叶黄素属于类胡萝卜素物质，被称为眼睛 维他命。 它仅在植物中生产，在植物中它是叶绿体的重要成分。 在植物有机体中，它充当能量收集分子，可以有效地在光合作用中利用太阳能。
什么是叶黄素？
叶黄素是类胡萝卜素，与玉米黄质一起是叶黄素之一。 它包含40 碳 原子56 加氢 原子和两个 氧气 原子。 在。。之间 碳 原子上有10个共轭双键和一个单双键。 含有三个甲基的环己醇环连接到该环的每个末端。 碳 链。 两个环也具有羟基。 因此，叶黄素分子不属于原维生素A 分子 （β-胡萝卜素）。 尽管有羟基，叶黄素还是亲脂的。 共轭双键决定了叶黄素和相关叶黄素的性质。 它们产生橙黄色，因此叶黄素也可以作为食品着色剂以E 161b的名称进行交易。 共轭双键的特征在于单键和双键的交替。 这样可使双键互相作用，从而产生更好的能量 分配 最重要的是，更好的能源 吸收 通过分子。 因此，叶黄素吸收短波蓝色和紫外线光谱中的光，从而在光合作用期间提高植物的能量产量，并对动物和人的眼睛起到保护作用。 同时，叶黄素 分子 也从高度兴奋的单线态吸收能量 氧气 因此有一个 抗氧化剂 影响。 因此，他们能够清除自由基（兴奋 氧气).
功能，效果和任务
叶黄素的这些特性预示着它具有保护作用，尤其是在眼睛中。 已经发现 浓度 of 类胡萝卜素 在视网膜中大大降低了发展的风险 黄斑变性 （AMD）。 黄斑是 黄斑 在视网膜上。 它包含大量的光学元件 神经 为了保护他们，还有很多 叶黄素和玉米黄质。 然而，随着年龄的增长，黄斑变性发生。 有两个原因。 一方面，在蓝光和紫外光的短波和高能辐射的影响下，细胞被缓慢破坏。 另一方面，恒定的氧化 应力 自由基的形成还导致视网膜的退化。 因此，与年龄增长有关 黄斑变性 这是正常的老化过程，但是可以通过某些保护机制来阻止它。 叶黄素及其相对的玉米黄质可以保护眼睛。 两种叶黄素均吸收短波蓝光并同时中和高度激发的侵蚀性氧气。 共轭双键的作用允许吸收的能量在分子内很好地分布。 兴奋的能量 叶黄素和玉米黄质 被转换成热能，因此不再对黄斑产生有害影响。 几项研究证明了叶黄素的保护作用。 对于已经先进的AMD，结果特别明显。 在这里，破坏性过程的放慢可以得到最好的证明。 叶黄素总是与玉米黄质相关，而玉米黄质具有相似的化学结构。
形成，出现，性质和最佳值
如前所述，叶黄素仅在植物中合成，而叶黄素是叶绿体的重要组成部分。 它在这里用作能量收集器，有助于有效利用太阳能。 与绿色叶绿素不同，当降低光强度时，它不会降解。 这就是为什么树叶在秋天变成橙黄色的原因。 仅通过以下方式向动物和人类有机体提供叶黄素 饮食。 由于某些物质在某些地方积累，某些生物会变黄。 例如，仅由于叶黄素的富集，鸡的腿和爪呈黄色。 叶黄素也产生蛋黄的黄色。 然而，叶黄素与玉米黄质一起通过其在视网膜中的积累而具有特殊的意义。 黄斑，因为这是它对黄斑发挥最重要保护作用的地方。 为了保护眼睛， 饮食 因此，富含叶黄素的植物是有用的。绿色植物的部分和叶片中尤其含有大量的叶黄素。 花的黄色也主要是叶黄素产生的。 叶黄素中有很多羽衣甘蓝， 香菜，菠菜，西兰花，莴苣，豌豆，抱子甘蓝或青豆。 吸收 进入人体的过程是在脂肪消化过程中发生的 小肠。 叶黄素被乳化 胆汁 酸 并处理为 吸收 由 小肠。 脂肪是促进叶黄素吸收所必需的，并且饱和 脂肪酸 比不饱和的更适合于此目的。 人类需要稳定摄入叶黄素，因为它无法在人体中合成。 叶黄素的持续供应是有效保护眼睛免受AMD侵害的前提。
疾病与失调
急性不良反应 健康 叶黄素的作用尚不清楚，因为即使通过 饮食 不足以达到此目的。 类胡萝卜素 可能会增加 癌症 发展。 例如，多年的研究表明，叶黄素水平的不断升高会增加患叶绿素的风险。 肺 癌症 在女性中。 但是，没有足够的统计意义来就此做出明确的说明。 大得多 健康 效果是由叶黄素缺乏引起的。 由于上述原因，叶黄素与玉米黄质一起在视觉过程中起着至关重要的作用。 因此，长期缺乏叶黄素会导致很快完成 失明.
