大豆苷元的作用：
科学研究
大多数研究都是将这三种物质结合在一起进行的。 因此，以下效果与 异黄酮 一般来说。 抗癌作用富含异黄酮 饮食 大豆产品含量高可能会大大降低 癌症。 由于它们具有雌激素拮抗作用， 植物雌激素 能够预防激素依赖性肿瘤类型，例如乳腺（乳房），子宫内膜（子宫内膜）和 前列腺 癌症[1，8,19，23，30]。 通过对受体的低雌激素作用，他们 铅 减慢雌激素诱导的细胞分裂，同时抑制乳腺，子宫内膜的转基因细胞的生长 黏膜 和 前列腺。 使用不同的动物模型，可以证明补充染料木黄酮的饲料会抑制雄激素依赖性生长 前列腺 早期的癌细胞。 金雀异黄素可诱导凋亡（程序性细胞死亡）。 与此相关的是，临床研究表明， 前列腺癌摄食160 mg的前列腺癌细胞后，其凋亡率显着增加，侵袭程度为中低。 异黄酮 平均持续20天。此外，异黄酮可刺激性激素结合的合成 蛋白质，尤其是SHBG（性激素结合球蛋白） 肝。 越高 浓度 这些 蛋白质，更多的性爱 激素 可以绑定，并且较低 浓度 具有生物活性 雌激素 还有 雄激素瓦茨尔（Watzl）和莱兹曼（Leitzmann）也能够确定 植物雌激素 与激素相关的作用无关。 根据国际肿瘤统计，激素依赖性 肿瘤疾病 大豆在亚洲国家的重要组成部分中发生的频率远低于亚洲国家 饮食，比西方工业化国家高。 乳癌（乳腺癌一项来自日本的病例对照研究表明，含大豆产品的饮食与绝经前女性乳癌风险降低有关。 但是，其他流行病学研究表明， 植物雌激素 关于 乳腺癌。 在一项大规模队列研究（n> 70,000）中，大豆摄入量的增加与罹患大豆的风险显着降低有关。 乳腺癌 全面的。 大豆摄入量高的绝经前妇女患病风险降低了54％。 与激素受体状态有关的评估表明，雌激素受体阴性和 黄体激素 绝经前妇女的雌激素受体阴性乳腺癌和绝经后妇女的雌激素受体阳性和孕激素受体阳性乳腺癌。 但是，由于对乳房的研究尚不充分 癌症 预防 异黄酮 –缺乏随机临床试验–在乳房中使用异黄酮 癌症 目前预防还为时过早。 应等待进一步的研究结果。 同样地，在存在雌激素受体阳性的乳腺癌，乳腺癌的癌变或遗传易感性的情况下，也不应大剂量服用异黄酮！有证据表明，在受影响的女性中，摄入植物雌激素会产生刺激性作用对乳腺肿瘤细胞生长的影响。 植物雌激素暴露的时间很可能在对肿瘤发生（癌症发展）的影响中起决定性作用。 动物研究表明，当动物在乳房发育期间以及生命的早期摄入植物性雌激素时，其保护作用最强。 对此的一种解释可能是金雀异黄素由于其雌激素作用而导致乳腺组织的早期或过早分化，然后与化学致癌物（例如苯并（a）re，丙烯酰胺，黄曲霉毒素或 苯对于没有乳腺癌的绝经后妇女（绝经后妇女），服用含异黄酮的膳食补充剂不会对乳腺产生不利影响（欧洲食品安全局（EFSA）：
- 乳癌（乳腺癌）的风险没有增加。
- 没有增加组织 密度 in 乳房X光检查 (X-射线测试 检查乳房）。
- 对增殖标记KI-67的表达（释放）没有影响（同义词：MIB1，用于客观化和分级验证的增殖标记；可以得出有关生长行为的结论）。
大豆中的异黄酮含量应限制为每天最多100毫克，摄入时间最长为10个月。
抗氧化作用
异黄酮在两种情况下均有效作为抗氧化剂 水易溶和亲脂的系统，由于其化学结构。 他们发挥了 抗氧化剂 对脂蛋白和 血液 血脂最后，大量摄入富含异黄酮的食物可防止反应性侵袭性 氧气 自由基，例如单线态氧，它们会促进 核酸，各种 氨基酸 in 蛋白质和不饱和 脂肪酸从而导致动脉粥样硬化和癌症的发展。
免疫调节作用
