2.肉和肉制品
2.肉和肉制品肉提供优质的蛋白质，锌，烟酸和铁。 肉中的铁很容易被人体消化，但这并不意味着儿童每天都要吃肉。 每周两到三份就足够了。
全麦食品中含有铁，并且与维生素C结合使用，也可以更好地吸收。 因此，全麦面包，辣椒粉条或一杯橙汁可确保充足的铁供应。 选择肉时，应注意低脂肪和低脂肪。
例如，牛肉中含有大量的锌，而猪肉中则富含维生素B1。 肉的来源在选择中也应非常重要。 最好选择适合物种的畜牧业中的肉。
来自“肉类工厂”的受折磨动物的肉没有健康的位置 饮食。 用香肠很难判断脂肪含量。 少于10％的脂肪包含例如：肉冻切片，火鸡和鸡胸肉，咸牛肉，烤牛肉，熟火腿（无脂肪圈），鲑鱼火腿。
家禽香肠，啤酒火腿，猪排，狩猎香肠中含有10至20％的脂肪。 多味腊肠，水煮香肠和 肝 香肠。 长寿命香肠（例如萨拉米香肠和鹿角香肠）以及散布香肠中的脂肪含量为30％至40％。
低脂品种是首选，在脂肪香肠中，应减少脂肪含量，并在下面省去可涂抹的脂肪。 儿童可以吃素食。 但是，在任何情况下都不应缺少牛奶和乳制品。 同样，富含铁的全麦食品（例如燕麦片）和富含铁的蔬菜（茴香，豌豆，豆类）和水果（尤其是软水果）必须包括在内。 为了提高铁的利用率，最好与维生素C（未加工的蔬菜，新鲜水果，橙汁）结合使用。
3.鸡蛋
易分散的脂肪和烹饪脂肪是可见的脂肪，应谨慎使用。 我们在香肠，牛奶和乳制品，坚果牛轧糖奶油以及小吃，蛋糕，糖果，小吃和即食食品中发现了隐藏的脂肪。 对于这些产品，请始终注意脂肪含量或相应地限制食用。
通常优选植物油脂。 它们富含不饱和脂肪酸。 有些像 维生素，不能由身体本身产生，并且我们依靠每日摄入量。
在橄榄油，菜籽油，坚果油和坚果本身中发现了单不饱和脂肪酸。 多不饱和脂肪酸主要存在于葵花籽油中， 玉米 油和红花油。 菜籽油特别有利，因为它具有均衡比例的不同脂肪酸。
建议每天摄入的脂肪应包括三分之一的饱和脂肪，三分之一的单不饱和脂肪和三分之一的多不饱和脂肪。 最好使用不同的油。 切勿加热冷榨的轻油！
可能产生有害物质。 这些油非常适合生蔬菜和沙拉。 优质油应装在深色瓶中，并存放在冰箱中。
应避免供应化学硬化的脂肪。 在成分列表中可识别为部分硬化的植物油。 这些通常包含在即食，汤，色拉调料，鸡尾酒酱，烘焙食品中，并含有所谓的反式脂肪酸。
这些脂肪酸不适合健康 饮食。 在人造黄油中，这些反式脂肪酸最近已减少。 天然植物食用油不含这些脂肪酸。
原则上，脂肪应经济地使用。 人造黄油（不含氢化脂肪）或黄油可用作涂抹脂肪。 双方总是从经济角度出发，并研究一下是否可以现在完全省略它。 最好使用植物油。 推荐使用菜籽油，因为它可以通过多种方式使用，包括烹饪和烘烤。
