我们不仅根据外在形象，而且根据其营养价值 饮食 通常会受到季节性轮换的影响。 从营养学的角度来看，冬春季节 饮食 表现比夏季和秋季的食物差。 与水果成熟时期相比，冬天在桌上摆放新鲜水果，沙拉和更嫩的蔬菜的可能性较小，并且由于储存和保存，我们一些多年生水果的价值遭受了可观的损失。 因此，我们吸取的钱少得多 维生素 和其他精致的活性成分在冬季充分发挥作用，并且需要思考如何才能为自己充分提供所有的维生素和 矿物质 在此期间，我们需要食物 冷 个月。
食物和维生素的选择
腌制的酸菜为身体提供必要的营养 维生素C 即使在冬天。
现在为 维他命 平衡 冬季对于个人来说意味着完全不同的东西-取决于他的生活条件。 因此，对于园主和所有将部分食物储备起来的人来说，需要考虑适当的花园种植计划或精心保存和存储自己的有机食品。 对于所有从超市连续少量购买食物并自己准备食物的人，要预防富含活性物质的食物，首先需要做出决定，努力进行计划中的食物选择，此外， 味道 和经济方面，尤其是营养生理方面。 最后，那些从某种形式的公共食物（例如食堂或食堂）中获取大部分食物的人，必须从对冬天等待食物的评估开始，以便在必要时采用经过深思熟虑的食材或补充餐，他们可以完整地到达 饮食 为他们提供保持有效和健康所需的所有有效成分和营养。
维生素C含量高的水果和蔬菜
家庭花园可以作为当地冬季蔬菜的来源之一 维生素，最重要的是普通的羔羊生菜和冬季菠菜，适合准备新鲜的沙拉。 中国人 卷心菜 （收获时间到XNUMX月底）也可以用作生产蔬菜的新鲜沙拉，直到XNUMX月。 只有在有冬季花园或温室的情况下，才能考虑使用其他类型的生菜。 在煮熟的耐寒蔬菜中，羽衣甘蓝总是很突出。 在其矿物质含量方面，尤其是 钙及 维他命 丰富，它胜过大多数其他蔬菜。 它的 维生素C 70毫克/ 100克的含量高于柑橘类水果（40至50毫克）的含量。 种植果园时，品种选择应比以往更多 维他命 注意事项。 作为我们最重要的原生多年生水果，苹果尤其如此。 有的品种， 维生素C 含量为40至60毫克/ 100克，相当于橙子和柠檬的维生素含量，另一方面，这些维生素的含量仅为这些值的十分之一。 但是保质期 维生素 根据品种的一般货架期，储存期间收获物中所含的成分也有很大不同。
水果和蔬菜的储存，以保护维生素。
富含维生素C的苹果品种包括：白色冬季Calville，黄色贵族苹果，菠萝雷内特，金雷内特·弗赖尔黑尔·冯·贝雷普施和安大略省。 储存条件在维持所带来的永久作物（冬季水果，土豆，蔬菜）的价值中起着至关重要的作用。 一个例子可能解释了这一点：博斯科普苹果在储存期间五个月内损失了其原始维生素C含量的11％。 冷 存放在4度，通常在果仓中存放的比率为47％。 土豆和冬季蔬菜的情况与此类似。 因此，存储必须阴凉，通风。 最佳湿度因食物而异。 对于农村家庭来说，最好的解决方案是适当建造土工商店。 人们总是有理由关注最有价值的保存方法的问题。 这既适用于保存自己的收成，也适用于对贸易罐头的评估。每个保存过程都与或多或少的热量损失， 氧气–或食物中对发酵敏感的成分。 损失的大小通常由方法本身确定，而不是由处理方法确定。 加热可获得相对较好的结果 消毒 在保鲜罐或瓶子中，但是由于加工过程中的技术错误，例如由于保鲜材料与活性金属（例如，铜, 锌, 铁）。 例如，有时零售商在出售相同类型水果的果汁中发现维生素C的差异高达1:10。 冷冻产品的行为类似。 通过这些过程，保值的结果可能会非常出色。 但是，由于水果加工过程中的错误或冷冻链从生产过程中途中断，可能会导致敏感的维生素和其他质量损失。 冷冻 指向消费者。 总体来说，可以说执行得当 冷冻 短期解冻后无需加热即可新鲜食用的水果，目前可确保最大程度地保护维生素。
冬季正确购物富含维生素的食物
