棕榈酸是最丰富的脂肪酸 硬脂酸。 它在植物，动物和人类有机体中起着辅助作用。 大部分棕榈酸结合在 甘油三酯.
什么是棕榈酸？
棕榈酸是非常常见的饱和脂肪酸。 饱和是指它在分子中不包含双键。 在所有脂肪和脂肪油中，高比例的棕榈酸都会与 甘油。 自 甘油 包含三个羟基，通常会形成具有不同羟基的三酯 脂肪酸，称为 甘油三酯。 棕榈酸由16组成 碳 原子链状连接在一起。 其中15 碳 原子仅与 加氢 和其他碳原子。 16号 碳 原子是羧基的一部分，其中形成C ＝ O双键和与羟基的键。 与羟基的酯化 醇 发生在羧基上。 在这个意义上， 甘油 是三重 酒精 并与三个形成甘油三酸酯 脂肪酸，取决于脂肪酸组成，以典型的脂肪或脂肪油形式出现。 棕榈酸和 硬脂酸 是该物质类别的主要组成部分。 它确实是许多脂肪酸中的一种。 但是，它起着特殊的作用。 在许多生物体的代谢中，它是主要的中间产物。 像所有 脂肪酸，在不断重复的过程中，通过添加两个碳原子逐步形成了棕榈酸。 在自然界中，棕榈酸通常以结合形式存在。 然而，以自由形式，它形成无色结晶片，其在61-64度下熔融并在351度下蒸发。 它实际上不溶于 水，但在许多有机溶剂中具有良好的溶解性。 术语棕榈酸衍生自 棕榈油，因为那里的脂肪酸特别丰富。
功能，效果和任务
棕榈酸显着参与了所有生物的结构。 因此，在植物和动物有机体中，主要发现于 甘油三酯。 在那里，连同其他脂肪 酸 和甘油，它是主要的能量存储。 此外，所有细胞膜都由 磷脂. 磷脂 由脂肪的酯化形成 酸 磷酸。 它们还包含棕榈酸作为主要成分。 磷脂 具有亲脂性和亲水性部分。 这 磷酸 充当亲水部分，而脂肪 酸，包括棕榈酸，代表亲脂性部分。 这种独特性使磷脂能够彼此划定不同的相，同时介导不同物质的相变。 最重要的是，它们会引起细胞与细胞间空间的分界，因此重要的生化过程可以在细胞内不受干扰地发生。 但是，正如已经提到的，棕榈酸还是甘油三酸酯的主要成分，甘油三酸酯充当生物体的能量存储。 在食物过剩的时候，会积累脂肪储备，从而主要发生新的脂肪酸合成。 棕榈酸是脂肪形成过程中形成的第一个脂肪酸。 它用作合成高级脂肪酸的原料。 在食物不足的情况下，这些脂肪储备以及因此脂肪酸又被逐渐分解。 因此，棕榈酸用作形成高级脂肪酸的起始材料，并因此用作形成甘油三酸酯作为储能器和磷脂作为细胞膜的主要成分。
形成，出现，性质和最佳值
棕榈酸无处不在。 每个生物都依赖棕榈酸。 植物和动物或人类有机体均能够产生棕榈酸。 在这个过程中，在脂肪形成的过程中，两个碳原子的单元分别连接到碳链上。 结果，脂肪酸通常由偶数链组成。 就棕榈酸而言，有16个碳原子。 Stillingia油（60-70％）中棕榈酸的含量特别高。 Stillingia油是从开花植物Stillingia sylvatica获得的，该植物原产于美国东南部。 棕榈油则含有41％至46％的棕榈酸。 其次是牛脂，猪油，黄油和 可可 黄油 高达30％的棉籽油和 鳄梨 油中也富含棕榈酸。 人的贮库脂肪中含有20％至30％的这种脂肪酸。 棕榈酸还用于化妆品和肥皂中。 作为生产凝固汽油的重要原料，它臭名昭著。
疾病与失调
棕榈酸是一种饱和脂肪酸，根据传统观点，应 铅 高 血液 如果过量食用，血脂水平会产生后果。 然而，在各种研究中已经获得了矛盾的结果。 甚至表明，饱和脂肪酸（如棕榈酸）会增加 血液 血脂水平，但除了不好 低密度脂蛋白 胆固醇好 高密度脂蛋白胆固醇 胆固醇也增加。 由于在过程中它们之间的比率不变，因此高棕榈酸消耗量不会对棕榈油产生影响。 健康 根据某些研究。 但是，饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例也起作用。 但是，该比例发生了变化，有利于饱和脂肪酸及其原料棕榈酸，特别是在增加脂肪酸含量的情况下。 饮食 碳水化合物，因为总是先形成饱和脂肪酸。 这些只能随后转化为不饱和脂肪酸。 但是，这种生化反应机制在人体中是有限的，因此过度 饮食 of 碳水化合物 越来越多地产生棕榈酸，这导致饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸比例的扰动。 因此， 胰岛素 抵抗力，对胰腺有毒作用，减缓 脂肪燃烧 并形成促炎过程。