由于雌激素受体在各种免疫细胞类型上的表达，植物雌激素可能会影响 免疫系统。 通过大量的研究，已经证明了异黄酮的免疫抑制作用。对来自不同水果混合物的富含类黄酮的果汁进行的初始干预研究导致细胞因子合成（尤其是白介素2）的增加和其他淋巴细胞功能的刺激。淋巴细胞 属于 白细胞 （白色 血液 细胞）并产生 抗体 识别异物，例如 菌 和 病毒，并通过免疫方法将其清除。 此外， 淋巴细胞 负责生产信使物质，特别是细胞因子。白介素用于相互之间的沟通 白细胞 进一步研究表明，黄豆苷元的生理浓度（0.1至10 µM）有助于刺激小鼠体内淋巴细胞的增殖。 剂量依赖的方式，而高浓度的染料木黄酮–> 10 µM – 铅 抑制免疫功能。 因此不建议过量摄入异黄酮。生理性摄取植物雌激素，尤其是染料木黄酮和染料木黄酮和大豆苷元葡糖苷酸，会促进人类自然杀伤细胞的活化。
抗血栓作用/心脏保护作用
流行病学研究表明，类黄酮的摄入与心血管疾病的死亡风险成反比。 与低摄入量相比，高摄入类黄酮可将风险降低约33％。 异黄酮的心血管风险特征也得到改善。 冠状动脉减少 心 疾病（CHD）风险主要是由于减少 低密度脂蛋白 胆固醇 并可能增加 高密度脂蛋白胆固醇 胆固醇。 低密度脂蛋白 胆固醇 - 低的-密度 脂蛋白胆固醇–代表“坏”胆固醇，因为它沉积在胆固醇的内层 船舶 当胆固醇过多时，因此被认为是动脉粥样硬化（动脉硬化）的危险因素。 越高 低密度脂蛋白 胆固醇 血清中的胆固醇含量越高，发生动脉粥样硬化的风险就越高（动脉硬化，硬化 血液 船舶），例如由于心肌梗塞（心 在34项流行病学研究中的38项中，可以确定异黄酮的降胆固醇作用。 在其他研究中，大豆蛋白的摄入量（通常为20至60 g / d，持续4至12周，异黄酮含量在50至150 mg / d之间）导致LDL胆固醇降低，以及 甘油三酯 血清中– 血脂 和血液中的脂蛋白。此外，由于它们 抗氧化剂 特性，异黄酮可避免LDL氧化并增加动脉弹性。 特别是金雀异黄素抑制了 血小板 并调节血液的扩散 船舶，从而防止了血栓的形成（血凝块）。此外，染料木黄酮还可以防止肌肉组织中的细胞迁移和增殖，从而促进 牌匾 此外，人们怀疑苹果的食用水平也会影响血液凝结。 流行病学研究证实了这一假设。 苹果摄入量高的人显示出罹患心血管疾病的风险大大降低。
对月经周期的影响
研究表明， 饮食 异黄酮含量高会导致绝经前女性的月经周期延长。 这种现象可以通过激素代谢改变来解释。 更年期症状（更年期症状）此外，摄取异黄酮被证明可以缓解更年期症状。众所周知，由于经常食用大豆，日本女性的荷尔蒙状况比欧洲人更为平衡。 “潮热”！
其他影响–骨质疏松
植物雌激素可能对骨骼代谢有影响。 异黄酮等可能会阻止骨吸收并增加 骨密度，这可能会抑制 骨质疏松. 行政和支持部门 每天以大豆产品形式摄入60至70 mg的异黄酮，持续12周，导致绝经后妇女的破骨细胞（骨降解细胞）活性显着下降，而成骨细胞（造骨细胞）活性增加。尽管取得了这些积极的结果，但一些研究还表明，异黄酮对下列药物没有预防作用： 骨质疏松 发展。 特别是在绝经前的妇女中，异黄酮的摄入对女性没有影响。 骨密度因此，根据目前可获得的数据，现在说异黄酮对人体的保护作用还为时过早。 骨质疏松。 最后，有必要与更大的学科集体以及更长的学习时间进行深入研究，以明确回答这个问题。 因为食用植物中不仅存在一种次生植物化合物，而且还有数百种植物的混合物。 次生植物化合物，这种保护作用很可能是由于多种生物活性化合物的累积或协同作用所致。 但是，目前尚不清楚是否 次生植物化合物 只有与必需营养素相互作用才能发挥最大保护作用 膳食纤维 存在于蔬菜和水果中。 最后，由于这些原因，目前尚无法提供有关植物化学物质最佳摄入量的信息。
