这些不起眼的块根被认为是当地特色菜。 teltower萝卜被认为是所有萝卜中最小，最美味的食用萝卜。 从远古时代开始，它们就一直是一种农民食品，但在美食家中也倍受追捧。 在拿破仑（Napoleon）在法国期间，他们的名字叫“ navets de Teltow”，而我们的诗人王子约翰·沃尔夫冈·冯·歌德（Johann Wolfgang von Goethe）也喜欢他们的奇特而难以描述 味道.
这是您应该了解的Teltower萝卜的知识。
teltower萝卜被认为是所有不同种类的萝卜中最小，最美味的萝卜。 Teltower萝卜很小，外面是米色，圆锥形的根茎内部略带黄色。 萝卜有一种类似rettich的风味 味道。 它们需要沙质土壤，并且在柏林周边地区的“ Teltow”景观中已经生长了大约三百年。 特尔托市给他们起了名字。 最初，它们可能是从英国进口到Pomerania和Brandenburg的，以使那里的沙质土壤可用作牛饲料。 但是，那 味道 这些小的可食用甜菜使越来越多的人高兴，因此，Teltow农民最终将他们大量带到了贸易上，尤其是柏林。 在这里，甜菜成为人们的食物。 只要农村地区有足够的廉价劳动力，相对较小的收成和费力的收成活动就不会成为经济问题，因为该作物是黑麦收成后的后续作物。 甜菜是在随后的八月份直接在田间播种，并于十月份开始收获。 收割非常费力，因为每个萝卜都必须单独手工种植。 整个秋天都进行了收割，因此这种流行的块根蔬菜仍然可以作为圣诞节烤的配菜。 随着机械化的发展，特别是由于前东德的农业结构发生变化，该专业的种植不再经济，而Teltower萝卜也被淘汰了。 在过去的五十年中，只有爱好者和业余园艺爱好者才使用它作小规模的自用。 由这些小生产者组成的社区于1999年秋季建立了“德国啤酒之乡”。该协会的目标是将萝卜作为一种烹饪和地方特色菜重新引入广大公众，并为此振兴市场。小巧精致的美食。 协会工作的重头戏是XNUMX月在Teltow举行的萝卜节，同时任命了一位王子和一位公主。 在收获季节，特尔托市会提供特殊的萝卜特产，例如萝卜蛋糕和萝卜冰淇淋，特制茶， 杏仁，以及高耐的萝卜精神。 如今，与以往一样，Teltow萝卜主要在八月直接在田间播种，并于十月和十一月收获。 但是，也可以在5月中旬至5月初将种子放在地下的夏季初夏。 灯泡直径越小，质量越高。 品质最好的萝卜是直径不超过XNUMX厘米的萝卜。 如今，Teltow萝卜在XNUMX月至XNUMX月以及XNUMX月至XNUMX月在市场上出售。 这个萝卜并不难。 它可以在黑暗的地窖中储存，并埋在微湿的沙子中。 在冰箱的蔬菜室中，它最多可以存储XNUMX天。
对健康的重要性
柏林工业大学的柏林研究人员声称，Teltower萝卜比西兰花具有更大的潜力。 它们最重要的成分是芥子油苷和苦味化合物。 据说这些植物物质能够预防 癌症特别是在 结肠。 芥子油苷（芥末 油苷）属于植物的次要物质。 它们保护植物免受害虫和环境的影响，并被认为是防止人类多种疾病发生的重要保护因素。 芥子油苷是 硫 - 和 氮含以下化合物的化合物 氨基酸。 它们使许多蔬菜（例如各种类型的蔬菜）具有微苦，芳香的味道。 卷心菜，水芹和萝卜，萝卜和甜菜。 通常认为苦味物质非常健康，它们可以促进健康的消化，并且可以抵抗微生物， 菌 乃至 病毒 和真菌。
成分和营养价值
teltower萝卜不仅包含已经提到的苦味物质，而且是一种低热量，低脂，健康的蔬菜。 因此，它们包含了所有基本要素 氨基酸, 维生素 C和E，所有重要的B族维生素和 叶酸。 甜菜还富含精油和纤维。 它们包含约90％ 水，使它们适合低热量 饮食。 膳食纤维是指那些不能在食物中消化的可食用食物成分。 小肠 并完整地传递到大肠在大肠中，它们是由肠处理的 菌。 不溶性膳食纤维尤其可以防止 便秘 通过增加粪便 体积 并缩短肠道运输时间。 的处理 膳食纤维 通过肠 菌 也生产短链 脂肪酸。 这些是人体细胞的重要能量来源。 结肠 并且被认为抑制肿瘤细胞的生长和增殖。
不宽容和过敏
有些人对十字花科植物的食物很敏感。 teltower萝卜就是其中之一， 芥末 和所有 卷心菜 品种，以及油菜，萝卜和所有萝卜品种，以及萝卜，萝卜， 辣根，撇蓝等。个人 过敏 频谱不必在整个生命中保持恒定。 例如，不能容忍花椰菜的人也可能对萝卜过敏或对其不宽容。 变应原性物质之间的关系越大，随着时间的推移对其发生反应的风险就越大。 因此，建议谨慎。
购物和厨房小贴士
尽管Teltower萝卜可以很容易地存储，但是建议例如在市场上新鲜购买。 每天在冰箱的蔬菜室中存放时，它们都会失去风味。 块茎应该丰满酥脆。 它们的直径不应大于5厘米。 在进食或准备之前，必须先将萝卜从外皮上刮下来或从中取出。 脱皮.
准备技巧
这种可口的芳香根类蔬菜非常适合沙拉。 煮熟后，适合用作汤或烟熏肉，烟熏猪肉，羊肉，香肠，烤鸭和鹅的配菜。 炖菜是最受欢迎的主菜，辅以土豆，酸奶油和大量调味料。 香菜。 传统上，将Teltow萝卜整个炒至半熟或切成两半 黄油 和焦糖的 糖，用肉汤上釉并蒸熟。 这产生了深色的调味料，并与少量面粉轻轻地结合在一起。 此外，还有许多其他食谱，值得一试。
