差健康。据说导致蛀牙并成为导致人类文明疾病的主要诱因之一，例如肥胖和糖尿病。糖也经常被指责为儿童多动症。另外，术语“糖瘾对于许多人来说，这已经成为一个严重的问题。糖也可以提供所谓的“空” 卡路里。它不包含矿物质值得一提，没有维生素完全没有。但是，在健康的背景下饮食适量的糖不一定有害。实际上，人类脑需要糖的形式葡萄糖发挥作用。作为成人指南，世界卫生组织建议将糖的消耗减少到每天约50克。这相当于每天约百分之十卡路里。在德国，实际消费量是平均水平的两倍。还应考虑到隐藏的糖源。不仅水果，而且玉米片甚至番茄酱包含只能通过查看标签才能发现的糖。连方糖都放进去咖啡通常被遗忘在平衡.

无糖生活的特别提示：德国人每年平均消耗35公斤糖，但其中只有约16％是作为家用糖购买的。剩余的糖分包含在其他食品和饮料中，例如糖果，便利产品，面包，火腿和果汁。食用过多的糖皮健康风险。在这里找到更多信息：更少的糖就能让健康更健康

成分和营养价值

在矿物质，除0.0076克盐外，还有0.6毫克的盐钙，0.3mg 铁和0.2mg的镁在100克白食糖中。

不宽容和过敏

糖通常具有良好的耐受性。没有一般的“糖过敏从科学的角度来看。但是，如果肠易激综合症存在，糖罐铅解决各种问题。这些问题包括胀气, 腹泻。 or 便秘及腹部绞痛，在吃含糖食物后会更频繁地发生。此外，人们可能对某些糖分不耐受，例如果糖 or 乳糖。在这种情况下，通常称为“拟变态反应“。

购物和厨房小贴士

常规的家用糖很容易获得。超市和折扣店以低价和相对恒定的价格出售它。通常，糖是用纸包装的，一次一次可用。在有机市场和储备充足的超级市场中也可以买到原蔗糖和全蔗糖。它们由甘蔗代替甜菜制成，与糖不同，其营养成分至少低。糖应存放在阴凉干燥处，否则会结块。但是，出于美学原因，这些只是麻烦的事情，通常可以通过简单地将它们压碎而变成小晶体。如果将糖倒入气密罐中，糖可以保持最佳状态锡购买后。这样，它甚至可以存储几年。另一方面，潮湿的糖会产生难闻的气味，甚至容易发霉或发酵。

准备技巧

糖可以让人联想到各种各样的美味甜品，这些糖可以使人的灵魂受宠若惊，并且可以不经意地不时享用。糖不仅味道甜美，甚至可以使糖味道其他成分显得更强烈。无论是布丁，蛋糕，馅饼还是甜点，糖都可以用来使各种事物变幻。此外，糖通常是自制甜品的糖霜：装饰性糖霜，松脆的焦糖壳甚至是蛋糕上的糖粉–糖绝对可以改善生活。糖也非常适合保存。蜜饯或自制果酱的保存时间比新鲜水果更长。健康管理意识敏锐的人们还可以求助于各种食糖替代品。其中许多，例如蜂蜜 or 甜叶菊，在卡路里比传统的糖。