维他命 B12（钴胺素）是 水可溶性维生素–与其他维生素一样 维生素 –不能由人体自身产生，而必须通过鲱鱼或其他食物吸收 肝. 维他命 B12对我们来说尤其重要 神经系统，但对我们也有保护作用 心血管系统。 不足 维他命 B12仅在欧洲很少发生，只有不吃动物性食物的纯素食者患病风险增加。
维生素B12如何起作用
虽然我们的身体只需要少量 维生素B12然而，维生素仍参与有机体的许多重要过程。 因此，除其他外，它影响细胞生长以及细胞分裂，是形成细胞的必要条件。 红细胞。 此外， 维生素B12 对我们来说也至关重要 神经系统，因为它参与了 髓鞘，覆盖神经纤维。 维生素B12 对我们来说也很重要 脑。 科学家怀疑具有 维生素B12缺乏症 患病的风险大大增加 痴呆 以后的生活。 同样，据说这些人更有可能经历 脑 质量 失利。 最后，据说维生素B12还对维生素B具有保护作用。 心血管系统：转换氨基酸 同型半胱氨酸，这可能会对 心 和 循环，转化为无害氨基酸 蛋氨酸。 通过这种转化，维生素B12可预防诸如 动脉硬化.
维生素B12：每日需求
每天 剂量 维生素B12的含量仅为XNUMX微克，远低于其他维生素 维生素。 在孕妇和哺乳期妇女中，需求量稍高一些，分别约为4.5和5.5微克。 例如，通过吃以下一种食物可以满足维生素B12的每日需求：
- 肝7克
- 33克鲱鱼
- 120克鳕鱼
- 135克牛肉
- 135克鲑鱼
- 200克奶酪
- 4颗鸡蛋
- 670毫升全脂牛奶
素食主义者和素食主义者缺乏维生素B12。
查看维生素B12含量高的食物清单，可以清楚地看出，仅在动物性食物中发现了值得一提的维生素B12。 因此，素食者，尤其是素食主义者，必须注意不要缺乏维生素B12。 如果有缺乏的风险，他们可以通过服用维生素B12来预防 片。 除动物性食品外，经过细菌发酵的植物性食品中还含有非常少量的维生素B12。 例如，德国泡菜就是这些食物之一。 但是，人体是否可以充分利用这种形式的维生素存在争议。
维生素B12缺乏
由于维生素B12的半衰期很长， 维生素B12缺乏症 发展非常缓慢。 如果完全停止维生素B12的供应，人体仍然可以利用维生素BXNUMX所产生的储备。 肝 大约两到三年，直到那时缺陷才变得明显。 除了 肝，维生素B12也存储在 脑, 心 和骨骼肌。 的原因 维生素B12缺乏症 一方面可能是由于通过 饮食。 但是，在大多数情况下， 吸收 胃肠道的容量受到干扰。 维生素 通常可以通过肠道将其吸收到体内，但对于维生素B12，则需要一种转运蛋白-所谓的内在因子-。 通常，这种内在因素是由 胃 老年人的细胞受到干扰，因为它们极有可能发生胃粘膜萎缩。 但是，此外，该因素的产生还受到以下因素的负面影响 慢性胃炎, 毒品 如 奥美拉唑 抑制 胃酸 生产，并且严重 炎症 诸如 克罗恩病.
维生素B12缺乏症的症状
如果消耗的维生素B12太少或无法利用现有的维生素BXNUMX，则可以 铅 至 贫血，也被称为 恶性贫血 在专业界。 贫血 伴有苍白，受损等症状 浓度及 疲劳此外，维生素B12缺乏也会引起脚和手的感觉障碍。 这些感觉是由于中央的干扰 神经系统 由维生素B12缺乏引起。 同样适用于发生 记忆 疾病，可以发展成 痴呆。 维生素B12缺乏症可能引起的其他症状包括：
维生素B12过量
在正常情况下，过量服用维生素B12是不可能的，因为维生素B12是 水可溶性维生素B12和多余的维生素B12仅通过肾脏排泄。 如果将维生素BXNUMX用于治疗目的并通过注射给药，则可能会服用过量，但通常不会造成任何后果。 仅在极少数情况下，局部过敏反应和 粉刺过量会导致类似的症状。 一项研究表明，长期使用高剂量 维生素B12制剂 可能会增加 肺 癌症 在男人中。 但是，有关此主题的进一步研究仍在进行中。 德国联邦风险评估研究所（BfR）建议以饮食形式服用维生素B25时，每日摄入量不超过12微克 补品.
