核桃，以及 榛子，是德国人中最著名和使用最广泛的坚果类水果。 核桃在世界范围内都很受欢迎，被认为是一种美味的小吃，也是一种 烘烤 成分等。 但它也被认为是具有卓越品质的“超级食品” 健康促进属性。
这是您应该了解的核桃
核桃，以及 榛子，是德国人中最著名和使用最广泛的坚果类水果。 核桃在世界范围内广受欢迎，被誉为美味小吃和 烘烤 成分等。 商店中提供的产品为“核桃“通常是真实的结果 核桃树 （胡格兰斯·雷吉亚）。 很少见的是诸如黑等密切相关物种的果实 核桃 或胡桃木以及各种杂种也以胡桃木的形式出现在市场上。 核桃 种子仁由绿色的外层保护，该外层由叶元素和下面的破裂，褐色硬壳构成。 这棵树的种子仁的外部形状让人想起 脑 半球。 通常，浅褐色核桃种子长三到八厘米。 宽度约为三到五厘米。 核桃肉的特色风味结合了苦味和轻微的甜味。 坚果肉颜色浅，咬合牢固。 落叶原居 核桃树 是西亚。 从那里，它以野生树和早期的栽培植物传播到东亚和欧洲。 该树从高卢（Gaul）来到罗马时代的日耳曼尼亚（Germania）。 由于与法国和意大利的联系，该树在莱茵河以东一直被称为“ Welschbaum”。 由此，通过过渡形式“ Walchbaum”，它最终在17/18世纪发展成为当今使用的通用名称。 一种 核桃树 可以超过150岁。 在八到十五年后，它第一次开花结果。 树木在15到40岁时生产力最高（每棵树重达80公斤以上）。 核桃树对霜冻敏感，在冬季温和的地区最容易生长。 因此，气候条件相近的葡萄酒产区是核桃种植的理想选择。
树木的主要种植领域是 中国，伊朗，加利福尼亚，安纳托利亚和墨西哥。 核桃树有数百种，其果实的形状和大小差异很大。 德国进口商主要在加利福尼亚满足他们的需求。 栽培最广泛的品种有钱德勒，哈特利，瑟尔，图莱里，维娜和霍华德。 像欧洲一样，加利福尼亚的收获高峰季节是秋天。 欧洲的主要增长国家是法国，乌克兰，罗马尼亚和意大利。
对健康的重要性
核桃是通常被认为特别健康的食物之一。 特别是，它们有助于确保静脉和其他部位的弹性。 血液 船舶。 据说核桃的食用也有助于稳定 血液 胆固醇 正常水平。 这支持了 心 和 血液 循环。 据说即使经常食用一些核桃或少量核桃油也有积极作用。 健康 在这方面起到作用，并有助于防止 高血压。 按照建议的每日定量通常为30克（约五至十 坚果） 叫做。 此外，据说核桃可以防止 糖尿病 并抵消发展 前列腺 疾病。 根据美国的研究，有证据表明 乳腺癌 抑制核桃的作用。 在自然疗法中 提取物 建议使用核桃仁作为伤口 皮肤 溃疡 补救 腹泻。 ，并与pin虫和tape虫作斗争。 在替代药物中，核桃早已被用作脓肿的顺势疗法， 粉刺 和 湿疹.
成分和营养价值
负责有益 健康 坚果果的功效是其高水平的多不饱和 脂肪酸，抗氧化剂和 维生素以及 矿物质 和 微量元素。 核桃的脂肪含量可以超过60％。 蛋白质和蛋白质的比例 碳水化合物 分别约为15％和25％。 热值是660 kcal / 100 g（2700 kj）。 仅有10％的核桃脂肪基于饱和脂肪 脂肪酸，其余由不饱和脂肪酸决定。 因此，尽管脂肪含量很高，但食用核桃并不一定 铅 如果避免其他类型的脂肪，体重会增加。 有价值的欧米茄3的比例 脂肪酸，包括支持 心 肌肉功能特别高，达到15％。此外，核桃的比例为 锌, 磷, 钾, 钙, 硒, 钠 和 镁。 特别是半熟核桃富含 维生素C。 其他 维生素 核桃中大量存在的是A，B1，B2，B3（烟酸），B5（泛酸），B9（叶酸）和E（生育酚）。 酚酸成分在 味道.
不宽容和过敏
核桃一般耐受性良好。 根据英国的研究， 过敏反应 某些核桃 蛋白质 吃核桃后约占0.4％。 过敏反应通常表现为轻度刺激或肿胀。 口 和 舌 区。 神经性皮炎 也可以触发情节。 更严重的问题，例如 呕吐 和 腹泻。 或呼吸窘迫（哮喘）并危及生命 休克 很少见。 核桃成分中的着色剂 化妆品，油墨和食物与食物接触可能会导致色素沉着。 皮肤。 消费量 组胺强烈建议不要在组胺不耐受的个体中食用富含核桃的核桃。
购物和厨房小贴士
商业种植的核桃在收获后进行干燥。 这将水分含量降低到少于百分之十。 同时，苦味物质含量降低。 如果妥善存放，用这种方法处理过的核桃可以在壳中保存至少一年。 核桃富含脂肪，因此对热量和水分敏感。 因此，应将它们存放在阴凉，干燥和黑暗的地方。 最好将它们存放在悬浮网中，以确保均匀 通风。 个别发霉或腐烂 坚果 必须立即将其卸下，以免影响其他螺母。 由于核桃会迅速吸收异味，因此建议使它们尽可能不受外界影响而保持气密。 将打开的核桃袋存放在冰箱中具有类似的效果。 带壳的内核在打开软件包后将保留大约一个月。 如果将核桃仁装在密封的容器中，也可以冷冻。 最芳香 坚果 那些尚未从树上摇动，但在成熟后从树上掉下来的树。 因为他们的奶油 味道 在美食家中，新鲜采摘的核桃很受欢迎。 他们的内核应该摆脱白色的，极苦的味道 皮肤 进食前。 未干燥的坚果只能保存几天。
准备技巧
餐间直接从破裂的壳中食用核桃仁，作为小点心。 另一个可能的用途是核桃脆（切碎的核桃和焦糖的混合物 糖）。 松脆的仁还适合整体食用，切碎或磨碎，作为沙拉，意大利面食，冰淇淋的原料和蛋糕原料。 核桃仁是坚果利口酒，果酱和 糖浆。 腌制的糖醋半熟核桃是米饭和 冷 肉。 核桃仁面包丁是汤的极佳成分。 切碎的核桃酱混合 橄榄油，薄荷和cho鱼片是早餐面包的小费。
