酸奶，酪乳，开菲尔，酸奶油–酸 牛奶 产品是许多人日常菜单的一部分。 正确的是：酪乳公司。 不只是 味道 真的很好，但也很健康。 不仅蛋白质和 维生素 为此做出贡献，而且 乳酸 菌 造成酸味的原因 味道。 这些 乳酸 菌 支持 肠道菌群 as 益生菌.
生产酸奶产品
在超市里，您几乎在货架之间迷路了，所以提供了许多乳制品。 但是种类繁多的背后是什么？ 首先，最酸 牛奶 产品的制造过程类似，主要是从牛奶中提取，但也可以从山羊，绵羊或羊奶中提取。 我 牛奶。 获得 酸奶，确定 乳酸 菌 将其添加到牛奶中以利用一部分牛奶。 在此过程中， 乳糖 牛奶中存在的磷转化为乳酸。 这个过程使牛奶凝结， 酸奶 新鲜的蛋t 味道 并使其易于消化。 顺便说一句，“酸奶”一词来自土耳其语“ yoghurmak”，意思是“增稠”。
顺时针和逆时针乳酸
乳酸通常以两种形式的混合物形式存在，称为右旋或催乳。 右旋L（+）乳酸也存在于人体新陈代谢中，因此易于消化。 它有助于在新陈代谢中产生能量并保护肠道 黏膜。 另一方面，左旋D（-）乳酸分解的速度较慢-因此不建议在XNUMX个月以下的婴儿和肠道疾病患者使用。 对于仅包含易消化的右旋形式的产品，请在包装上声明。
酪乳，牛乳气酒和公司怎么样。 生产的？
除酸奶外，还有其他酸奶产品，其中一些以类似的方式生产：
- 生产酸奶油，酸奶油和法式奶油的过程与酸奶相同，但以奶油为基础。 根据产品的脂肪含量，不同量的 水 从奶油中去除。 因此，酸奶油的含量至少为10，酸奶油的含量至少为20，乳脂奶油的含量至少为30％。
- 酪乳与开菲尔一样，其生产与其他酸牛奶产品不同。 酪乳实际上是从提取的过程中遗留下来的废物。 黄油 从酸奶油。 它含有与牛奶相似的营养成分，但脂肪含量低得多。
- 为了制备开菲尔，在牛奶中添加了所谓的开菲尔结节（酵母和细菌的混合物）。 除乳酸外，它们还形成少量的 酒精 和 碳酸。 这就是开菲尔气泡最少的原因。 该产品易消化，含有许多B 维生素 并且对肠道活动有积极作用。 由于这些特性，开菲尔酒也被称为“百岁老人的饮料”。
- 乳清 是在凝乳和奶酪生产过程中分离的液体。 甜的 乳清 是通过用凝乳酶（小牛）增稠牛奶形成的。 胃 酶），特别是在奶酪生产中，会变酸 乳清 在乳酸菌引起的凝结过程中（特别是在凝乳的生产中）。 乳清的脂肪很低， 卡路里 并含有优质蛋白质，尤其是B 维生素 和 矿物质 如 钾 和 钙.
酸奶产品成分
无论是酪乳，酸奶还是酸牛奶，酸化牛奶制成的产品都含有对我们的身体有益的重要成分。 酸化乳制品提供：
- 高品质的蛋白质
- 钙
- 钾
- 镁
- 碘
- 多种维生素
乳酸菌的积极作用。
特殊细菌也有助于我们的福祉：乳酸菌是增强我们防御能力的生物活性物质之一。 研究已经表明，添加的益生菌可以活着到达肠道并确保那里的菌群健康，其效果甚至更强，更有针对性。 天然酸奶不加 糖，增稠剂或水果制剂的质量也特别高。 与水果酸奶不同的是，它们通常不经过热处理（巴氏杀菌），因此，它们仍然含有活的乳酸菌，可以发挥积极的作用。 顺便说一句：由于 乳糖 酸乳产品中的乳酸菌会在很大程度上将其转化为乳酸， 乳糖不耐症 （乳糖不耐症）–至少少量。
