大果蔓越莓：不耐症和过敏

大果 酸果蔓 最出名的是它的英文名蔓越莓。 在低地德语中，它称为Kraanbeere（= 酸果蔓）。 该 蓝莓水果有时在德国以Kulturheidelbeere的名义进入商业。

这是关于大果蔓越莓的知识。

大果 酸果蔓 最出名的是它的英文名蔓越莓。 在低地德语中，它称为Kraanbeere（=蔓越莓）。 大果蔓越莓属于希瑟植物家族。 作为属，它属于 蓝莓。 但是，那 味道 的水果比相关的水果酸和酸得多 蓝莓 或小红莓。 大果蔓越莓的原产地位于北美的高沼地-从加拿大到美国南部各州弗吉尼亚州和特内塞湖。 从那里，蔓越莓被归化到德国，并在沼泽中定居。 它也获得了新的 分配 荷兰和英国的地区。 蔓越莓在亚洲也有发现。 从行业已知的蔓越莓（Vaccinium macrocarpon）主要在加拿大和美国种植。 在欧洲，拉脱维亚是最大的生产国。 它是一种鲜红色的浆果，直径约1厘米至小樱桃大小。 浆果的内部由白色果肉组成，并配有四个气室。 结果，它重量轻并漂浮在 水 表面。 此功能用于机械收割。 种植区被人为淹没。 从技术上讲 涡旋 抽气将水果从植物中分离出来。 然后将漂浮的浆果撇去 水 表面。 栽培植物需要酸性，潮湿的泥炭或沼泽土壤进行栽培。 矮灌木 增长 仅高约20厘米，并形成长地面卷须。 结果，他们 增长 在一起，形成一个封闭的植物地毯。 收获季节从XNUMX月底开始，可以持续到冬季，具体取决于天气。 新鲜水果仅按季节供应，而蔓越莓干水果则可以全年购买。

对健康的重要性

大果蔓越莓生长强劲 健康促进作用。 为此特别重要的是他们的高 浓度 of 次生植物化合物 –首先也是最重要的是A型原花青素（PAC）。它们属于黄烷醇类，也被称为 丹宁。 它们的抗氧化作用可保护细胞免受所谓的自由基的侵害。 因此，蔓越莓据说对 动脉硬化 （血管疾病）以及随后对 心 和 循环。 这些物质还抑制肿瘤细胞的生长。 浆果还具有防腐作用。 因此，它们可以用于口腔领域 龋齿 和 牙周炎。 定期咀嚼干红莓，不添加 糖 保护牙齿和 齿龈 抵抗细菌性疾病。 传统上，蔓越莓还被用作治疗尿路感染的方法。 它也可以有效地对抗 肾 感染。 治愈效果主要是由于增加了 血液 等离子和 水杨酸 食用小红莓后在血液中。 水杨酸 具有抗炎作用。 有害 菌 防止繁殖，更容易从体内冲出。 一些研究表明，蔓越莓可抵抗肠道细菌埃希氏菌（Escheria Coli）。 它负责大多数泌尿生殖系统疾病。

成分和营养价值

大果蔓越莓有 钾 和 钠 as 矿物质。 他们包含 维生素 C，A和K。它们的内容 次生植物化合物 很高除了已经提到的原花青素外，这些还包括： 苯丙嗪，脯氨酸和1-O-甲基半乳糖酶。 每46克新鲜小红莓的含量为100大卡。 相比之下，蔓越莓干是真正的卡路里炸弹。 他们每308克100千卡。 那些在 饮食 不应过分慷慨地放入一袋干浆果。

不宽容和过敏

食用蔓越莓干时，糖尿病患者尤其要小心。 这不仅是因为集中 糖 含量由于干燥过程。 通常，将干果加糖。 这增加了它们的保质期并抵消了酸味 味道。 这种水果不适合饮食使用。 这 糖 浓度 和金额 卡路里 购买时应检查干果中的浆果。 为此，只需查看销售标签即可。 这甚至可以帮助健康的人避免体重增加。

购物和厨房小贴士

大果蔓越莓大约有十几种。 购买时，可以通过它们的不同大小来识别它们。 颜色也各不相同，在某些品种中可能为深暗红色，而在另一些品种中可能更浅。 通过特殊育种进行了区域适应。 结果，这种浆果现在有130个变种。 但是实际上，它们全部基于十二个主要品种。 在收获季节，新鲜的蔓越莓可在特定的超级市场购买，有时在每周的市场都可买到。 通常使用塑料包装称量它们，并为运输提供良好的保护。 由于它们的快速易腐性，因此最好将其存放在冰箱中。 建议在几天内食用。 超市和有机杂货店全年都提供蔓越莓干。 许多在线商店也提供它们。 干果的品质有不同的特征。 首先，生长方法有所不同。 这些植物可以常规或有机种植。 这里最重要的区别在于，有机生产的干果在水果中的农药或除草剂积累较少。 同样值得注意的是，水果是否以及如何被添加了甜味。 极少有完全天然的蔓越莓干。 在加糖品种中，以下 甜味剂 发生：工业糖， 枫树糖浆 或果汁，例如苹果糖浆。 这 甜味剂 卡路里含量变化不大。 但是，它们确实会影响 维生素 和 健康。 工业糖可最大程度地减少大果蔓越莓对健康的总体影响。 当果汁或 枫树糖浆 用过的 维生素 和植物化学物质可以产生更大的作用。 血 糖含量的上升也比甜味产品的上升缓慢。

准备技巧

新鲜的蔓越莓仅限于纯食用，除非您喜欢酸酸的。 但是，可以用多种方法处理它们。 一方面，它们是果酱和果冻的理想成分。 它们的浓烈风味还可以用于饮料-从果汁到利口酒和普罗塞克。 连同香蕉和菠萝等甜美的水果，它们也 味道 很棒 冰沙。 蔓越莓特别受欢迎 冷 用于野味和家禽菜肴的调味料，或与猪排一起为此，它们与橙子很好地结合在一起。 一般来说，酸果蔓是甜点的美味成分–无论是在 酸奶 或搭配冰淇淋。 蔓越莓干是葡萄干或葡萄干的理想替代品。 它们可以用蛋糕和糕点烤制，味道比葡萄干更果味。 它们在牛奶什锦早餐和果汁混合中也很美味，您可以为此目的自行混合。 最后但并非最不重要的一点是，干果总是适合作为两餐之间的小点心-纯正，最好不含糖。