淀粉

碳水化合物：在饮食中的作用

产品 碳水化合物（“糖”）存在于许多天然和加工食品、药品、医疗器械和膳食补充剂中。 例如，含有碳水化合物的食物包括面食、谷物、面粉、面团、面包、豆类、土豆、玉米、蜂蜜、糖果、水果、甜饮料和乳制品。 结构 碳水化合物是天然产物和生物分子，通常仅由碳 (C)、氢 ... 碳水化合物：在饮食中的作用

黄原胶

产品 纯黄原胶可在药房和药店等地购买。 它于 1950 年代被发现，并于 1960 年代上市。 结构和特性 黄原胶是一种天然、高分子量、胞外、纯化和研磨的杂多糖，通过碳水化合物（如葡萄糖、淀粉）发酵获得，具有棒状… 黄原胶

面包

产品 面包可以在面包店和杂货店买到，人们也喜欢自己制作。 大多数烘​​焙面包的添加剂都可以在药房和药店买到。 原料 制作一条面包只需要四种基本原料：谷类面粉，例如小麦、大麦、黑麦和斯佩尔特面粉。 饮用水 盐… 面包

藜麦

产品 藜麦在杂货店和专卖店有售。 伪谷物被算作所谓的超级食品。 藜科植物藜，来自狐尾科（苋科），原产于南美洲，已在安第斯山脉栽培了数千年。 自 1980 年代以来，这种耐寒植物也开始在其他国家种植。 南… 藜麦

硫酸

产品 纯硫酸在专卖店有售。 它是最重要的化学品之一，每年生产数百万吨。 由于存在潜在风险，我们认为不应将浓硫酸提供给个人。 结构和性质 硫酸 (H2SO4, Mr = 98.1 g/mol) … 硫酸

碘对健康的好处

产品 纯碘在专卖店有售。 碘化钾可作为片剂形式的药物和膳食补充剂以及其他产品使用。 碘这个名称已过时，不应再使用。 碘代表化学元素，碘化物代表与阳离子形成盐的带负电荷的阴离子。 … 碘对健康的好处

婴儿奶

产品 婴儿奶可以在许多国家以粉末形式从不同供应商处获得。 其中包括：Bimbosan Hero Baby（原Adapta）HiPP Holle Milupa Aptamil、Milupa Milumil Nestlé Beba Nestlé BabyNes Schoppen 胶囊（在许多国家停产）。 基于山羊奶的产品，例如 Bambinchen、Holle。 基础知识在许多… 婴儿奶

葡萄糖

产品 葡萄糖存在于多种药物、医疗器械、膳食补充剂以及无数天然和加工食品（例如，面包、意大利面、糖果、土豆、大米、水果）中。 作为一种纯物质，它可以作为药典级粉末在药房和药店买到。 结构和性质 D-葡萄糖 (C6H12O6, Mr = 180.16 g/mol) 是一种碳水化合物，属于…… 葡萄糖

葡萄糖浆

产品 葡萄糖浆在药物中用作赋形剂。 它还用于许多食品中，例如姜饼、杏仁糖、糖霜和小熊软糖等软糖。 结构和特性 葡萄糖浆是葡萄糖、寡糖和多糖混合物的水溶液，由淀粉通过酸或酶水解（含…… 葡萄糖浆

二糖

产品 双糖存在于许多食品和药物中。 例如，纯二糖可在药房买到。 结构和特性 双糖是由糖苷键连接的两个单糖组成的碳水化合物。 它们由两种单糖在缩合反应中形成，释放出水。 双糖作为天然物质存在于植物、动物和真菌中，…… 二糖

小苏打

用途 使面团松散：二氧化碳的形成在烘烤前和主要在烘烤过程中产生小气泡，使面包或糕点的面团松散，使其更易食用。 工作原理化学膨松剂的一般反应：膨松剂+酸+热+水气（二氧化碳，可能是氨）+副产物。 物质 1. … 小苏打

预糊化淀粉

产品 预胶化淀粉用作药物的赋形剂，尤其是片剂。 结构和性质 预胶化淀粉是由玉米淀粉、马铃薯淀粉或大米淀粉在水存在或加热的情况下通过机械加工获得的。 在这个过程中，部分或全部淀粉颗粒破裂。 粉是…… 预糊化淀粉