对于那些通过不断购买食物或多或少来养活自己的人来说，在冬天照顾富含维生素的饮食就成了周到的饮食计划和适当购物的问题。 的原因 营养不良 在购买食物时常常是轻率的。 在我们的现代世界中，由于各种各样的精制食品中有效成分的含量降低，因此人们无法仅凭一时的食欲就做出自己的食物选择，除非有人想冒使自己遭受缺乏性损害的风险。 那些精通营养科学的人可以以非常不同的方式进食。 建议遵循一些营养经验法则，遵守这些经验法则可以防止饮食设计中出现更严重的错误：
早餐富含维生素的食物
应当以全谷物形式享用60％至70％的谷物食品。 我们 铅 平衡地称量自己，另一方面，新陈代谢不会增加B组许多维生素的负担， 维生素E 和许多 矿物质。 准备全谷物的多种可能性使每个人都能找到适合他的形式，这可以被视为基本的日常食物。 黑麦或全麦都没关系 面包 （例如，格雷厄姆 面包），无论是喜欢切片面包，扁平面包还是扁平面包（=脆面包），还是喜欢全麦面包或全麦面包干。 那些饮食特殊的人会很乐意选择美味 谷物 和汤作为早餐。 那些花费少量时间准备Bircher什锦麦片风格的新鲜谷物水果的人，将可以品尝到特别美味和丰盛的早餐。
午餐富含维生素的食物
与上述全谷物食品相同的是由糙米制成的午餐和晚餐菜肴，这些菜肴可以用远东大米美食的无穷丰富性来准备。 日常饮食中应含有1/2至3/4升的 牛奶 或等同于乳制品（如干酪或奶酪）的产品。 自然界将其视为对动物和人类生命极为苛刻的第一阶段的唯一食物， 牛奶 包含重要的维生素和 矿物质 难得的完整性。 其中最重要的维生素是脂溶性维生素A，D，E，维生素B1，B2，B6，B12和 泛酸，以及矿物质中， 钙 盐，其中尤为丰富。 上述数量的乳制品在很大程度上有助于确保对蛋白质，维生素和 钙 盐. 牛奶 可以在厨房中以多种方式用作饮料，它可以满足任何 味道。 尤其值得记住的是用水果和果汁制成的混合饮料。 由于大多数保护物质对 健康 由于不依赖于牛奶脂肪，脱脂牛奶制成的精致制剂也应引起注意：酪乳，脱脂牛奶 酸奶 和混合饮料 乳清，低脂夸克和奶酪。对于那些由于以下原因必须限制卡路里摄入量的人： 超重，特别推荐使用这些乳制品（全脂牛奶约550 kcal，脱脂牛奶约320 kcal， 乳清 200大卡）。 我们还应该每天吃两顿饭，吃一些水果或蔬菜，其中有些是生的。 水果和蔬菜中所含的活性物质含量不高 谷物 和牛奶，由于它们的基本盈余（例如肠有效粗纤维的含量）而很有价值。 不幸的是，几乎不可能从外观上得出结论， 味道 or 气味 罐头食品中的维生素含量。 因此，如果我们习惯于每天吃一些水果或蔬菜作为新鲜食品，这是防止维生素缺乏的必要保障。 购买食物时，应始终从上述经验法则开始，并首先确保 健康 在考虑其余部分之前，要根据心血来潮，品味和广告来决定。 只有以这种客观态度，才能使自己免于沦为广告标语或其他巧合的牺牲品。 在这种情况下，值得考虑价格和营养价值之间的关系。 一些富含维生素的食物被忽视是因为它们看起来“太便宜了”。 例如，选择维生素C（尤其是冬季饮食中的外用维生素C）。 羽衣甘蓝，酸菜，柠檬，苹果，白 卷心菜， 菠菜， 香菜，韭菜和甜菜价格不高，即使在折扣店也可以很便宜地买到。 对于那些在食堂或公司食堂等公共饮食服务中的人，在冬季采取维生素预防措施首先需要考虑他们的预期饮食是否完整。 如果由于食品计划的类型，公司食堂的现有工作组织或给定的技术设备而对维生素供应是否足够存有疑问，建议创建必要的设备。 补充 在食物中添加一些富含维生素的食物。 食堂和食堂犯的错误不利于食物中维生素的含量，尤其是：前一天浸泡的土豆和蔬菜浸泡不当 烹调 的方法（煮沸而不是蒸，炖或炖），尤其是长时间保温食物。 可以理解，如果选择特别富含维生素的食物，则只有通过成分才能实现整体饮食的全部价值。 以下是一些建议：作为早间零食：
使用富含维生素C的果汁（例如柠檬汁，苹果汁，橙汁，黑醋栗汁）和一片全麦糕点，来一杯牛奶和1杯水果或1杯果汁混合饮料。 未加工的蔬菜色拉可以用来增强白天的饮食习惯。 如果没有新鲜的叶类和根类蔬菜，则可以使用冷冻水果和富含维生素的冷冻蔬菜。 少许柠檬汁和茶有助于明显增强维生素C 平衡。 只要稍加注意和保持一致，任何人都应该能够确保健康饮食，同时考虑个人喜好和经济可能性。
