格伦肯（Grünkern）是半熟的拼写收获谷物。 该谷物也被称为巴登大米。
这是关于未成熟的拼写谷物的知识
格伦克恩（Grünkern）是半熟的法术收获谷物。 该谷物也被称为巴登大米。 Grünkern（绿色拼写）来自拼写错误的植物。 拼写是一种谷物，属于小麦属。 它与当今的小麦密切相关。 小麦和斯佩尔特犬之间有许多杂种。 在德国的许多地区，小麦和法术都被种植并彼此杂交。 关于拼写的起源，存在各种理论。 假定谷物是由Emmer和普通小麦之间的杂交产生的。 但是，也有可能由于古代谷物Einkorn的突变而产生了拼写。 拼写的是很老的谷物。 最古老的发现出现在乔治亚州西部。 在这里，拼写显然早在公元前五千年就已被种植。 在保加利亚，罗马尼亚，瑞典南部和丹麦也发现了几千年的历史。 在新石器时代，拼写 谷物 主要种植在北欧和中欧。 早在基督诞生前的1700年，对法术的培养也传到了现在讲德语的瑞士。 丁克尔斯比尔（Dinkelsbühl）或丁克尔斯彻本（Dinkelscherben）等地名表明了拼写的重要性。 在18世纪，法术终于成为最重要的商业谷物之一。 通常，拼写是在17月下旬或18月初收获的。 由于13和XNUMX世纪的田间工作者在夏季也依赖营养丰富的食物，因此部分拼写的作物早已未成熟。 夏季，拼写仍然是绿色的，因此，对于早期收获的拼写部分，绿色拼写这个名称就已经确立了。 但是，绿色拼写不能以未成熟的形式存储。 它会损坏得太快。 因此，绿色拼写被杀死。 在窑中，借助加热将食物干燥。 自史前时代以来，人们就已经知道了煮制的过程。 传统上，绿色拼写被烧在山毛榉木火上。 然而，如今，干燥过程通常在热风系统中进行。 煮熟后，绿色拼写的水分含量仅为XNUMX％。 现在它具有更长的保存期限，并且已经发展出典型的丰满，坚果般的香气。 但是，在进一步处理之前，必须先从绿色内核中删除果壳。 稻壳主要用作牛饲料。 在德国，如今主要在巴登北部种植未成熟的拼写谷物。 这就是著名的“ FranconianGrünkern”的生产地。 现在，用格伦肯（Grünkern）制成的许多菜肴已成为当地的文化资产。
对健康的意义
甚至圣希尔德加德·冯·宾根（St. Hildegard von Bingen）也赞赏 健康-增强拼写的特性，因此也增强了绿色拼写的特性。 她建议每天吃拼写的饮食，并相信拼写可以使您开朗健康。 实际上，拼写包含更多 维生素 和 矿物质 例如小麦。 它也更容易消化，因此对 消化问题。 绿色拼写包含 氨基酸 BCAA 和 tryptophan. BCAA 所谓的分支链 氨基酸。 这些是分支链 氨基酸 如 亮氨酸，异亮氨酸和缬氨酸。 这些在肌肉建立和肌肉维持中起重要作用。 色氨酸 需要形成 羟色胺. 羟色胺 是所谓的“幸福荷尔蒙”。
成分和营养价值
绿色拼写是最健康的拼写之一 谷物。 它富含 维生素 和 矿物质 甚至比成熟的斯佩尔特奶酪还少淀粉。 100克绿色拼写包含：
- 324卡路里
- 2.7克脂肪
- 12克蛋白
- 9克纤维
- 64克碳水化合物
值得一提的是B含量高 维生素。 特别是， 叶酸 烟酸当量大量存在。 绿色的拼写也包含更多 维生素E 比，例如，黑麦或小麦。 另外，绿色的拼写丰富 钾, 磷, 铜, 锰, 硫, 锌, 氯化物, 氟化物, 钠 和 钙。 高含量的硅酸也是绿色拼写的特征。 同样，绿色拼写的蛋白质含量也很高。 因此，除了氨基酸 赖氨酸，绿色拼写包含所有必需的氨基 酸。 拼写，因此也是绿色拼写，也显示出比其他元素更低的放射性污染 谷物。拼写的外壳保护谷物不受环境的有害影响。
不宽容和过敏
很多人 胃 问题对谷物很敏感。 另一方面，用绿色拼写 胃 通常不会发生问题。 即使是肠胃敏感的人也能很好地吸收谷物。 对谷物过敏是很普遍的。 但是，大多数情况下， 过敏 与小麦有关。 触发器 过敏 是各种蛋白质成分，例如球蛋白， 面筋 or 白蛋白. 白蛋白 和球蛋白主要存在于拼写谷物的外壳中， 面筋 位于胚乳中。 腹腔的 疾病不是纯粹的 过敏，但 面筋不容忍。 食用含以下食品 面筋 原因 炎症 肠的 黏膜 在那些受影响的人中。 这会破坏肠道细胞 黏膜 并导致 吸收 营养不良的疾病。 此外，例如体重减轻， 腹泻。 , 食欲不振, 呕吐 or 抑郁. 出现。 在 腹腔 疾病，食用所有含麸质的谷物产品都会导致 炎症。 因此，绿色拼写也可以触发症状。 有 腹腔 因此，应避免绿色疾病。
购物和厨房小贴士
尽管格伦肯（Grünkern）仅在XNUMX月和XNUMX月收获，但全年仍以干燥形式出售。 高质量的绿色拼写是橄榄绿色。 另一方面，棕绿色拼写被认为是次等的，因此不应购买。 在商店中，可以用谷物，大麦米，粗面粉，薄片，面粉和粗粉形式的绿色拼写。 整个绿色籽粒可以在干燥和密封的包装中保存两到三年。 薄片和面粉会迅速氧化并失去其宝贵的营养。 因此，应尽快对其进行处理。
准备技巧
全谷物，大麦米粉和片状食品非常适合制成油条或饺子。 这些食品在素食主义者和素食主义者中广受欢迎，可以替代肉类。 油条 味道 土豆或蔬菜可作为配菜。 绿色的饺子也可以用作汤料。 绿色拼粒 味道 砂锅菜或牛奶什锦早餐都很好。 由于生内核的蛋白质结构在煅烧过程中受到破坏，因此生内核面粉只能与其他含麸质的面粉一起用于 烘烤。 制备绿色籽粒的基本配方很简单。 首先，谷物必须用筛子彻底冲洗。 然后将它们与两倍量的液体在高温下煮沸十分钟。 之后，谷物需要膨胀，覆盖半小时。 或者，可以将绿色拼写字母浸泡在 冷 水。 该 烹调 时间减少到十分钟。 这种温和的制备方法可以保留更多的维生素和 矿物质.
