为了最佳 儿童发展，良好的营养是重要的前提。 在 童年，奠定了身体物质的基础，直到年老，其成分仍然很重要。 同时，儿童或青少年的身体有特殊的营养需求。 与他们的小身体相比，孩子要比成人吃得多。
15至18岁的儿童的最高要求
在15至18岁之间达到最大的能量消耗。 增长突增，需要 钙 （1200毫克/天）， 磷酸盐 （1600毫克/天），和 铁 （男孩：12毫克/天，女孩15毫克/天）也会增加。 因此，在成长期期间逐渐适应了成人的营养模式 童年.
太多了……
但是，DONALD研究的结果（多特蒙德营养与人体测量学纵向研究；一项持续进行的研究，从参与者到婴儿期都对其参与者进行了检查。 饮食 （及其对发育的影响）表明，儿童的饮食习惯与大约2岁时的成年人相似。例如，动物蛋白，脂肪和 糖 太高了。 造成这种情况的主要原因是肉类，香肠产品和糖果的高消耗。 的消费 碳水化合物 也在增加。 比例 糖 在增加，而全谷物的比例在减少。 蔬菜常常被忽略，首先要证明研究参与者过度酸化。 此外，研究表明，含糖软饮料消费量的增加直接与含糖软饮料的消费量增加有关。 身体质量指数 在女性参与者中。 在男性参与者中未发现直接相关性。 从长远来看，这些饮食习惯可能会出现在体重秤上。 据德国联邦中心 健康管理 受教育程度，在德国15至3岁的年轻人中，约有17％为 超重，其中有二到三分之三的人甚至严重超重（肥胖）。 总数达到近XNUMX万 超重 或肥胖的未成年人。
太少了……
相比之下，富含碳水化合物的食物（全谷物 面包，面食，土豆，大米）的代表量太少。 淀粉和纤维特别少吃。 之中 矿物质, 钙, 铁 和 碘 是关键营养素之一。 乳制品尤其富含 钙。 例如1杯 牛奶 （250毫升）和3片半硬奶酪 （90克）包含1000毫克钙。 合适的来源 铁 是瘦肉和蔬菜。 碘 由海水鱼和加碘食盐供应。 根据2004年的营养报告， 维他命 D和 叶酸 摄入不足。 除了钙， 维他命 D在骨骼代谢中起重要作用。 因此，充足的供应非常重要，尤其是在成长阶段。 维他命 D也可以在 皮肤 在紫外线的影响下。 因此，将孩子带到新鲜空气中嬉戏嬉戏，因为运动对骨骼形成也有积极作用。 肌肉工作会刺激成骨细胞（骨骼组织中的细胞）形成更多的骨骼 质量. 叶酸 在细胞分裂和新细胞形成中起着重要作用，这就是为什么在生长阶段需要量增加的原因。 因此，建议摄入量从200至1岁儿童的4微克/天增加到400至10岁儿童的18微克/天。 富含食物 叶酸 包括青菜，抱子甘蓝，花椰菜，豌豆，菠菜，全麦 面包，豆类，麦麸和小麦胚芽。
丰富，适度，节省……
如果为孩子提供各种各样的杂物，通常会照顾得很好。 饮食。 如果可能，应始终准备新鲜并且用途广泛。 另外，菜单的组成应避免太多公斤。 多特蒙德儿童营养研究所通过以下三个简单规则总结了“优化混合饮食”（optimiX）的建议：
饮食 那么，一个10-12岁的孩子中应该有大约2150 kcal。
当孩子不想吃东西时，他应该吃什么
当某些食物（尤其是健康食物）不符合孩子的喜好时，谁不知道餐桌上的讨论呢？ 孩子们也有自己的好恶。 这些是很早就形成的 童年 并在10岁时固化。父母或家人的饮食行为在其中起着重要作用。 因此，如果您发现孩子对甜食有“秘密的”爱，请不要感到惊讶！ 但是孩子们也会养成自己的饮食习惯。 例如，一个孩子最喜欢奶酪作为三明治馅料，而另一个孩子断然拒绝奶酪。 在这种情况下，请尝试为孩子提供其他选择，例如水果 酸奶，奶昔或草药凝乳奶酪，而不是奶酪。 如果您的孩子很少吃水果，您也许可以激发他或她吃蔬菜棒。 也许这只是水果呈现的方式。 为什么不提供大块的水果，例如水果沙拉或酸奶酱呢？
快餐与健康饮食
儿童不一定对健康食品感兴趣，但是 快餐，披萨和公司。 更是如此。 禁止这些受欢迎的食物只会使它们更有趣。 但是，为什么不与您的孩子一起开发有吸引力的自己的作品呢？ 花一个周末的时间。 与您的孩子一起购物：全麦面粉，新鲜的西红柿，新鲜的辣椒，蘑菇，煮熟的火腿，奶酪等。与您的孩子一起准备全麦比萨饼和新鲜的蔬菜和奶酪（额外的钙）。 这样做时，请您的孩子也独立执行步骤。 3岁的孩子可以用刀切（用钝刀！），6岁的孩子可以自己烹饪简单的食谱。 提示：同时准备第二个比萨饼托盘，然后冷冻各个部分进行储存！ 其他特别适合家庭作业的收藏夹：
- 由全麦面包，莴苣叶，番茄，小火鸡饼制成的土耳其汉堡。
- 辣椒肉酱少许肉末和许多新鲜的蕃茄。
- 全麦华夫饼配新鲜水果沙拉和奶油浇头
来源：
- Kersting M等：德国的儿童营养。 DONALD研究的结果。
- Bundesgesundheitsbl。 – Gesundheitsforsch。 -健康保护47：213-218
- 多特蒙德儿童营养研究所：optimiX –有关儿童和青少年营养的建议。
- 德国营养学会（DGE）等：2000年营养摄入量的DA-CH参考值。
- 德国营养学会（编）：2004年营养报告。
