贝尔·贝尔·胡椒（Bell Bell Pepper）：不耐症和过敏

辣椒是一种受欢迎的，口味独特的蔬菜，与马铃薯和西红柿一样，属于茄属植物，属于低热量，极其丰富的食物来源。 维生素 和 矿物质。 超过2,000种已知物种还包括非常热品尝的品种，例如辣椒和辣椒。 辣椒素 负责变化的热 味道 辣椒。

这是关于胡椒的知识

已知的2,000多种辣椒包括非常热辣的品种，例如辣椒和辣椒。 这 辣椒素 负责不同的热 味道 辣椒。 铃铛的原始形式 胡椒 大约在公元前7,000年（即大约9,000年前）已在中美洲和南美洲的某些地区作为农作物种植。 具有明确育种目标的第一种栽培形式出现在大约6,000年前的同一地区。 克里斯托弗·哥伦布（Christopher Columbus）带来了第一个钟声 胡椒 大约有1500种欧洲植物。由于这些都是非常热的品种，目的是打破 香料 黑垄断 胡椒 直到那时才盛行的印度。 同时，几乎在全世界几乎所有品种中，胡椒在世界上几乎所有的亚热带和温带地区都有商业化种植。 确保全年向德国市场供应辣椒粉蔬菜。 在夏季，虽然来自国内种植的胡椒以及来自西班牙，荷兰和匈牙利的胡椒在市场上占主导地位，但以色列的甜椒和埃及的辣椒也于冬季上市。 因此，在XNUMX月至XNUMX月的主要季节以外，还可以提供足够数量的受欢迎的多功能甜椒，包括有机品质在内的所有质量等级的数量充足。 特别是在冬季，作为辣椒的供应商，辣椒可以为重要的和代谢相关物质的充足供应做出重要贡献。 维生素, 矿物质, 微量元素, 黄酮 和其他次要植物物质。 从积极的一面看，辣椒粉的营养成分极低，每20克约100卡路里，即使大量食用也不构成任何饮食问题。 这 味道 辣椒粉的品种因品种而异，还取决于蔬菜的成熟程度。 完全成熟的红色辣椒会散发出些许甜味，而绿色辣椒则具有更酸的味道，而黄色辣椒则可归为温和的味道。 辣椒是绿色，红色还是黄色不取决于品种，而仅取决于收获时间。 辛辣味或多或少取决于 辣椒素 内容。 在德国销售的辣椒通常可以归为非常温和的。

对健康的重要性

健康 辣椒的重要性不是那么重要，因为它们的营养成分形式为 碳水化合物, 蛋白质 和脂肪，因为这被认为是微不足道的。 巨大的 健康 胡椒的好处在于它们的高含量 维生素, 矿物质, 微量元素, 类胡萝卜素, 黄酮 以及其他与次生代谢有关的成分，这些成分对于消化和 免疫系统。 该 维生素C 每117克中含有100毫克的成熟红辣椒，是橙子和柠檬的两倍多。 辣椒素可以使辣椒（取决于品种）具有一定的辣味，这一点尤为重要。 它可以使体内的所谓自由基无害，刺激消化，新陈代谢和 血液 循环。 辣椒素支持 免疫系统 防止某些类型的 癌症.

成分和营养价值

的金额 碳水化合物, 蛋白质 每100克甜椒所提供的脂肪和脂肪含量很少，几乎不能达到平衡 饮食 大量营养素。 相对于每3.4克蔬菜100克，情况已经好转了 膳食纤维。 因此，辣椒粉在所有常用蔬菜中占上三分之一。 辣椒粉可以与次要植物性物质一起发光 健康 相关性。特别引人注目的是 维生素C 和 维生素E （2,500微克/ 100克）。 这 维生素E 因此，胡椒的含量比欧洲防风草的含量高三倍。 归因于以下物质的物质，例如生育酚和生育三烯酚 维生素E，已知是有效的抗氧化剂。 辣椒还作为矿物质和饲料的供应商发挥着作用。 微量元素.

不宽容和过敏

与几乎所有自然残留的食物一样，人们可以对辣椒中的某些成分做出反应 食物不耐受 甚至出现过敏反应。 就辣椒而言，主要是辣椒素（一种生物碱）触发了反应。 辣椒素是使辣椒具有辛辣味的物质。 但是，某些类型的辣椒（例如归类于甜椒中的那些）的辣椒素水平非常低。 如果不寻常 疲劳辣椒后，经常出现精神不振，精神不振甚至睡眠障碍，这些症状可能表明 食物不耐受 辣椒极少数情况下，会出现全身不适的过敏反应， 腹痛以及其他非特异性症状。 如果在食用所有类型的辣椒时发生过敏反应，通常是由于缺乏二氨基氧化酶，这是人体分解辣椒素所需要的。

购物和厨房小贴士

杂货店全年都提供各种辣椒。 即使在外面，蔬菜的坚固，有光泽 皮肤 丰满的外观以及新鲜的绿色茎干可以大致表明其新鲜程度。 还应注意果皮的完整性。 由于许多柿子椒品种容易生病和害虫，因此蔬菜种植者很容易使用 杀虫剂，杀真菌剂和其他可在允许的范围内保护辣椒的方法。 因此，在购买时一开始就应优先考虑有机品质。 辣椒粉是后熟的， 冷不应存放在冰箱中的敏感蔬菜，但可以与其他成熟后的蔬菜或水果分开存放，最好在约10至15度的温度下存放几天并保持新鲜。 青椒通常作为生蔬菜色拉的一部分生吃，也可以作为蔬菜煮熟或切成沙司或类似的配菜食用。 原始状态下吃辣椒可确保饱食 维他命 内容，因为 烹调 引起一些敏感 次生植物化合物 因为高温破坏了它们的化学成分或三级结构而失去了它们的生理作用。

准备技巧

对于某些类型的制备，必须将胡椒从稀薄的外皮中解放出来，并且也不能消化 皮肤。 为此，将胡椒像往常一样切成两半或四分之一，去掉种子和内胆，然后将它们放入 皮肤 面朝上放在预热至200至220度的烤箱中。 一旦部分可见皮肤水泡和棕黑色斑点，将辣椒在冰上短暂淬火 水。 现在可以从茎干到尖端剥去皮肤了。 如果要保留不同颜色的辣椒，何时 烹调 调味料或汤，重要的是不要使用酸性成分，例如葡萄酒， 醋 或柠檬色，因为否则鲜艳的色彩将呈现均匀的棕褐色-而不是吸引力-棕褐色。