人类依赖于 维他命 C从食物。 如果 维他命 长期缺乏，对 健康 迫在眉睫。 许多人也越来越需要 维他命 C –不知道。 为什么 维生素C 是健康的，其中的食物中抗坏血酸的含量特别高，如果建议增加维生素C的摄入量，可以在这里阅读。
功效：维生素C为什么重要而健康？
维生素C （抗坏血酸）是人体无法产生的重要物质之一。 维生素对我们的身体有以下作用：
- 防止自由基-抗坏血酸有助于改善细胞保护。
- 刺激的 免疫系统 –从而降低了感染的风险。
- 维生素C 对于形成重要 胶原 因此也对紧身做出了很大的贡献 结缔组织， 健康 骨头 和牙齿。
- 维生素C在类固醇合成中起重要作用，因此参与了维生素C的形成。 激素.
- 维生素C改善 吸收 of 铁 从食物中摄取，这在素食和纯素食中尤为重要。
- 维生素C有助于更好 排毒 如果重金属增加或环境污染。
每天应服用多少维生素C？
A 饮食 富含维生素C的物质为人体提供了约50至100毫克的维生素C。 维生素a 日。 德国营养学会（DGE）建议每天 剂量 男性110毫克，女性95毫克。 但是，德国联邦风险评估研究所（BfR）建议每天不超过250毫克的最高摄入量作为补充维生素C（例如通过饮食）摄入量的准则 补品。 10种具有维他命功能的食物
谁对维生素C的需求增加？
在多种情况下，对维生素C的需求可能会增加：
- 怀孕 和母乳喂养：从怀孕的第四个月开始，德国营养学会（DGE）建议每天摄取105毫克维生素C，甚至在母乳喂养期间摄取125毫克。
- 吸烟者对维生素的需求增加了多达40％
- 在患有胃溃疡和小肠溃疡的患者中，维生素的吸收可能会受到损害，因为溃疡会阻碍食物的运输和利用
- 各种药物也可能增加维生素C的消耗量，例如避孕药具，抗生素或止痛药
- 专业或私下承受更大压力的人
- 免疫力低下的人
- 想要保护自己免受感冒的人
- 糖尿病患者的需求也增加了30％
- 饮食偏食或饮食不新鲜的人
- 竞技运动员和老年人
- 如果您属于这些人群之一，则除了饮食外，您可能还需要补充维生素C
食物中的维生素C：富含抗坏血酸
维生素C存在于所有植物中。 您会在以下食物中发现特别高的浓度：
水果中的维生素C –约翰内斯·拉普（Johannes Rapp）
维生素C每日剂量，当量。
例如，以下食物中含有75毫克：
- 7克玫瑰果
- 50克甜椒
- 西兰花60克
- 80克茴香或羽衣甘蓝
- 100克花椰菜
- 120克橘子，橙子，柠檬
- 300克西红柿
- 600克苹果
新鲜和罐头食品中的维生素C含量：哪里还有更多？
新鲜，可收割的水果和蔬菜中维生素C含量最高，但也可能以最快的速度流失。 这是因为外部影响会大大降低食品中的维生素C含量。 光和温度的影响（例如以热和阳光的形式）迅速破坏了大部分维生素含量。水 还 提取物 维生素C，这就是为什么只能在以下条件下短暂清洗水果和蔬菜的原因 运行 水 而不要留在水中。 大多数维生素C在以下情况下会丢失 烹调 in 水，因为维生素C进入 烹调 水。 因此，煮熟的水果和蔬菜通常只含有生食品中维生素C的一半。
提示：最好只短暂蒸煮蔬菜，少喝水，然后重复使用 烹调 如果可能的话喝水。 即使富含维生素C的食物在正常的室温下等待食用并避光，维生素的含量也会随着时间的流逝而减少。 这是因为维生素C不仅对光和热等环境影响敏感，而且对空气敏感：维生素C与以下物质接触会氧化 氧气。 因此，某些食物中的维生素C含量可以通过以下方式保留到一定程度： 冷冻 或在收获后直接将其短暂加热。 速冻蔬菜和水果，以及某些情况下的罐头食品，因此有时所含的维生素C甚至比相应食品的新鲜形式还要多。
维生素C缺乏症的症状
最著名的缺乏症状可能是坏血病。 该病的特征是 皮肤 以及粘膜和肌肉出血。 的形成 结缔组织 被打扰了， 伤口愈合 被延迟。 过去经常在海员中看到这种临床图像，但是今天却很少见到。 维生素C摄入量相对减少通常会导致感冒， 睡眠障碍 和 抑郁.，并增加形成的趋势 静脉曲张 和 痔核.
过量服用维生素C是否会导致过量？
在健康的人中，通常不可能过量服用维生素C，因为维生素C是水溶性的，因此吸收的过量抗坏血酸会通过尿液排出-高剂量也会通过粪便排出体外。 因此，有一些著名的科学家即使在建议使用大剂量（几克）维生素C的建议中也没有发现任何风险。但是，在许多地方人们都怀疑其益处。 但是，如果存在代谢异常，则定期摄入高剂量的剂量 长时间服用维生素C有时可能 铅 过多。 通常，这种过量并不危险，但是敏感的人会对过多的维生素C产生反应 消化问题，尤其是以 腹泻。 。 长期过量摄入维生素C会对残障人士产生更大的负面影响 肾功能，因为肾脏在维生素C的排泄中起辅助作用。维生素C的过量服用也会增加 草酸 中的水平，随着时间的流逝也增加了 肾 石头。
维生素C可增加铁的吸收并延长保质期
铁 吸收 同时摄入维生素C（例如橙汁）会增加体内的维生素C含量。 这是因为维生素C会增加 铁，这也可以改善 吸收 （摄入体内）。 特别是越来越受到以下方面影响的人 缺铁，例如素食主义者和纯素食者，可以通过在富含铁的膳食中选择富含维生素C的食物来利用这一事实。 食品的保存中也经常利用抗坏血酸保护各种物质不被腐烂的能力。
