榛子 是榛树丛的果实。 榛子 主要原产于小亚细亚和欧洲。 它们含有许多重要的营养成分，通常被称为神经食物。 虽然 榛子 一般有利于 健康，它们会导致过敏或不耐受。
关于榛子，你应该知道这些
榛子是榛树的果实。 榛子主要原产于小亚细亚和欧洲。 它们含有许多重要的营养成分，通常被称为神经食物。 榛子灌木，也称为普通榛子，属于 桦木 家庭。 榛子 增长 作为榛树上的水果，不像核桃或 杏仁, 被认为是“真实的 坚果“。 它们主要从土耳其进口。 然而，灌木丛也在其他欧洲国家以及亚洲或美国种植。 在德国，许多榛子灌木也可以在家庭花园中找到。 但是，由于榛子在该国结出的果实不够多，因此不用于贸易。 榛子有两种不同的品种：Zellernüsse 和 Lambertsnüsse。 虽然采勒纽斯 (Zellernüsse) 经常 增长 在德国，Lambertsnüsse 通常来自更南部的国家。 由于最佳的气候条件，这种品种更甜、更美味。 总体而言， 味道 榛子的味道可以用咸味和辣味来形容。 榛子的灌木类似于树的形状。 它有一个行李箱，可以 增长 高达六米。 榛子早在二月至三月开花，主要生长在茂密的森林边缘或空地。 虽然收获季节只有九月和十月， 坚果 由于优化的生产和储存条件，可全年商业化。 但尤其是在秋冬季节，榛子在这个国家是时令的，几乎在每个超市都能找到。
对健康的重要性
前段时间，榛子仍被认为对人体有害 健康 因为它们的脂肪和由此产生的 卡路里. 然而，虽然它们肯定含有大量的脂肪和油，但科学家们现在发现它们实际上非常健康，对一般营养很重要。 榛子所含的脂肪主要由不饱和脂肪组成 脂肪酸. 它们代表好脂肪，可以对身体产生积极影响 胆固醇 水平和加强 心. 然而，重要的是享受 坚果 适可而止。 每天最多可消耗 25 克。 这 镁 榛子中所含的成分可以放松 神经系统 和规范 血液 压力。 还可以通过以下方式预防炎症 镁。 该 叶酸 榛子中所含的成分有助于减少动脉中沉积物的形成，从而保护 心 和 血液 船舶. 当与 碳水化合物，坚果可以减少常见的 血液 糖 峰值并降低相关风险 糖尿病. 坚果也被称为神经食物和小道混合物。 咀嚼坚果刺激 脑 活动。 高含量的卵磷脂和胆碱增强 记忆 并调节神经功能。 肯定 氨基酸 榛子中含有，人体会转化为 神经递质 羟色胺，这可以减轻情绪并有助于对抗 抑郁..
成分和营养价值
100克榛子含有约650大卡热量。 然而，除了每 62 克约 100 克的相对较高的脂肪含量外，榛子还含有约 12% 的蛋白质。 尤其是对于素食者和纯素食者来说，它们因此是重要且不可或缺的蛋白质来源。 此外，坚果还含有许多重要的 矿物质 如 钙, 镁, 钾, 磷, 锌 和 铁. 维生素 在B组中 维生素C, 叶酸 和 β-胡萝卜素 也有相当数量的发现。 榛子还含有大量 膳食纤维，这对于适当的消化非常重要。 这 维生素E 榛子中所含的成分还可以保护细胞免受自由基侵害。
不宽容和过敏
然而，榛子和其他坚果一样，对人来说是非常危险的。 过敏 患者。 尤其是反应积极的人 桦木 花粉，在许多情况下也不能容忍榛子。 这是因为榛树丛是 桦木 植物并含有与桦木相同的致敏物质。这种密切关系也称为交叉过敏 并且非常频繁地发生。 不容忍通常表现为以下形式 胃 投诉， 腹泻。 or 恶心. 但周围也肿胀 口 或眼睛，吃榛子后可能会出现喉咙或嘴发痒。 在最坏的情况下， 过敏性休克 可能会发生，这可能会危及生命。
购物和厨房小贴士
榛子大多在超市提供去皮和去壳。 作为一个 烘烤 成分，它们也可以磨碎或切碎。 然而，无论如何，螺母都应该完好无损，并且没有发霉迹象。 这是因为如果榛子感染了霉菌，就会产生有害的毒素，因此在任何情况下都不能食用。 装在网中的坚果和松散的坚果不易发霉。 另一方面，应避免使用塑料薄膜包裹的榛子，因为它们更容易形成液体，这会导致 铅 霉菌生长。 带壳榛子可以通过简单的测试来确定坚果是否仍然新鲜。 如果它在壳中摇晃时发出嘎嘎声，通常是坚果已经变干了。 此外，它越大，坚果越芳香。 当坚果去壳时，它们有白色 皮肤. 略带黄色变色的标本表明它已经是一个有点老的坚果。 这些通常 味道 腐臭或几乎没有任何味道。 一般来说，这种食品可以保存几个月。 但是，去壳和去壳榛子都应存放在阴凉密闭的地方。 为此，冰箱、地窖或小暖气房最适合。 如果螺母在塑料薄膜下，无论如何都应将其取下。 整个坚果应事先切碎或压碎，作为蛋糕或其他糕点的原料。 然而，作为介于两者之间的零食，整个坚果非常好。
准备技巧
榛子可以增强甜味菜肴和咸味菜肴。 切碎或磨碎的坚果最常用作 烘烤 成分。 整个榛子可以生吃，也可以烤或糖渍食用。 榛子在烤箱里烤10分钟左右，口感更好，香气更浓， 皮肤 更容易去除。 为此，烘烤后，用布将坚果揉在一起，直到 皮肤 脱落。 也可以用这种超级食品制作杜松子酒或利口酒。 为避免苦涩 味道，外壳和皮肤必须完全去除。 为了不失去浓郁的香气，坚果在加工后应立即加工。
