食物的储存

如果购买后没有立即准备或食用食物，则可以将其存储在地下室，食品储藏室或冰箱中。 家庭存储类似于工业处理 食品储藏。 如果食物暴露在太高的温度下，太多的光线和 氧气，以及太长的存储时间，会显着改变和减少营养素和重要物质（宏量和微量营养素）的含量。 在这种条件下，酶和细菌活性很高，有利于维生素的降解。 细菌微生物，例如酵母，霉菌和 菌 有最佳条件可以相乘。 他们喜欢酸性和富含碳水化合物的食物，并且喜欢在水果上发育。 它们的最佳温度为25°C。 它们引起发酵，排泄毒素并引起腐烂过程。 生肉和冷冻肉，碎肉和 鸡蛋 是沙门氏菌的最佳繁殖地，沙门氏菌会引起所有食物中毒的70％至80％。

蔬菜，水果，乳制品和其他新鲜产品极易遭受维生素损失，尤其是维生素损失 维生素C –由于它们在几天后就被微生物和酶促过程降解。 为了将维生素损失降至最低，此类食物不应在冰箱中存放三到五天以上。 由于敏感性 维生素，例如苹果， 卷心菜 和胡萝卜，可以保存几个月。 植物油 坚果 全谷物中的豆芽只能储存有限的时间，应避免 氧气 和光，因为 维生素 E，B2，B6，烟酸和 泛酸在食品中很重要，可能会降解和不饱和 脂肪酸 会迅速氧化。 但是，如果植物油暴露在日光下，它们会损失30％至60％的油。 维生素E 仅几个月后。 如果 维生素E 人体中缺乏营养，我们缺少有价值的，抗炎和抑制氧化的重要物质。

维生素C 损耗随存储时间和温度的变化而变化。