磷 是几乎所有食品中都发现的重要矿物质。 它在人类有机体中执行多种功能。
什么是磷？
磷 代表对所有生物必不可少的矿物。 例如， 磷 化合物构成DNA的组成部分 分子 和RNA分子，它们是遗传信息的载体物质。 磷进入人体 磷酸盐 通过食物。 在那里，矿物质有助于牙齿和牙齿的稳定性。 骨头。 这对于产生能量和建造细胞壁也很重要。 人体含有约700克磷，形式为 磷酸盐。 大约85％的矿物质存储在 骨头。 牙齿和软组织中也包含约105克。 在细胞外部发现了另外0.7克，例如在 血液 等离子体。
功能，效果和任务
磷在人体中具有多种重要功能。 例如，它被用作牙齿和牙齿的建筑材料。 骨头。 和...一起 钙，它以羟基磷灰石的形式掺入，赋予骨骼和牙齿以硬度。 磷在细胞内的信号传递中也起着作用。 此外，该矿物质还可以作为人类遗传物质的组成部分，并且可以作为一种矿物质。 细胞膜 积木。 形式为 腺苷 三磷酸，它提供能量，维持酸碱 平衡 的 血液，稳定其pH值，并在各种作用中发挥作用 激素。 磷也参与了 氧气 和 钙 代谢。 和...一起 钙磷对骨骼具有支撑功能，其中大多数磷也存在。 磷也用于人体之外。 例如，白磷被用作生产磷酸的原料。 磷酸 并用于制备各种磷酸盐。 大多数磷酸盐被用作肥料。 其他磷成分被加工成硫化磷（V）和三氯化磷（PCI3）。 这些构成了农药，增塑剂，添加剂和阻燃剂的重要基础材料。 另一方面，红磷用于制造火柴。 由于白磷具有剧毒并且可以自燃，因此甚至可以用于军事目的。 但是磷酸盐在食品工业中也很重要，它们以多磷酸盐的形式使用。 在这种情况下，除其他外，它们被用于 水 软化，用于鱼条或煮熟的香肠的生产，以及作为加工奶酪的融化盐。
形成，出现，性质和最佳值
几乎所有食物中都含有磷。 矿物质在含蛋白质的食物中特别丰富。 这些主要包括鱼，肉， 牛奶 和乳制品。 在水果和蔬菜（例如土豆）中也发现了磷。 此外，磷是所谓软饮料的成分。 当有机磷化合物被人体吸收时， 酶 分解成无机物 磷酸盐。 内 小肠，吸收了70％的磷。 80％至20％的矿物质通过肾脏和尿液排出体外。 其余的40％到XNUMX％通过粪便从体内排出。 在很小的程度上，汗水也参与了排泄过程。 因为磷形式不溶 盐 连同钙， 铝 和 铁，同时摄入这些物质可以 铅 限制磷 吸收。 对磷的需求取决于钙的摄入量。 因此，建议以1：1或1：1.2的钙磷比例供应两种物质。 但是，通常，人类吸收的磷酸盐比钙要多得多。 即使吃素 饮食，通常无法达到该比例。 原则上，成年人每天需要约700毫克的磷。 10岁以下的儿童每天应服用500至800毫克。 在10至19岁之间，每天 剂量 推荐使用1205毫克的维生素，生长过程中需要的量要大一些。 对于孕妇和哺乳期妇女，建议每天服用800至900毫克。
疾病与失调
通常，每天的磷需求可以通过平衡的方式来满足 饮食。 但是，如果某人患有某些疾病，例如 酒精成瘾 or 肾 功能障碍，有缺磷的危险。 人工营养同样如此。 同样，缺乏 维生素D 或甲状旁腺机能亢进可能是磷缺乏的原因。 如果磷酸盐水平在 血液 滴，有冒 健康 骨骼软化等损伤，在儿童中被称为 疳。 体内磷过量通常仅在以下情况下发生： 肾 功能障碍。 血液中磷酸盐含量过高在医学上被称为高磷酸盐血症。 现在认为由高磷摄入和同时低钙摄入引起的骨骼建设疾病是相当不可能的。 此外，医生怀疑之间存在联系 多动症 (多动症）和高磷摄入量。 如果磷的摄入量相对于钙而言过高，则可以 铅 造成钙质紊乱 平衡 规定。 这导致增加的骨质流失。 在高磷血症中，含磷食物往往被认为是不利的。 但是，由于 饮食 没有磷实际上是不可能实现的，磷酸盐粘合剂如 碳酸钙 用于治疗。
