腹腔的 疾病是 慢性疾病 的 小肠. 由于不能容忍 面筋，一种在谷物中发现的麸质蛋白，小肠隆起收缩。 这可以防止脂肪，糖， 蛋白质, 维生素, 矿物质 乃至 水 从被适当地吸收到体内。 到目前为止，唯一的治疗方法是彻底、终生禁食含有 面筋. 这是唯一的出路 黏膜 的 小肠 恢复并恢复其功能。 然而，即使是最少量的 面筋 再次造成伤害和不适。
面筋的发生
麸质主要存在于 谷物 小麦、斯佩尔特小麦、黑麦、大麦、绿色斯佩尔特小麦和 燕麦. 受影响的个人必须避免以任何形式含有这些谷物的所有食物和药物。 这首先包括所有传统的烘焙食品和意大利面，例如 面包、面包卷、蛋糕、意大利面和比萨饼，还有啤酒、麦芽啤酒和谷物杜松子酒。 在食品贸易中，自 2005 年 XNUMX 月起，所有含有麸质的产品都必须贴上相应的标签。
无麸质饮食
谷物 白饭， 玉米、小米、荞麦、苋菜和 藜麦 适合患者食用。 现在有大量无麸质产品的制造商，种类繁多，可以满足所有口味，并且多年来，大多数主要连锁超市都发现了无麸质产品，并且产品种类越来越多。 多家厂家专业生产无麸质 面包 和烘焙产品。 这些都是用大米做的 玉米，例如马铃薯或栗子粉。 许多无麸质饮食食品通过特殊印章，一个打叉的耳朵被消费者识别。 玉米; 除了产品标签外，消费者友好型超市还在货架上标明无麸质产品。 然而，为了合法保护自己，许多制造商还在包装上注明产品可能含有微量麸质，即使它实际上不含麸质或低于规定的限量。 每年，德国人 腹腔的 协会 (DZG) 为其成员编制详细清单，提供有关哪些食品无麸质的信息； 可以在 DZG 网站上找到制造商的链接。 自 2007 年 20 月起，麸质含量最高为 100 ppm（20 毫克/XNUMX 克）的食品被视为无麸质食品。 如果成分列表中列出了小麦淀粉的使用，则含有面筋含量为 XNUMX ppm 或更少的小麦淀粉的产品也可能被宣布为无麸质。
无麸质饮食很贵
无麸质 饮食 仍然很昂贵——不含麸质的膳食现成产品比其他同类食品的成本高出约 30% 至 50%。 这就是许多欧洲国家补贴无麸质饮食的原因。 在德国，只有福利领取者才能获得略低于 70 欧元的统一津贴。 所有其他受影响的人最多只能在纳税申报表中申报困难情况，但必须说明残疾程度（20% 为 腹腔 病）并提交医疗证明。
在餐馆和旅行中患有乳糜泻
餐饮业正在越来越多地适应客户的不同需求。 许多餐馆已经认识到无麸质 饮食 吸引了大量的目标群体，并相应地调整了他们的菜单。 当涉及到客户的特殊要求时，酒店和餐厅也变得越来越灵活。 在许多国家，患有 麸质过敏症 现在可以“无忧无虑地旅行”。 如果他们想将无麸质食品带到其他国家，即进口，建议提供医疗证明。 许多航空公司现在为洲际航班提供机上无麸质餐食——通常可以在航空公司的网站上找到相关信息。 严格的无麸质 饮食 是唯一的治疗选择，但这并非易事。 许多“正常”食品都含有麸质，这并不总是能从半成品和成品的成分清单中识别出来。 去其他国家旅行特别困难。 那些受影响的人别无选择，只能仔细检查他们的饮食，找出哪些食物是允许的，哪些是不允许的。 帮助由专业协会、营养专家和各种指南/食谱以及互联网上的众多信息来源提供。
