真正的芹菜：不耐症和过敏

植物学名true 芹菜 是芹菜（Apium graveolens），它属于芹菜属（Apium）以及伞形科（伞形科）。 在厨房里，它被用作蔬菜。

这是关于真正芹菜的知识。

芹菜 在民间医学中也用作药用植物。 据说有退烧药，利尿药和 血液 净化效果。 芹菜 不仅以耕种形式存在，而且以野生形式存在。 不同形式的特征可能有很大差异，其中野生形式的生长高度可达一米。 最小高度为三十厘米。 真正的芹菜是一年生的植物。 它是草本的，特征是分支状的纺锤状的根在第二年变成木本。 芹菜的茎直立，也分枝。 它们形成角形凹口。 叶子的叶子光滑有光泽，只是羽状复叶。 它们的颜色也是深绿色。 真正的芹菜的花序是双胚芽。 它们可以是短杆和十二射线。 它们没有伞形鞘。 花是雌雄同体的。 精油负责产生典型的芹菜香气，尤其是其中所含的邻苯二甲酸酯。 芹菜的确切来源尚不清楚，尽管它最早可能是在地中海地区种植的。 但是，作为国际主义者，野生形式可以在世界各地找到。 自然栖息地是潮湿且沼泽的土壤，通常是含盐的。 在中欧，野生形式的真正芹菜只出现在盐碱的地方。 在德国各州，这种芹菜几乎已经绝种了。 芹菜的不同形式是芹菜，淡芹菜和切芹菜。 在形式上，切芹菜与野生形式最相似。 叶子让人想起 香菜 而灯泡只有轻微的发音。 在远古时代，野生芹菜已被用作药用植物。 在埃及和希腊，它的使用都以书面形式流传下来。 芹菜在七月至十月之间收获。 这是德国的主要季节。 秋冬季节在超市中发现的芹菜几乎全部来自以色列。 芹菜有一个非常独特的 味道，这是一种奇特而又强烈的芳香。

对健康的重要性

芹菜在民间医学中也被用作药用植物。 据说有退烧药，利尿药和 血液 净化效果。 也被认为是消化的， 祛痰药，利尿剂和 补药。 使用了水果，树叶和根，内部和外部都使用了这些成分。 芹菜的药用和药用相关成分是精油，香豆素， 糖，树脂及各种 维生素。 除其他外，它用于 关节炎, 咳嗽, 胀气 和尿路疾病。 但是芹菜在营养上也很有趣。 据说精油有一种 血液 降压效果。 此外，芹菜抑制不健康的生长 菌 和喉咙里的真菌， 口 和 胃。 该 维生素 它包含使芹菜总体上非常健康。 钾 提供新陈代谢的刺激， 循环 并且令人振奋。 它还促进了 胃酸。 另一方面， 肾 有问题的人应该少量享用芹菜，因为它会刺激肾脏，从而引起不适。

成分和营养价值

超过90％的真正芹菜是 水。 否则，它包含的内容很少 卡路里 和脂肪。 在100克食物中，只有0.2克脂肪和21卡路里。 作为回报，它包含1.1克的 矿物质 和2.5克纤维在相同量的芹菜中发现蛋白质为1.2克。 否则，蔬菜中有一些 维生素。 芹菜包含 叶酸, 维生素E 以及各种B级维生素。 另外，在100克蔬菜中，有7毫克 维生素C 和29微克的 维生素K此外，芹菜具有烟酸当量，β-胡萝卜素，视黄醇当量和 泛酸. 微量元素 和 矿物质 使芹菜特别健康的是 钾, 钠, 钙 和 镁。 此外，芹菜还含有 锰, 氟化物, 氯化物 和 磷.

不宽容和过敏

芹菜是经常引起过敏的食物之一。 这是有问题的原因之一是，蔬菜通常以少量存在于汤，沙司和 香料 混合。 各种方便食品也经常含有芹菜。 因此，受影响的人通常很难完全避免过敏原。 唯一明智的做法是仔细研究现成和罐头食品的成分。 宁可单独购买香料，也可以自己混合。 那样， 过敏 受害者也很安全。 在德国，据说30％至40％的人口患有芹菜 过敏. 花粉过敏 受累者尤其容易受到影响，因为可能会发生所谓的交叉过敏。 这对过敏的人尤其常见 艾蒿 和 桦木。 在医学上，这种情况称为 桦木–艾蒿-芹菜综合症。 顺便说一句，不能容忍芹菜的人也经常对 茴香， 萝卜， 八角 or 香菜。 这些交叉过敏的原因是过敏原的相似化学结构。 芹菜的典型反应表现在口腔中 过敏 综合症。 这意味着您可能会感到不适 口 和喉咙。 例子包括肿胀，囊泡或发痒。 口。 其他症状包括眼睛瘙痒，打喷嚏， 胃肠道问题 或荨麻疹。 在糟糕的情况下， 呼吸 也可能会出现问题。

购物和厨房小贴士

购买芹菜时，应注意确保蔬菜的新鲜度。 叶子应该仍然是绿色，没有褐色斑点。 芹菜保持酥脆的时间最长。 如果将其保存在密封袋中，它将在冰箱中保存两个星期。 尽管如此，应尽快食用芹菜，否则维生素会很快流失。 例如，芹菜也可以储存在黑暗，凉爽的房间中。 在这种情况下，应将其包裹在报纸中或放入装有沙子的盒子中。 在这种情况下，最佳温度约为XNUMX摄氏度。 使用前，芹菜应始终在以下条件下洗净 运行 水.

准备技巧

取决于物种，芹菜可用于多种用途。 它可以作为生食与新鲜或软奶酪一起食用。 但是它也很喜欢蘸水。 作为一种蔬菜，芹菜可以煮，蒸或炖。 例如，它在砂锅中很受欢迎，并与奶酪一起烘烤。 芹菜在汤中也很完美。 适合与 坚果，西红柿和各种沙拉。 作为沙拉酱，麻和 橄榄油 可以结合。 另外，苹果 苹果醋 或橙汁是很好的补充。 芹菜可以像 芦笋，将其添加到意大利调味饭或炖煮的食物中。