罗勒/九层塔 是受欢迎的 香料 除其他外，可用于意大利美食，以香蒜酱的形式或作为披萨和面食的装饰。 这 香料 也经常用于当地美食，对于许多人来说 罗勒 植物在窗台上有一个永久的地方。 但是健康如何 罗勒？ 是个 香料 真的致癌吗？ 找出有关罗勒成分的所有重要信息及其对罗勒的影响 健康 点击此处。
罗勒的有效成分和治疗特性
罗勒的主要成分是精油。 它们以非常不同的成分出现在不同的气味品种中。 主要的芳香物质是：
- 桉叶素
- 芳樟醇
- 柠檬醛
- 塔拉戈尔
- 丁香酚和
- 肉桂酸甲酯
另外，还有诸如 樟 （樟脑），罗勒烯，香叶醇，丁香酚和肉桂酸 酯。 另外，罗勒含有各种 维生素，特别是 维他命 A，C，D和 维生素E。 也 矿物质 we 钙, 钾, 镁 和 铁 包含在香料中。
成分因品种而异
我们地区可获得的欧洲罗勒主要包含芳樟醇和桉树脑，而东欧品种的丁香酚含量更高。 柠檬香味的品种主要含有柠檬醛，而 肉桂 罗勒的香气归功于肉桂酸 酯 它包含。 含有大量雌蕊的品种具有甜味 味道 和 气味 of 八角 or 甘草 （泰国罗勒， 八角 罗勒，新几内亚罗勒）。
罗勒：健康还是致癌物质？
与龙蒿和其他一些草药和香料一样，德国联邦风险评估研究所（BfR）建议消费者在食用罗勒时仅将其用于调味，因为罗勒中所含的塔拉果酚和甲基丁香酚已在动物研究中得到了证明。具有诱变和致癌作用。 但是，尚无研究表明 健康 危害人类，并且已经发现只有小部分的芳香族化合物最终会浸入茶中。 然而，尽管没有确切的建议，但过量食用罗勒可能是不健康的，因此应避免食用。 根据BfR，签约风险 癌症 由于罗勒的摄入量相对较少，因此食用罗勒的机率相当低，只要这种草药仅偶尔用于 烹调.
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孕妇可以吃罗勒吗？
不建议孕妇和哺乳母亲食用罗勒，但应特别注意适度食用罗勒，以防万一。 中 怀孕，由于其他原因，不建议过度食用罗勒：精油 樟 包含在其中可能会导致-大量 抽筋 ，在 子宫 并引诱劳动。 但是，在正常消费的情况下，不能假设达到了可疑的数量，因此即使在食用过程中 怀孕，没有什么可避免偶尔享用罗勒和香蒜酱。
罗勒作为烹饪草药具有健康功效
罗勒具有开胃作用，促进脂肪消化，并有助于 胃 心烦意乱。 由于其辛辣的胡椒味，应谨慎使用罗勒。 顺便说一句，罗勒精油也用于 昆虫叮咬紧张 失眠 和 偏头痛。 对于偏头痛和 头痛，嚼新鲜的罗勒叶也被认为是一种有效的家庭疗法，因为它可以使香精油在 呼吸道。 此外，罗勒具有抗炎和抗菌作用。 植物包含相同的 酶 找到你的抗炎药 毒品，如 布洛芬.
厨房里的罗勒：它有什么作用？
罗勒通常是生食和新鲜食用，但也可用于干制。 搭配鱼，药草调味料，肉，家禽，炒菜 鸡蛋 和土豆。 最重要的是，通过添加新鲜的罗勒，可增强蔬菜汤和沙拉的风味，可用于制造许多草药油和醋。 在意大利美食中，罗勒是香蒜酱和番茄菜肴中不可或缺的主要成分-相应食谱的选择非常多。 此外，罗勒还可以代替盐，因此也适合作为饮食香料。
种植罗勒并自己种植
在整个夏季，您都可以收获罗勒的新鲜叶子用于 烹调。 为此，您应切断整个芽尖，以使植物不会过早开花，并能更好地分枝。 从六月开始，在罗勒植物的梢上开出白色至粉红色的花朵，排列成伪螺纹。 罗勒种类的多样性非常大。 有60种不同植物和叶片大小，颜色（绿叶和红叶）和香气的品种。 基本上，绿色的大叶品种更健壮，更适合我们的气候，而更精致的品种则具有更精致的香气。 罗勒需要在腐殖质丰富的土壤中变干的花园中一个庇护所。 这种植物对 冷因此，最好在寒冷多雨的夏天将这种香料放在窗台上。 收获罗勒的最佳时间是在开花前。 保存叶子的最佳方法是将它们冷冻，因为干燥会极大地降低风味。
罗勒的起源和历史
蓬蒿（罗勒罗勒），可能起源于印度，属于唇形植物家族。 在其起源国，这种草药在进入地中海地区之前已经有数千年的历史了。 它的名称源自希腊语“ basileus”和“ ozein”，意为“国王”和“气味”，并且可能是由于该植物的芳香异常。 德语名称“Königskraut”也指向该名称的起源。 自12世纪以来，罗勒植物在中欧也广为人知。 另外，这种香料现在在亚洲，中美洲和南美洲（尤其是加利福尼亚州）很普遍。
