什么是 麦芽糊精？ 麦芽糊精是一种碳水化合物混合物，主要从 玉米 淀粉。 碳水化合物混合物包含单体（单糖）和二聚体（双糖）以及低聚物（短链） 多糖）和聚合物（长链多糖）。 根据不同糖的比例，有不同形式的 麦芽糊精，即麦芽糊精6、12或19。根据类型，每100克 麦芽糊精 包含约400 卡路里.
麦芽糊精的使用
麦芽糊精主要用于食品生产。 在这里，它有多种使用方式：
- 例如，它用作 增稠剂 用于婴儿食品和糖果，肉和香肠以及现成的汤。
- 此外，麦芽糖糊精也被用作脂肪替代品，尤其是在轻质产品中。 脂肪替代品可以显着降低食物的卡路里和脂肪含量。
- 麦芽糊精也被用作人工营养中的能量载体。 在人工营养中，食物要么通过管子直接通过胃肠道进食（肠内营养），要么通过 输液 (肠胃外营养).
- 最后，麦芽糖糊精也用于 咖啡 工业作为扩展。 拉长的 咖啡 不是100％的咖啡 粉，但充斥着便宜的填充剂。 这样的填充剂包括例如焦糖，但也包括麦芽糖糊精。 因此， 咖啡 包含多达百分之十的麦芽糖糊精。
运动中的麦芽糊精
除所有这些用途外，麦芽糖糊精还非常受欢迎。 耐力 运动员。 由于其积极的特性，它通常是等渗饮料或能量的组成部分 凝胶。 麦芽糊精在 耐力 运动员，因为与其他碳水化合物混合物相比，它在营养上特别有价值。 例如，麦芽糊精的吸收速度比其他麦芽糊精慢 碳水化合物。 慢一点 吸收 意思是 血液 糖 上升的速度比纯葡萄糖慢。 因为 血液 葡萄糖 上升速度比较慢，只有上升的速度 胰岛素 根据需要被分泌出来。 相反，当 葡萄糖 被摄入后， 胰岛素 被释放，随后可以 铅 至 低血糖。 但是，麦芽糖糊精引起的程度 血液 葡萄糖 升高的水平始终取决于使用哪种形式的麦芽糖糊精。 虽然短链 碳水化合物 吃甜食 味道麦芽糊精的味道往往是中性的，因此在高强度的体育锻炼中不会被认为太甜。 此外，麦芽糖糊精结合较少 水 本身比其他碳水化合物的混合物。 结果，麦芽糊精可防止过多 水 从进入 小肠 因此具有更好的耐受性。 此外，与麦芽糖糊精一起饮用的饮料–与其他结合更多的碳水化合物混合物相反 水 –被认为是令人愉快的，尤其是脱水运动员。
麦芽糖糊精使体重增加
在运动员中-特别是在 重量训练 –麦芽糊精也被称为增重手段，即所谓的“增重剂”。 因此，健美运动员经常在训练后喝些奶昔，其中除了蛋白质外还含有麦芽糖糊精。 麦芽糊精导致身体释放 胰岛素，也被认为是一种运输激素。 通过胰岛素，为肌肉等建筑材料 肌酸 or 氨基酸 然后可以迅速转运到肌肉细胞中。 除了健美运动员之外，一些体重很轻的人也会服用麦芽糊精来增加体重。 但是，在这种情况下，最好选择卡路里含量高的普通食品。 在任何情况下都不得将麦芽糊精用作增加体重的唯一措施。
麦芽糊精：副作用和禁忌症。
麦芽糊精最常见的副作用包括 ching 和 胃灼热。 迄今为止，尚未报告严重的副作用。 但是，服用麦芽糊精时，应始终记住这是一种饮食 补充。 因此，无论是想增加体重还是追求运动野心，麦芽糊精只能少量服用。 根据产品的原产地， 玉米 所用的淀粉是从转基因玉米中获得的。例如，如果您对麦芽糊精有敏感反应 恶心, 呕吐 or 腹泻。 ，您应该立即停止服用。 受苦的人 糖尿病 应避免服用麦芽糊精。 这是因为麦芽糖糊精在体内分解为葡萄糖，导致 血糖 水平上升。
什么是麦芽糊精？
麦芽糊精一词源自两个词 麦芽糖 （麦芽 糖）和葡萄糖。 一个 麦芽糖 分子由两个葡萄糖组成 分子 因此是双重的 糖。 另一方面，右旋糖是葡萄糖的一种特殊形式，即D-葡萄糖，因此是单糖。 葡萄糖被称为葡萄糖。 麦芽糊精是水溶性的，几乎无味且仅略带甜味。 甜度由所谓的葡萄糖当量表示。 根据麦芽糖糊精的组成，它在20到100个单位之间变化。 进行比较：淀粉的甜度为6单位，纯葡萄糖为12单位。 顺便提及，甜度越高，麦芽糊精的溶解性越好。 麦芽糊精19，麦芽糊精XNUMX和麦芽糊精XNUMX在商店出售。 各个产品的糖链长度不同 分子。 例如，麦芽糊精6具有更长的链长 碳水化合物 麦芽糖糊精的链长也影响麦芽糖糊精的甜度：麦芽糖糊精12的甜度低于麦芽糖糊精19和6。
