蜡葫芦：不耐症和过敏

冬瓜是原产于东南亚的一年生葫芦科植物。 果实成熟时呈椭圆形至球形， 皮肤 覆盖着一层白色的保护蜡。 冬瓜在亚洲美食中占有最重要的地位，成熟和未成熟的水果、叶子和花朵都会被用到。 在中医里，冬瓜也被用作治疗 应力- 与疾病相关的症状。

以下是您应该了解的有关冬瓜的知识。

冬瓜是原产于东南亚的一年生葫芦科植物。 果实成熟时呈椭圆形至球形， 皮肤 覆盖着一层白色的保护蜡。 一年生冬瓜 (Benincasa hispida) 已知有一千多种，也被称为冬瓜，是葫芦科 (葫芦科) 的成员。 最喜欢 南瓜 品种，冬瓜是雌雄同株，在同一株植物上产生不同的雄花和雌花。 大多数物种的特征是植物几乎所有部分的软柔毛，除了果实。 冬瓜的果实有点让人想起 面包 面包的形状和大小，重量可达 10 至 15 公斤，有些品种可达 40 公斤甚至 100 公斤。 在某些物种中，果实几乎呈球形，深绿色至蓝绿色 皮肤 覆盖着一层白色的蜡层，可以保护水果免受干燥和感染。 即使在收获后，蜡层也会随着储存时间的延长而增加。 因此，它可以储存数月而不会明显失去新鲜度。 由于其保质期长，并且可以在热带地区收获两次，因此商店全年都有冬瓜出售，因此几乎不存在特定的季节或购买水果的最佳时间。 这 味道 和 气味 果肉让人想起黄瓜。 不仅果肉适合食用，植物的幼叶和幼花也适合食用。 药用，除果实外，根 提取物 也被使用。 这种快速生长的植物起源于东南亚，在那里它也被用作中药和印度阿育吠陀的药用植物，大概两千多年了。 它通过古巴到达美国，现在几乎在所有热带和亚热带地区都有种植。 例如，荷兰的温室也种植冬瓜，通常在八月至九月有售。 冬瓜最广泛的用途是在亚洲美食中以汤的形式和作为蔬菜配菜，不仅在成熟时，而且在未成熟时也是如此。

对健康的重要性

冬瓜的果肉不仅提醒 味道 黄瓜，而且成分也可以与之媲美。 冬瓜的重要性不在于其主要成分的含量，因为 蛋白质，脂肪和 碳水化合物 仅少量存在。 冬瓜也很难想出 膳食纤维，因此至少有轻微的消化率。 冬瓜的重要性在于其次要成分的含量，其中一些具有 健康 关联。 尤其显着的是高含量 钾 还有一些B 维生素. 在中医和阿育吠陀医学中，利尿剂、 血液 糖- 降低和抗炎作用归因于牙髓和根 提取物. 冬瓜还用于治疗 高血压 和胃溃疡，以及预防冠状动脉 动脉 疾病和减少 发烧. 在水果果肉中发现的众多扁平种子含有宝贵的多不饱和脂肪酸 脂肪酸，被认为对皮肤有积极作用。 冬瓜在中医中也被用作对抗蠕虫感染的药物。

成分和营养价值

由于主要成分含量低，冬瓜的营养价值也很低，每28克果肉含有100大卡热量。 的内容 碳水化合物 仅 5.7 克。 蛋白质 除种子外，脂肪含量为 0.9 克，几乎不含脂肪。 的内容 膳食纤维 也可以忽略不计，每1克纸浆100克。 当仅考虑其主要成分时，冬瓜几乎可以被视为一种膳食食品。 这 南瓜 可以用一些辅助成分得分。 尤其是 钾 含量为 210 毫克，意义重大。 的金额 钙 （5.0 mg）， 镁 （8.0 mg）， 钠 （12 mg）， 硫 （12毫克）和 磷 (7.0 毫克) 也值得一提。 这 维生素 A、B1、B2、B6 和 维生素E 与 健康。 内容 维生素C 是 16 毫克 - 与其他蔬菜相比 - 被认为低于平均水平。

不宽容和过敏

与冬瓜相关的直接食物不耐受和过敏很少见。 如果发现不耐受，症状通常会表现出轻微的过程。 但是，如果已知对其他类型的南瓜不耐受或过敏，则食用冬瓜后很可能会以类似或减轻的形式出现症状。 在极少数情况下，症状包括面部潮红、 脸肿 或嘴唇，或皮疹。 在极少数情况下， 过敏性休克 可能发生。

购物和厨房小贴士

蜡南瓜并不是在每个超市或水果店都能找到的，因为这种蔬菜还没有（还）被广泛使用 分配 在德国。 购买时应确保外壳的蜡层尽可能完好，摸起来比较硬，没有凹痕。 原则上，冬瓜一年四季都有。 德国最重要的出口国是泰国。 冬瓜可以完好无损地存放数月而不会出现任何问题。 只有非常年轻的冬瓜的保质期是有限的。 在冰箱里只有大约 2 周。 非常年轻的冬瓜可以完全带皮做汤。 汤应该至少炖一个小时，因为这可以让肉吸收香味。 冬瓜也可以煮熟。 为此，请切断一端的盖子，取出约三分之二的果肉，然后塞入冬瓜，然后将其煮熟。 这种水果不太适合炖，因为它的含量高 水 内容。

准备技巧

制作冬瓜的经典方法是将冬瓜去皮，从果肉中取出种子，然后像其他蔬菜一样切块和烹饪，然后将其用作菜肴的配菜。 虽然中国人喜欢用冬瓜做汤，但在印度尼西亚，冬瓜也被用来制作甜食。 将切好的果肉浸泡在甜腌料中，然后干燥。 然后将小干片作为零食与茶或茶等饮料一起食用 咖啡，或用于糕点和蛋糕。