脂肪酶组成一组 水-易溶 酶 导致分解代谢中的脂肪分解。 脂酶的主要类别，胰腺和磷脂酶，分解代谢 血脂 例如甘油三酯和甘油二酯 胆固醇 通过催化裂解简单的酯 脂肪酸 和 甘油。 这些物质会进一步被人体代谢，或被用作合成代谢目的的基础物质。
什么是脂肪酶？
本来只有脂肪分解 酶 胰腺产生的脂肪包括在脂肪酶组中。 但是，从广义上讲，脂肪酶在 唾液腺 的 舌 和在 胃根据国际分类，以及磷脂酶和脂蛋白脂肪酶也属于酶III类（水解酶）。 所有脂肪酶的共同特征是它们不需要辅酶即可获得生物活性。 通常，脂肪酶由胰腺等外分泌腺分泌， 唾液腺 的 舌，并以较小的数量 黏膜 的 胃。 这意味着脂肪酶在 口腔, 胃 和 小肠。 但是，也有在细胞内起作用的脂肪酶。 为了防止细胞受到细胞内的攻击 脂肪酶，它存在于被称为溶酶体的特殊膜包裹的细胞器中。 溶酶体大致可与囊泡相媲美，囊泡囊封了需要转运至细胞中特定位置但不溶于水性细胞溶质的物质。
功能，动作和角色
脂肪酶的两个主要任务和功能是，一方面分解食物中所含的脂肪，以使它们可以被肠道吸收 黏膜 的 小肠 另一方面，在必要时分解内源性脂肪储备，从而使人体释放过程中释放的能量。 饮食脂肪分解代谢的准备工作始于 口 由 舌 脂肪酶并在胃的作用下继续在胃中 脂肪酶 由胃的某些细胞分泌 黏膜。 准备脂肪的主要工作 吸收 肠粘膜肠上皮细胞的分泌是由胰酶和磷脂酶完成的，磷脂酶也由外分泌胰腺细胞产生，并直接进入胰脏。 小肠。 虽然胰腺 脂肪酶 主要分裂 脂肪酸 并分解 甘油三酯 变成甘油单酸酯 磷脂 主要支持并催化以下物质的水解 磷脂。 脂蛋白脂肪酶在内源性脂肪的代谢中起重要作用。 他们分解脂蛋白如 低密度脂蛋白，因此受到普遍怀疑，并确保将已发布的 脂肪酸 进入脂肪组织。 尽管脂蛋白脂肪酶的高活性可以降低 低密度脂蛋白 内容 胆固醇，这是以脂肪组织进一步增加为代价的。 激素敏感性脂肪酶（HSL）发挥特殊作用。 它还可以干预人体内部的脂质代谢，并通过分解人体自身的脂肪，产生基本的物质，所有类固醇都可以从这些物质中分离出来。 激素 是合成的，例如糖皮质激素 皮质醇，针对性别 雄激素 和 雌激素，矿物皮质类固醇 醛固酮等等。
形成，发生，性质和最佳水平
脂肪酶主要由外分泌腺细胞合成。 唾液腺 在舌头下方，胃粘膜的胃细胞和胰腺的特化细胞中。 脂肪酶也可能以溶酶体脂肪酶的形式存在于细胞内，称为溶酶体。 因此，发现脂肪酶的最大积累是 消化道特别是在 十二指肠。 胰腺脂肪酶也存在于 血液 血清，可通过实验室方法进行检测。 健康男女的参考值约为每升13至60个单位（U / l）。 应该注意的是，参考值会根据所使用的实验室方法以及一天中的时间和一年中的时间而有很大的差异。 升高的值可能表明 胰腺炎，一个 胰腺发炎，或者如果无法通过其他方式解释异常，则说明肾功能受损。 脂肪酶的催化作用是基于它们的三级结构和某些氨基酸序列。在大多数情况下，存在所谓的三联体，通常由三联体组成的三联体 氨基酸 丝氨酸，组氨酸和 天冬氨酸。 当食物煮熟时，大多数脂肪酶的三级结构被破坏，从而使其失去催化作用。
疾病与失调
脂肪酶通过自身合成在各种器官（例如胰腺，胃和唾液腺）的外分泌细胞中提供，并通过喂食可能含有功能性脂肪酶的食物来提供给人体。 如果上述参考值（13至60 U / l）显着低于或超过，并且不能以其他方式解释，则表明存在脂质代谢异常或提示 胰腺发炎 (胰腺炎）。 胰腺中脂肪酶的增加 血液 血清也可以由机械性阻塞引起 胆汁 通过导管进入肠 胆结石。 的积压 酶 然后通过增加向胰腺的转移来减轻胰腺中的脂肪 血液 血清。 脂肪酶水平升高可能是由于 肠梗阻，受损 肾 功能，胆囊 炎症, 糖尿病, 肝炎，以及其他条件 胰腺炎。 自发性脂肪酶缺乏症的症状表现为所谓的脂肪大便或脂肪 腹泻。 ，称为硬脂泻。 脂肪酶的缺乏可能是由于胰腺的病理性疾病，胰腺肿瘤或例如由 囊性纤维化。 脂肪酶的长期缺乏有可能促进动脉粥样硬化改变的发展。
