数千种不同的起始材料 胺 is 氨 （NH3），其中 加氢 原子被具有至少一个芳族六元环主链的烷基或芳基连续取代。 生物源 胺 通过脱羧而形成 氨基酸。 它们直接具有代谢活性，或是复杂酶或激素的一部分，或形成各种 激素, 酶，神经递质和 生物碱.
什么是胺？
形成的基本物质 胺 is 氨 （NH3）。 替换一个，两个或全部三个 加氢 原子通过烷基或芳基产生伯，仲或叔胺。 烷基是由通式C n H 2n + 1定义的脂族烃链。 最简单的形式是分子式为-CH3的甲基。 芳基由具有至少一个芳族六元环作为基本骨架的有机基团组成。 苯基（-C6H5）形成最简单的芳基。 但是，生物胺并不是基于一种新的合成方法而合成的。 氨 衍生物，但是通过将 氨基酸，用 消除 的 碳 二氧化碳分子。 或者，可将生物胺直接与食物一起摄入并吸收到食物中。 小肠 （回肠）。 生物胺，例如β-丙氨酸 和半胱胺是某些辅酶的组成部分，或起神经递质的作用，例如α-氨基丁酸， 多巴胺, 羟色胺 和 去甲肾上腺素。 其他胺形成钴胺素的前体（维生素B12), 儿茶酚胺， 各种各样 生物碱以及许多其他生物活性物质。
功能，作用和角色
大量的生物胺参与许多代谢过程，例如神经递质或神经递质的一部分。 酶 or 激素。 另一方面，胺作为许多其他物质的前体，也对人体的新陈代谢产生间接影响。 激素, 酶，神经递质和 生物碱。 生物胺苯乙胺（PEA）起着特殊的作用。 从生化角度看，它是合成 儿茶酚胺 如 肾上腺素 和 多巴胺。 PEA对新陈代谢的刺激作用类似于交感神经 神经系统. 血 压力和血液 葡萄糖 水平增加，呼吸频率增加。 人体对PEA的耐受性因人而异。 影响范围从轻微刺激到毒性作用。 众多功能和任务表明 浓度 必须直接监测和控制直接参与代谢控制功能的特定胺的含量。 对于外源摄入的胺尤其如此，胺在体内的积累取决于食物摄入的随机性。 由此产生的潜在问题被诸如氧化酶，甲基转移酶和其他分解代谢酶之类的酶所抵消。 分解代谢酶均专门抑制特定的胺类，可防止分解酶过度增加。 浓度 神经递质和其他速效胺。 反过来，为了防止对分解代谢酶的过度抑制，特定的胺充当了分解代谢活性酶的抑制剂。 例如，生物胺酪胺 神经递质 人体通过脱羧从酪氨酸获得的氨基酸，可作为二氨基氧化酶（DAO）的抑制剂，并且 组胺 N-甲基转移酶（HNMT）。 酪胺因此可以防止 组胺 不会被分解得太快。
形成，发生，性质和最佳水平
人体通过酶催化转化产生几乎无法计算的简单到复杂的生物胺。 氨基酸 或与食物一起摄入并吸收到 小肠。 生物胺通常在人体内会产生轻微的碱性作用，在许多食品（例如肉，鱼， 牛奶 和乳制品，以及各种蔬菜中。 由于胺通常是由微生物合成的，因此生物胺的含量尤其是 组胺尤其在酸菜，啤酒和葡萄酒等发酵食品以及某些（成熟的）奶酪和肉制品中含量很高， 铅 供过于求。 有些人对此做出反应 皮肤 发红，发痒， 恶心，偏头痛和血液循环问题。这些不是过敏症状，而是对过量组胺的过度反应。 组胺是一种重要的信使和兴奋剂。 免疫系统。 作为组织激素，组胺也可以由氨基酸组氨酸形成，它参与所有炎症反应。 最佳选择 浓度 人体中生物胺的含量无法确定，因为其多样化的表现形式和功能要求取决于具体情况。
疾病与失调
胺的任务和功能非常多样，通常与中间代谢过程中酶促控制生化反应的顺序有关，这也意味着也可能发生疾病。 通常，干扰 铅 症状和主诉不明确，仅当某些症状同时发生时才可以得出有关特定问题的结论。 指示某些单胺供应不足的示例，例如 去甲肾上腺素, 羟色胺 和其他神经递质，例如 疲劳，缺乏动力和沮丧的情绪。 某些神经递质和激素的潜在缺陷可能是由于实际供不应求或受体功能受损所致。 受体活性的降低可能例如由于药物的不良副作用而发生，或者可能是由某些毒素引起的。 在这两种情况下，治疗目标都是增加相应生物胺的供应。 相反的情况，即生物胺的供过于求，也可能是由于 基因 导致单-或二氨基氧化酶缺乏的突变。 诸如 去甲肾上腺素, 羟色胺 然后其他人就无法代谢到所需的程度，这可以 铅 至 过敏症状。 某些食物或物质可以增强或减弱生物胺的作用。 例如， 酒精 食用会增加胺的作用。
