酶 在体内驱动许多重要的生化反应。 例如，它们将物质转换为其他物质并分解成大块 分子。 为此原因， 酶 也被称为生物催化剂。 它们从食物中释放出人体必需的基本组成部分，并参与新陈代谢。 除了消化，生长和呼吸外，它们还需要在人体中传播刺激和许多其他过程。 作为监管者和检查站， 酶 使体内的化学反应平稳进行。
酶作为生物催化剂
几乎所有的酶都是 蛋白质 在人体生化反应中起催化剂作用。 酶具有许多不同的功能。 从消化到代谢过程，再到遗传物质的翻译成 蛋白质，酶作为生物催化剂。 酶由蛋白质链组成。 仅具有一个蛋白质链的简单酶与由多个相互连接的蛋白质链组成的酶之间是有区别的。 这些蛋白质链对于每种酶类别都具有特征性的折叠。 酶通常是多功能的。 例如，简单的酶不会在体内经常执行多种任务。 但是，通常有些酶会结合在一起形成一个大的复合体。 在这种复合物中，各个酶相互作用并相互调节。
人体中最重要的酶
我们体内有无数种酶。 最基本的任务可能是由 消化酶。 他们负责将摄入的食物分解成一些小的基本组成部分，例如 氨基酸, 脂肪酸 和 糖 分子。 这些构建基块被吸收到 血液 通过粘膜代谢或储存。 消化酶主要分为五类：
- 肽酶分解 蛋白质 和肽 氨基酸.
- 糖苷酶长时间分解 糖 链，例如淀粉或糖原到单糖 分子.
- 脂肪酶在胰腺中形成并将脂肪分解为 脂肪酸 和 甘油.
- 核酸酶分解 核酸.
- 乳糖酶 分解 牛奶 糖 至 半乳糖 和 葡萄糖.
其他重要的酶
酵素 乳酸盐 脱氢酶在体内也起重要作用。 主要发现于 肝，红色 血液 细胞和肌肉。 如果 浓度 of 乳酸盐 脱氢酶增加 血液，它表示 贫血。 酵素 肌钙蛋白 T非常适合于检测对 心。 它被释放到血液中 心 梗死时的肌肉。 医生可以根据损伤的严重程度得出结论。 肌钙蛋白 T在血液中。 碱性磷酸酶存在于 骨头, 肝 和 胆汁 管道。 γ-GT酶存在于 脑, 肾 和 肝。 血液中两种酶的水平升高表明它们在其中发挥作用的器官疾病。
食物中的酶
酶不仅存在于体内，而且还存在于许多类型的食物中。 人体无法产生的重要酶必须在体内提供。 饮食。 为了通过食物吸收酶，应注意确保食物是新鲜的和未加工的。 这样可以确保酶不会分解。 新鲜水果或蔬菜中包含的酶可以帮助我们消化许多类型的食物。 通常，食物无法吸收足够的酶，因此食物不能完全消化，因为 消化酶 缺失。 未消化的食物残渣会以脂肪或废物的形式积聚在体内。
富含酶的水果和蔬菜
维生素, 微量元素 和微量营养素是 健康-促进酶，经常是酶的组成部分。 因此，在 维生素 通常伴随着酶的缺乏，这是我们身体无法提供的。 天然酶可以通过水果，生蔬菜，沙拉和 坚果。 尤其是香蕉，奇异果，菠萝，木瓜，无花果和梨以其高的酶含量脱颖而出。 富含酶的蔬菜包括西兰花，黄瓜，西红柿和西葫芦。
菠萝蛋白酶：菠萝中的酶。
菠萝蛋白酶 被称为菠萝中的一种酶。 名称代表在水果中发现的两种酶。 菠萝蛋白酶 具有抗凝血和抗炎作用，这对于由于以下原因引起的许多疾病特别有益 炎症。这些包括 糖尿病, 骨质疏松, 关节炎, 高血压，但也 粉刺 和 阿尔茨海默氏症 疾病。 此外，菠萝酶有助于分解食物中的蛋白质。 蛋白质被分解成它们的组成部分– 氨基酸 –反过来需要建立人体自身的细胞。
食品生产中的酶
诸如酶的生物催化剂在饮料和食品的生产中也起着重要的作用。 在无数发酵过程中，酶 菌 将糖转化为酸。 这就是消耗的原因 酒精， 起司， 酸奶 和烘焙食品放在首位。 在奶酪生产中，蛋白酶用于凝结 牛奶。 来自的酶 乳酸 菌 有利于生产 酸奶。 的酶 淀粉酶 蛋白酶和蛋白酶用于酿酒厂，啤酒厂和烘焙食品的生产中。
