芹菜：不耐症和过敏

芹菜根植物属于伞形科。 它有一个很大的多节根，生长在地下。 芹菜是厨房里的辛辣伴侣，但也有很多 健康 的好处。

这是您有关芹菜素的知识。

芹菜根植物属于伞形科。 芹菜在古代被用作蔬菜， 香料 和有价值的农作物，在罗马被高度重视 抗抑郁剂。 在中世纪，芹菜根在很大程度上被人们遗忘，但在17世纪的意大利又被重新发现。 如今，欧洲是块根蔬菜的主要消费国，在这里也种植了块根蔬菜。 芹菜具有的大的多节根可以 增长 到20厘米宽，重一公斤。 它以绿色，厚实的颜色保护自己 皮肤，下面是新鲜的辛​​辣肉。 这 味道 与 芹菜 茎。 采收的芹菜幼嫩温和微辣。 如果采摘较晚，它的味道会很辛辣至刺激。 芹菜油的香气归功于其所含的丰富精油。 根茎蔬菜的形状取决于圆形，扁平形，高卵形和圆锥形的变化。 的叶子 芹菜 类似于 香菜。 它可以用来调味菜。 芹菜可以在五月到十一月之间收获。 干燥时应这样做。 此外，重要的是切勿在任何情况下清洗块茎，因为潮湿的农作物可能会受到害虫的侵袭。 如果可能的话，收获 芹菜 没有阳光直射。 芹菜常年供应，因为芹菜可以很好地保存。

对健康的重要性

芹菜很健康。 早在中世纪，它就以利尿作用而闻名，并为此在药店出售。 即使在今天，根菜仍被珍视 健康 条款。 芹菜增强 免疫系统 和防御，排水，净化 血液，缓解咳嗽，据说还可以帮助 抑郁. 或焦虑，因为它具有放松和镇定的作用。 芹菜酸由于其高利尿作用 钾 内容，因此对 风湿症 和 痛风，也很受欢迎 排毒。 但是，任何患有 肾 该病应避免芹菜。 健康的芹菜也据说可以预防 高血压 并帮助降低它。 芹菜也非常适合有身材的人 饮食 由于其极低的卡路里含量。

成分和营养价值

芹菜具有高含量的有价值的精油，这使根菜具有典型的 味道 和 气味。 另外，它包含 钾, 钙, 铁, 类胡萝卜素 而且很重要 维生素 如 维生素C 以及各种B族维生素，它们使芹菜素极具价值 健康 观点看法。 在芹菜中，叶子多十倍 钙 比根。

不宽容和过敏

芹菜通常是食物过敏的常见原因。 这也包括芹菜。 特别是芹菜 过敏 通常与 花粉过敏症 至 桦木 or 艾蒿。 在医学上，这称为“桦木–艾蒿-芹菜综合征”。 通常也有一个 过敏 伞状植物，例如胡萝卜， 八角, 茴香, 香菜, 香芹籽, 莳萝 和 香菜。 芹菜的症状 过敏 可能很温和，但也有生命危险。 症状范围从刺激到 口 和喉咙，例如发痒，肿胀或麻木感，不适 鼻子 和打喷嚏之类的眼睛， 运行 或被阻止 鼻子，红色或 眼睛痒，胃肠道不适等 腹泻。 和 抽筋，严重到危及生命的反应，需要紧急紧急情况 措施应该注意的是，与许多其他食物过敏不同，煮熟的芹菜也可能引起症状。

购物和厨房小贴士

芹菜应以尽可能高的湿度和大约六度的温度保存在冰箱中，以保持新鲜。 芹菜块茎成熟得越好，可以保存的时间就越长。 但是，应最迟在14天后食用。 芹菜切面应覆盖保鲜膜。 芹菜不应放置在水果附近，因为水果成熟气会加速变质。 芹菜也适合 冷冻 分部分。 但是，应事先煮熟。 前 烹调，将叶子和根茎从块茎上移除。 下端被大量切断。 然后用 水 和厚 皮肤 被剥落。 必须将其煮沸直到蔬菜刚刚煮熟，而不是分解。 它放在 冷 水 只了一下沸腾的替代方法是轻柔的蒸煮。 无论如何，建议将其用于准备许多菜肴，因为这里有价值的食材被破坏的较少。 将芹菜切成均匀的大小以达到均匀是很重要的 烹调。 切割后可以避免芹菜块变色，如果 烹调 立即启动。 当切成小块或片时，芹菜大约需要15分钟才能煮熟。 另一方面，整个块茎最多可能需要45分钟才能煮熟。

准备技巧

芹菜在厨房提供多种准备工作。 可以煮，但也可以生吃。 如果要制成泥，必须先煮沸直到变软并拉紧。 然后用奶油精炼， 黄油。 芹菜泥可作为配菜品尝，也是健康汤，炖菜，调味酱和丰盛蔬菜沙锅的理想基础。 芹菜具有很强的香气，可以在各种菜肴中添加典型风味。 芹菜作为生蔬菜沙拉（例如华尔道夫沙拉）的美味部分也非常受欢迎。 结合苹果和各种 坚果根类蔬菜（例如核桃）与糖醋味完美协调。 另外，在地中海美食中，芹菜经常与意大利面混合使用，例如以千层面的形式。 芹菜还有许多其他不寻常的食谱。 在这里可以自由发挥创造力。 好的主意和健康的替代品包括芹菜炸薯条，素食主义者和素食主义者特别喜欢的芹菜无骨牛排，芹菜烤鳟鱼或番茄芹菜炖肉塞入青椒。 总是允许品尝好吃的东西。 芹菜的使用几乎没有任何限制。