甘油三酯 代表三酯 甘油 脂肪酸. 许多生物利用它们来储存能量。 在人体组织中，它们是脂肪组织的主要成分。
什么是甘油三酯？
甘油三酯 包含三个 脂肪酸 酯化 甘油 在分子中。 在这里，前缀“tri”已经表示脂肪酸的数量 分子。 该 甘油三酯 也被称为 血脂 并代表脂肪和脂肪油。 然而， 血脂 还包括 磷脂，其中，除了两个 脂肪酸，还有一个磷酸化的残基，该残基也被酯化为 甘油. 脂肪中的双键越多 酸，较低 熔点. 为此，脂肪油中含有大量不饱和脂肪 酸 （具有双键的脂肪酸），这使得难以形成晶体。 为了区别于精油或矿物油，它们也被称为脂肪油。 通常，酯化脂肪 酸 有 12 到 22 碳 原子。 然而，较短的脂肪酸 分子 也可发生在甘油三酯中。 含有链长为 4 至 12 的脂肪酸的甘油三酯 碳 原子被称为中链，而含有 12 个或更多碳原子的脂肪酸的甘油三酯被认为是长链。 此外，还区分简单和混合甘油三酯。 简单的甘油三酯含有三种相同的脂肪酸，而混合代表含有不同的脂肪酸。
功能，效果和任务
甘油三酯对生命功能至关重要，既是食物的主要成分，也是体内最重要的能量储存器，并且作为身体的一部分不断地积累和分解。 脂肪代谢. 在体内，它们作为食物过剩时的能量储备而积累起来，主要沉积在 脂肪组织. 大量的甘油三酯也可以储存在 肝. 在进食过程中，食物中所含的脂肪和油会被消化系统分解。 酶 将胰腺转化为甘油和单个脂肪酸，以便被人体吸收 小肠 根本。 在肠细胞中，脂肪酸和甘油再次形成甘油三酯。 在里面 血液，所谓的脂蛋白确保与脂肪和油形成乳糜微粒，使其易于运输。 通过血液，它们到达身体的所有细胞，在那里它们可以被代谢以产生能量。 摄取到身体的细胞是由介导的 胰岛素. 胰岛素 从而确保吸收 葡萄糖 以及脂肪酸和甘油三酯进入细胞。 这 碳水化合物 不需要的脂肪酸转化为身体脂肪，在那里它们作为脂肪储存在脂肪组织中。 在部落历史中，甘油三酯的这种功能经常确保生物在饥荒期间的生存。 今天，这个功能对大多数人来说已经变得不那么重要了。 然而，脂肪酸与 碳水化合物, 是正常情况下的重要能量来源 能量代谢. 此外，脂肪酸通常是重要生物活性物质的起始原料，例如 胆固醇， 脂溶性 维生素 或重要 激素 (雌激素, 睾酮, 皮质醇， 等等。）。 但是，甘油三酯也可以转化为 磷脂 通过用脂肪酸代替 磷含化合物。 磷脂 是细胞膜的主要成分。
形成，出现，性质和最佳值
甘油三酯广泛存在于大多数食物中作为膳食脂肪或油。 特别是肉类和香肠产品的脂肪含量非常高。 在鱼中，经常发现含有不饱和脂肪酸的甘油三酯作为鱼油。 在一些植物中也发现了油。 坚果 尤其是种子含有非常丰富的油。 在人体内，通过食物吸收的脂肪不会直接储存。 首先，膳食脂肪和油被分解成脂肪酸和甘油，然后彼此重新酯化以重新合成甘油三酯。 然而，脂肪酸和甘油也经常用于产生能量或合成重要的活性成分。 此外，甘油三酯也可以由 碳水化合物 or 蛋白质。 在这个过程中 葡萄糖 和 氨基酸 被分解为 丙酮酸 作为部分 柠檬酸 周期。 丙酮酸 （丙酮酸）是许多化合物合成的中间产物。 除其他外，它还用于构建脂肪酸。
疾病与失调
甘油三酯有很大的作用 健康 意义。 即使摄入过多的膳食脂肪也会增加 血液 脂质水平。 高架 血液 脂质水平促进动脉粥样硬化的形成，动脉粥样硬化是导致许多心血管疾病的原因。 在血液中，甘油三酯在运输的帮助下运输 蛋白质. 纯甘油三酯不溶于 水. 所谓的脂蛋白具有调节作用，使脂肪和油进入溶液。 在此过程中，会形成不同密度的蛋白质-脂质复合物。 有乳糜微粒，非常低 密度 脂蛋白 (VLDL)、低密度脂蛋白 (低密度脂蛋白) 和高 密度 脂蛋白高密度脂蛋白胆固醇）。 乳糜微粒将肠道内食物重组的膳食脂肪运输到脂肪细胞中。 脂肪储存在那里。 非常低 密度 脂蛋白 (VLDL) 负责运输体内产生的内源性脂肪 肝 进入脂肪细胞。 从脂肪细胞中，甘油三酯由低密度脂蛋白运送（低密度脂蛋白) 对所有身体细胞执行重要功能。 最后，高密度脂蛋白（高密度脂蛋白胆固醇) 负责运输 胆固醇 到 肝 它被分解的地方。 当大量供应或合成甘油三酯时，许多 低密度脂蛋白 是为了携带 胆固醇 和甘油三酯到身体的细胞。 这导致胆固醇沉积增加和动脉粥样硬化的发展。 以健康的生活方式， 高密度脂蛋白胆固醇 占主导地位，将胆固醇带到肝脏进行分解。
