类胡萝卜素 存在于各种水果和蔬菜中，并且有很多 健康促进属性。 可能最著名的类胡萝卜素是 β-胡萝卜素.
什么是类胡萝卜素？
类胡萝卜素 ，那恭喜你， 次生植物化合物。 由于身体本身无法产生它们，因此必须每天通过身体提供它们。 饮食。 科学家们已经确定了大约600 类胡萝卜素 迄今为止。 这 健康-促进物质分为两组（胡萝卜素和叶黄素）。 它们的分子结构不同：胡萝卜素仅包含 碳 和 加氢 叶黄素具有一个额外的羟基。 胡萝卜素包括α-胡萝卜素， β-胡萝卜素 和 番茄红素。 这些类胡萝卜素具有耐热性。 叶黄素，β-隐黄质和玉米黄质是已知的叶黄素。 含有这些类胡萝卜素的食物绝对不能加热，因为高温会破坏它们的生物活性成分。 类胡萝卜素是脂溶性的，有色（红色，黄色，橙色）。 其中的十分之一可以用于 维生素A 合成。 此外 β-胡萝卜素，α-胡萝卜素和β-隐黄质也能产生重要的 维他命.
功能，效果和任务
类胡萝卜素是重要的抗氧化剂。 它们释放电子，从而使自由基无害。 这样可以防止氧化 低密度脂蛋白 胆固醇 在血管壁上，从而发展 动脉硬化。 所有细胞的年龄都会增加。 这 抗老化 效果在以下方面尤为明显 皮肤 细胞：防止过早起皱。 类胡萝卜素存在于 血液更好地保护身体免受自由基的侵害，自由基甚至会导致 癌症。 为了进一步增加他们 抗氧化剂 和细胞保护作用，消费者绝对应该食用含类胡萝卜素的食物以及 维生素E 和谷胱甘肽。 活性物质组具有抑制肿瘤细胞生长和增殖（抑制细胞生长的作用）的事实，从而显示出该组活性物质的抗癌特性。 各种类胡萝卜素，例如β-胡萝卜素，能够合成 抗氧化剂 维生素A （视黄醇）。 它积聚了胃 黏膜 并防止侵略性 胃酸。 视黄醇还改善了细胞之间的信息传递。 在老年人的大脑中，它抑制了恐惧的发生和发展。 阿尔茨海默氏症 通过促进神经细胞之间的交流传播疾病。 建立重要的 维生素A，β-胡萝卜素需要 氧气 和 铁 离子。 类胡萝卜素也具有很强的抗炎作用。 它们促进了B，T和T辅助细胞的增殖 免疫系统 并增加杀伤细胞的活性。 高水平的类胡萝卜素 血液 血清会自动引起低水平的白介素6。 由于类胡萝卜素也沉积在 皮肤，它们为皮肤提供保护，防止有害的紫外线。 为了对身体产生最佳效果，消费者应将类胡萝卜素与不饱和脂肪酸结合使用 脂肪酸, 铁富含食物，以及含有这些食物的食物 维生素 A，D，E和K。如果含有β-胡萝卜素的食物事先已被压碎或加热，则它们是最有用的。 类胡萝卜素 番茄红素 最好来自加工食品（番茄汁，而不是生番茄）。
形成，发生，性质和最佳水平
类胡萝卜素形成在红色和黄色蔬菜和水果（胡椒，西红柿，甜菜，杏子）的质体和绿色蔬菜的叶绿体中。 但是，那里的红色或黄色颜料被叶绿素的绿色遮盖了。 绿色蔬菜的叶黄素含量为60％至80％。 在人体中，类胡萝卜素的浓度不同，主要存在于细胞壁中。 在 血液 血清中大约有40种类胡萝卜素。 在那里，β-胡萝卜素的含量最高，为15％至30％。 65％的类胡萝卜素储存在人类中 脂肪组织. 肝, 肾上腺, 卵巢 和 睾丸 是最高的器官 浓度 类胡萝卜素。 为了给人体提供足够的β-胡萝卜素，消费者应每天摄入2至5毫克。 该值对应于β-胡萝卜素 浓度 在血浆中至少为0.5 u mol / l。 当该值低于0.3 u mol / l时，存在β-胡萝卜素缺乏症。“每天5次”规则甚至提供了更好的针对类胡萝卜素缺乏症的保护：每天5份红色，黄色，绿色水果和蔬菜。 通过这种方式，消费者获得了10至25毫克的混合类胡萝卜素。 饮食使用者 补品 还应确保包括尽可能多的不同类胡萝卜素。
疾病与失调
如果一个人没有摄入足够的类胡萝卜素，就会出现类胡萝卜素缺乏症。 β-胡萝卜素供应不足会自动导致 维他命 答：那些永久性摄入很少的类胡萝卜素的人患上类胡萝卜素的风险增加。 癌症。 此外，罹患心血管疾病的可能性（心 攻击， 行程等）非常高。 类胡萝卜素供不应求的其他可能后果是：视力障碍直至 黄斑变性, 白内障，儿童生长障碍，对感染的易感性增加， 色素障碍, 皮肤 癌症。 的破坏 盲点 在视网膜上（黄斑变性）（通常发生在老年人中）甚至可以 铅 至 失明。 此外，一些类胡萝卜素缺乏症患者会出现肌肉减少症（肌肉萎缩）– 流程条件 这不仅与肌肉无力和运动受限，甚至不动有关，而且还大大增加了跌倒的风险。 这 管理 类胡萝卜素引起白癜风改善（白斑病）。 皮肤的无色素区域会稍微变黑，因此患病的皮肤区域和健康的皮肤区域之间的差异不再那么清晰可见。
