肉桂 明星们在几年前成为头条新闻，在任何时候都是圣诞节。 原因是在它们中检测到高香豆素浓度。 它们远高于适用于该物质的限值，并引发了以下问题： 健康 与食用这种圣诞糕点相关的风险。
香豆素的产生与栽培
香豆素是一种源自肉桂酸的天然化合物。 它的典型结构存在于各种植物物质中，这些物质被认为是衍生物（衍生物），并被归入集体术语香豆素。 香豆素是一种源自肉桂酸的天然化合物。 它的典型结构存在于各种植物物质中，这些物质被认为是衍生物（衍生物），并被归入集体术语香豆素。 例如，干草特有的令人愉悦的辛辣气味令人印象深刻。 它的名字来自南美零陵香豆树（Dipterix odorata），其中香豆素含量特别高，当地人将其称为 Coumarouna（西班牙语：camarú）。 1822 年首次从零陵香豆中提取。 肉桂 是该物质的已知来源之一。 此外，众多 蝴蝶 植物和雀麦草（Anthoxanthum，一种甜草属）以及 伍德拉夫 和黄色 甜三叶草 (Melilotus officinalis) 属于含有香豆素的植物。 酸樱桃（Prunus mahaleb）和枣的叶子和木材也含有这种物质。
效果及应用
在食品工业中，香豆素主要作为一种 肉桂 香料. 锡兰肉桂（Cinnamomum zeylanicum）含有非常低浓度的这种成分（每公斤不到 100 毫克），被认为是真正的肉桂。 中国肉桂，又称肉桂（Cinnamomum cassia），含量很高，每公斤含六至十二克该物质。 作为肉桂棒（甘蔗、美人蕉、甘蔗）在商业上出售，肉桂和锡兰肉桂在外观上很容易区分。 锡兰肉桂棒类似于雪茄，在其横截面上可以看到几层肉桂。 决明子肉桂棒仅由一层较厚的轧制而成。 在 香料 混合，主要是来自南方的中国肉桂 中国 或印度尼西亚加工。 如果包装上没有其他说明，则必须假定该品种。 大多数情况下，标签上会显示锡兰肉桂名称。 原产国是斯里兰卡、马达加斯加、印度南部或巴西。 作为调味剂和香料，香豆素用于食品和 化妆品 行业。 由于其 味道 与香草相似，含有香豆素（零陵香豆）的植物可以替代真正的香草（墨西哥香草）。 用于化妆品的重要特性是具有良好的渗透性 皮肤. 香豆素必须被声明为一种成分 化妆品，虽然没有金额限制。 某些具有该化合物特征性基本结构并从中衍生出的物质作为香豆素衍生物用于医药。 他们包括 华法林 和 苯丙酮, 抑制 血液 凝血。 它们被开给高危患者 行程. 对于这些所谓的 血液 稀释剂（抗凝剂）， 剂量 必须精确调整，以免造成相反的效果，出血。 在致死浓度下，它们被放置在地下室作为食物诱饵来控制老鼠。 环境保护署已经制定了使用这些杀鼠剂的精确指南，以避免对非目标生物（动物和人类）造成伤害。
健康意义，治疗和预防。
由于其不利 健康 效果，纯香豆素不应添加到食物中。 不应超过每公斤体重 0.1 毫克的每日耐受摄入量 (TDI)。 根据目前的调查结果，暂时的高消费是无害的。 对于年幼的孩子，如果他们体重在 15 公斤左右，建议每天在米饭布丁上提供不超过四颗肉桂星、一颗姜饼或一份肉桂。 除了圣诞饼干，还有肉桂 香料 将混合物添加到谷物棒中， 茶, 甜酒 和早餐 谷物.值得注意的是，每公斤食物中含有3000克决明子肉桂混合物，其中含有60克香豆素，达到了XNUMX公斤成人的TDI值。 喜欢吃肉桂的人应该改吃锡兰肉桂。 可能冲，到 伍德拉夫 添加用于调味，如果不超过三克草药是安全的。 作为一种药物，香豆素以肉桂的形式存在 片 或作为成分 软膏。 在治疗 水 保留（水肿），它们起到所谓的静脉疗法的作用。 草药含有 甜三叶草 用于外部或作为 片 or 胶囊 治疗静脉无力， 炎症 和腿的沉重感。 茶 不太推荐，因为有效的香豆素 剂量 是可变的且难以确定。 肉桂 胶囊，哪些 2 型糖尿病患者需要降低 血液 糖, 香豆素的含量可以迅速超过每天的耐受量 剂量. 目前关于长期影响的信息不足。 抑制血液凝固的香豆素衍生物源自相同的基本物质。 然而，它们不同于香豆素，香豆素本身不具有这些抑制特性。 关于之间的关系 癌症 和香豆素，科学出版物中有不同的数据。 有人认为它可能致癌。 迄今为止，尚未发现对遗传物质 (DNA) 的影响可以证明这一点。 其他出版物描述了它在 肾 和 前列腺 癌症. 香豆素引起的急性症状可能包括严重 头痛, 头晕, 呕吐，以及对睡眠的需求增加。 肝毒性（希腊语：hepár， 肝) 的特性也得到了证明。 血液值的测定显示参数水平升高（肝 酶, 转氨酶) 指示 肝 炎症. 影响的程度不仅仅取决于摄入的数量。 有比较敏感的人。 效果是可逆的： 肝脏价值 几周后不再摄入香豆素后恢复正常。
