脂肪是我们食物的主要成分之一。 它是重要的能源供应商，加剧了 味道 食物，是人体利用摄入的食物所必需的 维生素.
什么是脂肪？
但是您必须区分不同的脂肪，并非每种脂肪都会对人体有益。 与许多事情一样，重要的是数量。 过多的脂肪是有害的，会导致疾病，并导致身体堆积的脂肪堆积，不仅表现为不受欢迎的臀部或腹部脂肪，还会引发疾病。 脂肪是由 甘油 (酒精）和一个或多个 脂肪酸。 食物中最常见的脂肪是 甘油三酯; 他们包括 甘油 三 脂肪酸。 此外，脂肪可根据其来源分为植物和动物脂肪，并根据其结合能力分为饱和和不饱和脂肪。 后者具有很高的反应性，可以在体内执行重要任务，而饱和脂肪仅作为能量储备存储在脂肪库中。 肯定 脂肪酸 不能由人体自身形成，但对人体至关重要，这就是为什么它们被称为必需脂肪酸。 必须将它们提供给身体，因为它在某些新陈代谢过程中需要它们。
含义和功能
体内脂肪最重要的功能是提供能量。 脂肪具有极高的能量 密度，这意味着它有很多 卡路里。 每克约9 kcal或37.7 kj，它提供的能量是 碳水化合物 or 蛋白质 （蛋白质）。 当我们运动或进行运动时，以及当我们睡觉时，我们都需要能量。 身体从脂肪中获取 碳水化合物 储存在能源仓库中。 还需要脂肪，以便身体可以吸收脂肪。 维生素 食物中所含。 至关重要的 维生素 A，D，E和K仅溶于脂肪，因此只能通过脂肪被人体吸收。 这 维生素A 例如，胡萝卜中所含的胡萝卜如果与脂肪一起食用，则只能被人体利用。 因此，胡萝卜应始终用油或 黄油，否则维生素会失去未使用的状态。 除此之外，脂肪是一种风味载体，这意味着用某些脂肪制备的食物味道更浓。 此外，与非常低脂的食物相比，较胖的食物可使您更快感到饱胀，饱腹感的持续时间更长。 人体不需要的脂肪存储在脂肪堆积下的脂肪中。 皮肤，具有隔热功能。 没有脂肪储备的人会冻结并更快地冷却下来。 但是，脂肪也可以保护 内部器官 通过缓冲它们的形式 脂肪组织 并保护他们免受外部影响。 脂肪在细胞壁的结构中也起着重要的作用。 它使它们对重要物质具有渗透性，并使它们保持柔韧性。
危害，失调，风险和疾病
与其他许多事情一样，节制是脂肪的关键。 过多的脂肪会导致器官和代谢过程中的大量疾病，此外 肥胖 以及由此带来的疾病。 但是，消耗的脂肪的种类也对它有益还是对身体有害。 如果人体提供的脂肪过多，无法利用，并且这些脂肪在很大程度上构成了低反应性饱和脂肪 酸，它们直接迁移而未使用，进入胖仓库。 超重 会增加心血管疾病，关节损伤， 高血压, 糖尿病, 痛风，胆结石， 行程 还有一些疾病。 皮肤 湿疹 发生频率更高，效能障碍也更常见。 器官可以变得真正发胖。 这 心, 肝 和胰腺特别容易感染。 细胞中的重塑过程受到高水平的干扰 血液 脂肪含量，尤其是饱和脂肪 酸。 他们积累了未使用的 细胞膜 并使其无法渗透有价值的维生素和营养素。 这不仅降低了预期寿命，而且降低了生活质量。 太胖的人会感到不适和无法动弹。 这可以另外 铅 诸如心理问题 抑郁..
