大头菜：不耐症和过敏

一种非常富含碳水化合物的蔬菜是大头菜。 早在17世纪，它就从斯堪的纳维亚半岛传入德国。 它也被称为“瑞典萝卜”，表明它起源于北欧。 它很可能是油菜的一个亚种。 在德国东北部，也称为Wryke或Wruke。 在战争时期，生存通常是必不可少的。 饥饿时，通常将其加工成炖菜，甚至生吃。 特别是在1917年第一次世界大战期间，这种蔬菜在所谓的“萝卜冬”中变得非常重要。 由于士兵们通常没有机会从田间发现的大头菜中准备温汤，所以吃了大头菜片 冷 代替 面包。 在当时的田野中，士兵们用其蓝绿色的叶子认出了大头菜，直到今天仍然被人们认出。

这是您对大头菜的了解

大头菜早在17世纪就从斯堪的纳维亚来到德国。 因为 记忆 在糟糕的时期，大头菜在战争后需求不均，甚至沦为遗忘，这是不公正的。 然而，作为有意识营养的标志，几乎每位家庭主妇在演讲后和从新食谱中都学到了很多关于健康食品的知识。 她已经告别了她那脂肪含量高且卡路里含量高的古老美食，并尝试以低度烹饪 卡路里 和丰富 维生素 尽可能。 因此，大头菜及其所有变种都重新获得了荣誉。 人们再次想起了这种蔬菜，这种蔬菜通常在困难时期可以挽救生命，有意识地从中 烹调 家庭主妇可以制造许多卡路里不足的法庭。 食谱为她提供了必要的建议。

对健康的重要性

大头菜看起来不很吸引人，但是对卡路里敏感的家庭主妇来说，它是一种理想的冬季蔬菜。 特别是对于丰盛的炖菜，大头菜非常好。 它于XNUMX月至XNUMX月在田间收获，最好在每周的市场上出售。 它可以很好地存储。 如果您是零售商，则可以将大头菜在地窖中存放几个月，而夏天仍然可以食用新鲜的大头菜来准备夏天的菜肴。 如果家庭主妇只需要一半大头菜来做菜，她就可以将另一半存储在蔬菜室的冰箱中。 在这里，这种蔬菜可以保存几天。 如果您购买萝卜，请确保获得较小且光滑的萝卜 皮肤 而且没有蠕虫的侵扰。 较大的大头菜可以略带木质。 对于食品用途，大头菜下的黄色 皮肤 很受欢迎。 它有强烈的甜味 味道。 白色的大头菜主要用作动物饲料。

成分和营养价值

针对 健康，我们最大的财富，大头菜非常重要。 它是最大的供应商 碳水化合物 曾经在战时。 即使在今天，其碳水化合物含量对于 健康。 另外，大头菜中含有大量的 β-胡萝卜素 由于其颜色; 它有很多 维生素C，维生素B1和B2， 葡萄糖 和 果糖，维生素原A， 矿物质 和含硫精油。 铁, 锌 和 叶酸 这种蔬菜中也存在。 卡路里 由于它的高 水 内容。 它只包含29个 卡路里 每100克。

不宽容和过敏

关于过敏或不宽容还一无所知。

购物和厨房小贴士

最常见的是，将大头菜当作汤煮熟。 但是，它也可以和鱼或肉搭配成菜，也很美味。 甚至像炸薯条一样油炸，您都可以品尝大头菜。 还是用大头菜制成的美味沙拉，在炎热的夏天在夏天味道极佳。 厨师要吃这种沙拉需要半个萝卜，一堆 香菜，50克核桃，3茶匙棕色 糖，4汤匙橙汁，4汤匙香脂 醋，4汤匙 核桃 油。从切碎 坚果, 香菜焦糖 糖, 醋 然后用果汁准备大头菜的酱汁，然后将发白的甜菜折叠入其中。 整个服务 冷 而且味道很好搭配新鲜烤制很不错 核桃 面包。 但是，这些已经是大头菜制备的精妙之处。 但是，尤其是在冬季，大头菜汤始终是一道绝妙的热菜，即使隔天加热也很好吃。

准备技巧

在德国各地，总是有很多新的或旧的食谱来使用rutabaga。 可能是煮得最多的食谱，是大头菜汤，因为它已经煮过我的祖母，而且尝到了整个家庭的味道。 对于这种汤，您需要800克大理石状（即有些肥壮的）猪排， 骨头。 用韭葱把肉煮半小时，再煮一半。 芹菜 鳞茎，一根或两根小胡萝卜，盐， 水，混合汤蔬菜和两到三个月桂叶。 之后，将肉汤拉紧。 现在，将750克土豆和一千克茎白萝卜加到肉汤中。 一个 洋葱 加入满汗的熏制熏肉50克。 整个东西再煮15分钟，然后加入肉。 现在，这道菜不应该长时间煮，因为否则，大头菜会得到 卷心菜 味道。 现在开胃的汤已经腌制了， 胡椒 被添加。 作为装饰物，熏制的香肠或香肠的味道非常好。 在使用大头菜的许多复杂食谱中，大头菜也用作蔬菜装饰肉类菜肴或大头菜牛排。 由大头菜和肉末制成的烤宽面条也是众所周知的。 萝卜末还准备有碎肉的砂锅菜和 味道 优秀的。 即使用于婴儿食品，也可以使用大头菜。 由于它的味道甜且易于制成泥，因此可代替胡萝卜用于儿童食品和婴儿食品中。 幼儿可以从盘子里自己吃大头菜土豆泥，而婴儿可以在瓶子里喝可饮用的甜菜泥汤。 这样，婴儿和学步婴儿都已经获得了健康，高能量的食物，可以长期促进其生长。 因此，很明显，大头菜可以被视为基本食品之一。 从婴儿到老年均可消化。 对于成年人来说，一顿大头菜餐可满足一天的宝贵需求 维生素 和 矿物质，因为即使将其制成菜泥，它也可以将所有重要的矿物质和成分传递给人体。