利马豆：不耐症和过敏

利马豆（Phaseolus lunatus），也被称为巨型或月豆，据信起源于秘鲁。 这些是非常大的白豆种子，曾经是印加人种植的。 利马豆通过奴隶贩子散布到世界各地，不仅在厨房中有多种用途，而且 健康 的好处。

这是您应该了解的利马豆的知识

利马豆（Phaseolus lunatus），也被称为巨型或月豆，据信起源于秘鲁。 利马豆属于豆科植物，与绿色普通豆遗传相关。 它原产于中美洲和南美的安第斯地区。 据信它已经被独立地栽培了两次。 大种子的利马豆大约在公元前2,000年在安第斯山脉种植，而小种子的利马豆大约在公元前800年在中美洲种植。 几个世纪以来，它一直传播到北美。 西班牙人于16世纪将它带到欧洲。 今天，利马豆主要种植在秘鲁北部的高地。 利马豆需要一定的温度才能完全成熟。 因此，只有在经济上几乎没有成功的情况下，中欧的种植才有可能。 豆子既有大的亚种，也有大的亚种。 较大的种类是利马豆，较小的是月豆。 利马豆罐头 增长 5至15厘米长。 它是白色，奶油色或深色以及 肾形，卵圆形到圆形。 后 烹调，味道温和的豆类，可以保持其形状，使其成为汤，炖菜或色拉的理想佐料，但核心变得柔软而饱满。 因此，利马豆主要以进口产品和干燥状态到达德国的商店。 罐头产品通常来自法国，意大利，印度或非洲。

对健康的意义

利马豆有很多 健康 好处。 例如，它是素食主义者和素食主义者极好的植物蛋白来源。 这 蛋白质 豆类中的豆类也比肉类中的蛋白质来源更好地被人体消化。 利马豆包含所有 氨基酸 身体需要的。 由于它也很饱满，因此适合想要控制体重的人。 此外，利马豆是 铁，这是 微量元素 生活必不可少的。 作为组成部分 血液 色素 血红蛋白，它在血液形成和 氧气 在血液中运输。 至关重要的物质对于功能良好也是必不可少的 免疫系统，维护性能和 浓度。 身体无法产生 铁 本身，因此必须定期与食物一起摄入。 此外，利马豆含有大量的纤维，这对于消化和肠道都很重要。 纤维有助于 便秘 或诸如 结肠 癌症。 利马豆还包含 花青素，自然 抗氧化剂。 抗氧化剂可以抵抗体内的自由基，从而破坏细胞。 重要矿物质 钙, 镁 以及 磷 对...产生积极影响 骨头，肌肉和 心.

成分和营养价值

利马豆富含价值 矿物质 和纤维。 它的蛋白质含量很高，并且包含许多 维生素。 营养成分与与利马豆有关的绿豆大致相同，但更易于消化。 由于其高纤维和蛋白质含量，利马豆非常令人满意。 高 铁 内容也特别值得注意。 脂肪含量低，极少 卡路里，利马豆适合在 饮食。 利马豆的深色种子中含有海藻酸。 浓度 这对 健康。 另一方面，带有白色外壳的种子被认为是安全的。

不宽容和过敏

利马豆有深色和白色两种。 在德国，通常会提供白色品种，因为黑豆种子中含有会产生氢氰酸的物质，尽管通过煮沸和冲洗将它们部分冲洗掉，但只有白利马豆被认为实际上是无害的。 因此，这应该是首选。 有些人也得到 胀气 等吃豆类后。 如果可以避免这种情况 茴香 or 姜 在添加 烹调。 否则，利马豆是众所周知的豆类中最易消化的类型。 它具有天鹅绒般的柔软度和一致性，以及芳香 味道.

采购和厨房小贴士

对于在家中存放利马豆的情况，应考虑一些事项：如果是罐装或冷冻产品，则印刷的最迟交货日期可以指示该豆可以使用多长时间。 在此时间之后，不建议食用，因为煮熟的利马豆即使煮熟也很难变软 烹调 时间。 干燥形式的利马豆应密闭保存。 这样，利马豆可以保存长达一年。 一旦打开一罐利马豆，应尽快食用。 不论是豆沙沙律，炖肉还是豆沙的主菜，豆类都营养丰富， 味道 非常好，可以多种方式组合。

准备技巧

由于 味道 利马豆的味道相当温和微妙，可用于厨房中的各种菜肴。 例如，由于其一致性和保持其形状的事实，它非常适合经典炖菜，汤或印度咖喱菜。 利马豆在面食和土豆沙拉中的调和效果很好，与叶沙拉和其他新鲜食材完美搭配，也可以用于辛辣番茄酱中。 它也可以作为各种肉类或鱼类菜肴的配菜。 利马豆可以适度调味。 特别适合柠檬汁， 大蒜 和各种草药。 这使您可以根据自己的口味进行变化。 煮饭之前，利马豆必须浸泡约十小时，所有豆类都是这样。 这 体积 增加大约一半。 浸泡后的烹饪时间约为一小时。 至于用利马豆准备不同的菜肴，可以进行实验，并自由发挥创造力。 利马豆的口味不引人注目，因此可以适应各种菜肴，因此允许口味良好。 与利马豆的可能组合几乎是无限的。 利马豆还可以搭配鱼和肉。